Ensalada de sandía, aguacate y pepino

 

He estado tratando de diversificarme con la forma en que uso la sandía. El verano significa grandes ofertas en sandía. Me encanta comerla por rebanada, pero quiero asegurarme de mostrarle a mi familia que la sandía tiene mucho más que ofrecer. Seguro que recuerdas mi sandía a la plancha con cilantro y lima. Delicia. Esta ensalada es la misma. Un poco salvaje, pero totalmente delicioso. Utiliza todos esos frescos favoritos del verano y produce una ensalada de sandía ligera, sabrosa y algo aventurera que la mayoría de la gente encontrará bastante refrescante. Es una guarnición de verano perfecta para aquellos que quieran diversificarse. ¡Adelante, vea lo que la sandía tiene para ofrecer!

Hora de hacerlo: <15 minutos
Rendimiento: Para 6

Ingredientes

4 tazas de sandía sin semillas en cubos
1 pepino, pelado y cortado en cubitos
1 TB. hojas de menta fresca picadas
1 TB. hojas de albahaca fresca picadas
1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
1 aguacate, sin hueso y cortado en cubitos
2 limones, en jugo

Instrucciones

1. Combine hojas de sandía, aguacate, pepino, menta, albahaca y cilantro en un tazón grande para mezclar.

2. Agregue el aguacate y vierta el jugo de lima sobre la ensalada y revuelva con cuidado para no aplastar demasiado el aguacate.

3. Enfríe hasta que esté listo para servir.

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