INGREDIENTES

• 1 paquete (16 onzas) de tortellini de queso refrigerados
• 4 onzas de pepperoni en rodajas, en cuartos
• 2 cebollas verdes cada una, en rodajas
• Una lata de 2,25 onzas de aceitunas negras en rodajas
• 1 frasco de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados.
• 6 onzas de queso mozzarella, cortado en cubos.
• ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
• 1 ½ cucharadas de vinagre blanco destilado
• 1 cucharadita de condimento de hierbas italianas secas
• sal y pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

• Paso 1
  Cocine los tortellini según las instrucciones del paquete, escúrralos en un colador colocado en el fregadero y enjuague con agua fría.
• Paso 2
  Coloca los tortellini, el pepperoni, las cebollas verdes, las aceitunas, los corazones de alcachofa y el queso mozzarella en una gran ensaladera.
• Paso 3
  Bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el vinagre blanco, los condimentos italianos, y la sal y la pimienta en un bol, y vierte sobre los ingredientes de la ensalada. Revuelva suavemente para combinar, y refrigere para enfriar antes de servir. Para un sabor aún mejor, deje enfriar en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.