Ensalada de Tortellini

Ensalada de Tortellini

INGREDIENTES

  • 1 paquete (16 onzas) de tortellini de queso refrigerados
  • 4 onzas de pepperoni en rodajas, en cuartos
  • 2 cebollas verdes cada una, en rodajas
  • Una lata de 2,25 onzas de aceitunas negras en rodajas
  • 1 frasco de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados.
  • 6 onzas de queso mozzarella, cortado en cubos.
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharadita de condimento de hierbas italianas secas
  • sal y pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

  • Paso 1
    Cocine los tortellini según las instrucciones del paquete, escúrralos en un colador colocado en el fregadero y enjuague con agua fría.
  • Paso 2
    Coloca los tortellini, el pepperoni, las cebollas verdes, las aceitunas, los corazones de alcachofa y el queso mozzarella en una gran ensaladera.
  • Paso 3
    Bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el vinagre blanco, los condimentos italianos, y la sal y la pimienta en un bol, y vierte sobre los ingredientes de la ensalada. Revuelva suavemente para combinar, y refrigere para enfriar antes de servir. Para un sabor aún mejor, deje enfriar en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.

 

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