Algunas personas se ponen finas en enero para prepararse para los trajes de verano y los trajes de baño y todo ese jazz. No estoy en eso. No me preparo para la vida con tanta anticipación, amo demasiado la comida y estoy aprendiendo a ser feliz tal como soy. Vi una cita de imagen corporal en Pinterest que me encanta. Decía algo como, «Cómo conseguir un cuerpo de playa: 1. Asegúrate de tener un cuerpo, 2. Ve a la playa». ¿Puedo darle un amén a eso?

Entonces, ¿por qué te estoy dando una receta delgada? Ciertamente no es para preparar tu cuerpo para la playa. Siéntete libre de ir a la playa como estás. Sin embargo, definitivamente entiendo contar calorías y observar lo que comes. Sufro de una enfermedad crónica y lo que como realmente importa. Comparto una receta delgada porque se siente bien comer en el lado más ligero de forma regular. Las ensaladas no tienen por qué ser «comida para conejos», como mi hermano las llama con tanto cariño. Pueden ser deliciosos, satisfactorios y llenos de [gasp] grasas! El verano está sobre nosotros y las ensaladas brindan una comida más ligera y satisfactoria que nuestros cuerpos anhelan. Una cosa que me encanta de una ensalada de fajita es que es una comida familiar versátil. Tienes todas las guarniciones para una fajita. Simplemente tírelo en una tortilla en lugar de en una cama de verduras de hoja para aquellos que necesitan las grasas y calorías adicionales, o manténgalo en las verduras de hoja para un lado más frío y refrescante. Todos terminan felices y no tienes que sentir que te estás negando nada.

Solo recuerda, no te dejes atrapar por lo delgado. ¡Ámate a ti mismo como eres y deja que tu brillo interior brille! ¡Porque te mueves tal como eres!

Hora de hacerlo: unos 15 minutos (+ 30 minutos de tiempo de marinado)
Calorías por porción: 475 con aguacate, 340 sin
Rendimiento: Para 6

Ingredientes

Escabeche
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de Worcestershire
1 diente de ajo picado
1.5 libras de filete de falda

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas
3 pimientos morrones multicolores, cortados en tiras
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
8+ tazas de verduras de hojas verdes frescas (su elección)
2 aguacates, cortados por la mitad, sin hueso y en rodajas (opcional)
crema agria, para servir
salsa, para usar como aderezo

Instrucciones

1. Cree la marinada para su filete de falda. En un plato poco profundo, combine el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el Worcestershire y el ajo picado. Coloque el filete de falda en él y luego déle la vuelta para que haya adobo en ambos lados. Deje marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.

2. Caliente una sartén grande a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, deje calentar por un minuto y luego agregue la cebolla y los pimientos. Sazone con sal. Saltee hasta que las verduras estén tiernas y crujientes (7-10 minutos). Durante los últimos minutos de cocción, agregue el comino, el chile en polvo y las hojuelas de pimiento rojo. Retire las verduras de la sartén y transfiéralas a un plato para servir, pero mantenga la sartén caliente.

3. Regrese la sartén a fuego alto. Cocine el filete de falda en él durante aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado (el tiempo depende del grosor) para obtener una cocción media. Cortar la carne para servir a contrapelo.

4. Sirva sobre una cama de verduras de hojas frescas con carne, verduras, tal vez una pequeña cucharada de crema agria, un poco de aguacate en rodajas y salsa como aderezo.

Preparación alternativa

Generalmente, cuando cocino un bistec, los cocino a fuego medio. Cuando se trata de fajitas, normalmente estoy alimentando a una multitud y a la mayoría de las personas en mis círculos, y especialmente a los niños, les gusta la carne bien hecha. La buena noticia es que un buen filete de falda se puede hacer bien y aún así prácticamente derretirse en la boca.

1. Corte el filete de falda en tiras cortándolo contra la fibra. Marina todas las tiras en la marinada.

2. Prepare las verduras como se indica arriba.

3. Cocine las tiras de bistec en la sartén. Esto tomará sólo unos minutos. Simplemente revuélvelo para que toda la carne se dore en la parte inferior.

*** Siempre puede cocinar todos estos ingredientes en su parrilla al aire libre para darle ese sabor a parrilla adicional.

¡Cortar a contrapelo es importante! Mira tu filete de falda. ¿Ves cómo hay líneas que lo cruzan? ¡No cortes esa carne paralela a esas líneas! Terminará con trozos de carne duros y masticables. Cortar contra el grano rompe ese tejido y permite una deliciosa tira de bistec que se derrite en la boca. ¡CORTE CONTRA EL GRANO!