No siempre se necesitan grandes cosas para recetas sabrosas. Un día de estos, y sin grandes ideas de qué hacer para el almuerzo, me salió esta ensalada de papas, genial para terminar de gastarme un resto de mayonesa casera que tenía en la nevera.

Las patatas y los huevos son los imprescindibles que forman parte de cualquier despensa, y en poco tiempo una ensalada que deleitó a todos, y siempre variada de las soluciones habituales y más tradicionales.

Espero que lo disfruten. ¡Y aquí está la sugerencia para el fin de semana!

Ingredientes para 4 personas:

800g de patata

4 huevos

sal y pimienta

1 cucharada de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

aceite de oliva

sal al gusto

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Hornee en agua con sal, así como huevos.

Cuando las patatas y los huevos estén cocidos, escurrir bien, poner los huevos en agua fría y dejar enfriar. Luego pela los huevos y tritúralos con la ayuda de una gráfica. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, mayonesa y mostaza y mezcle bien.

Coloque las papas en un bol o ensaladera y luego mezcle los huevos.

Sirva inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Es un gran acompañamiento de carnes a la brasa o asadas.

¡Buen provecho!