envasadoras al vacio

Envasadoras al vacío

Envasadoras al Vacío Profesionales

Las envasadoras al vacío son herramientas esenciales para preservar alimentos en un entorno sin oxígeno, aumentando significativamente su vida útil. Existen diversos tipos de envasadoras, como las de campana y las de succión externa, también conocidas como envasadoras de vacío exteriores. Estos dispositivos cuentan con barras de soldadura que varían en tamaño desde 260 mm hasta 1050 mm, adaptándose a diferentes necesidades y modelos.

 

Tipos de Envasadoras al Vacío

  1. Envasadoras de Campana: Crean vacío dentro de una cámara, permitiendo un sellado hermético. Son ideales para uso intensivo, alcanzando hasta un 99% de vacío y pueden utilizar tanto bolsas lisas como gofradas.
  2. Envasadoras Exteriores: Extraen el aire por succión. Aunque el vacío obtenido es generalmente inferior al de las máquinas de campana, son perfectas para usos menos intensivos y suelen utilizar bolsas gofradas.
  3. Termoselladoras: Utilizadas principalmente para sellar barquetas, algunos modelos también pueden crear vacío e inyectar gas inerte para una atmósfera protectora.

Ventajas del Envasado al Vacío

  • Prolonga la Vida Útil de los Alimentos: Duplica o incluso cuatriplica el tiempo de conservación sin pérdida de calidad.
  • Protección del Producto: Evita la oxidación y el desarrollo de microorganismos anaerobios.
  • Optimización del Espacio: Permite almacenar más productos en menos espacio.
  • Reducción de Costes: Facilita el cálculo exacto de costes y beneficios, optimizando las compras.
  • Calidad del Alimento: Mantiene la humedad y previene la oxidación de las grasas, evitando la cristalización y quemado por congelación.

Funcionamiento de las Envasadoras al Vacío

El proceso de envasado al vacío implica colocar el producto en una bolsa alineada con la barra de sellado. La máquina extrae el aire y sella la bolsa, protegiendo el contenido de agentes externos. En algunos casos, se puede inyectar un gas inerte para crear una atmósfera protectora que prolonga aún más la conservación.

Cómo Elegir una Envasadora al Vacío

  • Tipo de Máquina: Decide entre una envasadora de campana o externa según el volumen de trabajo.
  • Método de Funcionamiento: Las máquinas pueden funcionar por sensor o por tiempo. Las de sensor son más precisas y requieren menos atención, ideales para uso intensivo.
  • Tamaño y Capacidad: Asegúrate de que el tamaño de la barra de sellado y la capacidad de la bomba de vacío se ajusten a tus necesidades.

Complementos y Accesorios

  • Bolsas: Lisas para máquinas de campana y gofradas para máquinas externas.
  • Recipientes: Tarros especiales y cubetas GN adaptadas para el vacío.
  • Impresoras de Etiquetas: Para mantener un registro de la fecha de envasado y los ingredientes.

Aplicaciones en la Cocina Profesional

  • Envasado de Alimentos Crudos y Cocinados: Protege los alimentos de la contaminación y facilita un almacenamiento racionado.
  • Cocina Sous-Vide: Permite cocinar alimentos envasados al vacío a baja temperatura, preservando sus cualidades nutricionales y mejorando su sabor y textura.

Marcas Reconocidas

En este listado se incluyen marcas destacadas del mercado como SAMMIC, BÜTZMANN, FEBAL, EGARVAC, ORVED y SICO, que garantizan calidad profesional y excelente servicio postventa.

Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué ventajas tienen las máquinas de campana? Permiten un envasado más eficiente y un mayor control del vacío.
  • ¿Cuál es la mejor máquina para uso comercial? Las máquinas de vacío con sensor suelen ser las más recomendadas por su precisión y facilidad de uso.
  • ¿Se puede envasar líquidos al vacío? Sí, aunque requiere técnicas específicas como detener el vacío antes de que el líquido hierva.

Conclusión

Invertir en una envasadora al vacío adecuada a tus necesidades puede transformar tu negocio, optimizando el almacenamiento, mejorando la calidad de los productos y facilitando la gestión de la cocina. Consulta nuestro catálogo completo para encontrar la máquina perfecta para ti. ¡Contáctanos para más información y asesoramiento especializado!

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