Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Conoce a tu nuevo mejor amigo de verano:

Ensalada de pasta

Una fácil ensalada de pasta italiana con rotini, tomates jugosos, mozzarella fresca, cebolla roja, salami, aceitunas, hierbas, y un toque de rápido aderezo italiano casero.

Si quieres saber lo que he comido en 4 de mis últimas 5 comidas, es ESTE VERANO ESENCIAL. Estamos teniendo un momento aquí.

En mi mente, una buena ensalada de pasta clásica sirve uno de dos escenarios:

Asistir a un picnic, a un potluck o a una fiesta de fin de verano en la que todos traen algo;
Dirigir los restos de carne, queso y verduras de mi nevera y convertirlos en una comida que prácticamente quiero comer 24 horas al día, 7 días a la semana.
Esta ensalada de pasta hará ambas cosas.

¿CÓMO HACES LA ENSALADA DE PASTA?

¿Tienes dos segundos y medio? Genial.

Los necesitarás:

Sólo… algunas cosas.

Es muy flexible. Estas son mis mezclas de ensaladas de pasta favoritas:

Salami bueno y picante. Quesos deliciosos. Tomates o alguna otra verdura amistosa no amenazante. Verduras de algún tipo, incluso si es sólo perejil fresco. Aceitunas y cebollas rojas y pepperoncini.

También necesitamos pasta con buena textura y forma sólida para absorber toda la salsa. Me gusta el rotini.

¿QUÉ TAL UN ADEREZO PARA ENSALADA DE PASTA?

Gracias por preguntar. Esto es importante.

Necesitamos un aderezo italiano picante.

Hecho en casa, en una licuadora o procesador de alimentos, así que toma aproximadamente 60 segundos. Tú hiciste ese aderezo italiano, tú jefe de la ensalada de pasta, tú.

El paso final:

Mezclar, probar y ajustar, y ejercitar cada músculo de autocontrol en el cuerpo para no comerlo todo antes de que todos vengan.

INGREDIENTES

…la ensalada de pasta es esencial:
1 libra de pasta cruda – ¡Me gusta el rotini!
3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad.
8 onzas de bolas de queso mozzarella fresco, cortadas por la mitad.
1 libra de salami o salchicha de verano, cortada en cubos
3/4 de taza de aceitunas kalamata, en rodajas
3/4 de taza de pepperoncini (opcional, pero hazlo)
1/2 taza de cebolla roja en rodajas
1/2 taza de perejil fresco, picado
aderezo para ensalada de pasta italiana:
1 1/2 tazas de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre blanco (vinagre blanco o vinagre de vino tinto)
1/4 de taza de agua
2 cucharadas de sal marina gruesa (sí, cucharadas – ¡vean las notas!)
2 dientes de ajo (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de orégano seco y albahaca seca.
pimienta negra al gusto
Hierbas frescas si quieres! A veces añado perejil fresco, albahaca o cebollino.

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