Ensalada de pepino

Ensalada de pepino

Esta receta de ensalada fácil de pepino es una receta favorita de la familia que la gente ha estado disfrutando durante años. Los pepinos y la cebolla en rodajas finas se lanzan en una vinagreta dulce y picante para un acompañamiento clásico.

Ensalada de pepino

¡La ensalada de pepino es un clásico total! Esta receta en particular está fuertemente arraigada en mi ascendencia alemana, donde la llaman Gurkensalat. Es una guarnición popular que ha llegado a Estados Unidos. Es ligero, refrescante y fácil de hacer. Hay dos versiones diferentes de ensalada de pepino que puede encontrar, una con una salsa de vinagre ligera y la otra con una versión cremosa. Esta receta es para la versión ligera de vinagre. Una versión cremosa tendría una salsa hecha con crema agria, eneldo, ajo, azúcar y un poco de vinagre. Las versiones cremosa y de vinagre también se pueden encontrar comúnmente en la cocina sureña. Si bien la receta parece haberse originado en Alemania, llegó al sur de los Estados Unidos a través de inmigrantes alemanes. Existen ligeras variaciones, por supuesto, pero esta versión es mi favorita.

¿QUÉ TIPO DE PEPINO DEBO USAR PARA LA ENSALADA DE PEPINO?

Los pepinos ingleses tienen más sabor y menos semillas y son una combinación perfecta para esta receta. Si no tiene acceso a los pepinos ingleses, puede usar pepinos sin semillas regulares. Como son más pequeños, deberá duplicar la cantidad que usa.

PEPINOS SUDORANTES: Esta receta requiere «sudar» los pepinos. Cuando suda una verdura, usa sal para extraer el exceso de humedad. Esto se hace comúnmente cuando se trabaja con berenjenas. Ciertamente puede omitir este paso en la receta, sin embargo, terminará con líquidos adicionales del pepino, que tienen un alto volumen de contenido de agua.

¿QUÉ TIPO DE CEBOLLA DEBO USAR?

No solo agregan un buen color, sino que las cebollas rojas también son perfectas para comerlas crudas. Asegúrese de cortarlos lo más fino posible. Si no tiene una cebolla roja, puede usar una cebolla blanca en una pizca, pero el sabor de la cebolla será más frecuente. No se recomienda una cebolla amarilla.

¿PUEDO USAR Eneldo seco en lugar de fresco?

El eneldo fresco es muy preferido en esta receta. Si no puede encontrar eneldo fresco o no tiene acceso, puede usar eneldo seco. Use solo 2 a 3 cucharaditas de eneldo seco.

CONSEJO PROFESIONAL: Use una cortadora de mandolina para cortar los pepinos y las cebollas en esta receta, incluso para cortar en rodajas finas.

 

Ingredientes

2 pepinos ingleses en rodajas finas
1 cucharadita de sal
1 cebolla roja en rodajas finas
1 taza de vinagre blanco destilado
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de eneldo fresco picado

Instrucciones

Sazone los pepinos con sal en un tazón grande y deje sudar 1 hora. Escurra los líquidos y mezcle los pepinos con rodajas de cebolla.
En una cacerola pequeña a fuego alto, vierta vinagre blanco y agua y agregue azúcar hasta que se disuelva y el líquido se aclare, de 3 a 5 minutos.
Verter sobre pepinos y cebollas. Agregue el eneldo. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 1 hora. Servir frío o a temperatura ambiente.

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