Siempre me ha gustado la pasta y la verdad es que no sé qué me gusta más: los platos calientes de pasta o la ensalada de pasta. Creo que lo especial de la ensalada de pasta es que no la comemos muy a menudo (la mayoría de las veces solo la hacemos para fiestas o barbacoas), por lo que siempre me emociona bastante. Cuando GlobeIn me envió una de sus cajas Artisan para que la revisara y contenía un frasco de tomates secados al sol para untar con alcaparras y una caja de tomillo con semillas de sésamo tostadas, supe de inmediato que sería una ensalada vegana de pasta al pesto perfecta. También agregué rúcula, tomates cherry y aceitunas negras. Para darle un poco más de color a la ensalada de pesto, usé espagueti tricolor, pero por supuesto también puedes usar espagueti normal o integral. Aquí ya empieza a hacer más frío, así que solo disfrutamos de la ensalada junto con pan tostado, pero también sería un gran acompañamiento para barbacoas y picnics. Es muy fácil de hacer y se junta en solo 20 minutos.
Pero probablemente ya te estés preguntando a qué me refería cuando mencioné la caja GlobeIn Artisan. Globe In es una tienda que presenta productos provenientes de relaciones directas con artesanos de todo el mundo. Al vender estos productos, GlobeIn apoya a los artesanos en los países en desarrollo donde, después de la agricultura, los productos artesanales son la segunda fuente de empleo más importante. Puedes comprar estos productos Artisan por separado en su tienda online, o puedes suscribirte a una caja mensual llena de productos artesanales, orgánicos y de comercio justo por 30 dólares al mes. Cada caja tiene un tema diferente. Por ejemplo, la caja que obtuve tiene el tema «Entretener». La pasta vegana de alcaparras y tomates secados al sol se puede servir como salsa, sobre pan caliente o con pasta. Estoy realmente enamorada de Za’atar Spice Mix. Nunca he oído hablar de algo así antes. Es una combinación de tomillo seco, zumaque silvestre, aceite de oliva prensado en frío y semillas de sésamo tostadas.
Además de la pasta de tomate con alcaparras y la mezcla de especias Za’tar con semillas de sésamo de Palestina, también incluye posavasos de Ghana que utilizan bolsas de plástico desechadas, un banderín para la hora del té de la India y una canasta de hojas de palma de México. Todos los productos que puedes encontrar en la caja Artesanal están hechos a través de proyectos que ayudan a las mujeres a mantenerse y ascender en la escala económica a través de un trabajo significativo. Los temas anteriores fueron picnic, bienestar, refrescarse y hornear, por nombrar solo algunos de ellos. Me gustó especialmente el banderín de la hora del té que está hecho de saris indios reciclados. Desafortunadamente, no tenemos un cumpleaños pronto, pero creo que estos serían una decoración realmente genial. Considerándolo todo, me gustó mucho esta idea y les puedo asegurar que no obtendrán una caja de chatarra o cosas que no necesitarán. Recientemente me suscribí a una caja mensual de cosas veganas (aunque no es una caja de Globe In, pero casi todos sus productos también son veganos) y siempre me emociono mucho cuando la abro. Se siente como Navidad sin saber lo que hay ahí. Si desea suscribirse a una caja GlobeIn mensual, use el código de cupón VEGANHEAVEN para obtener un 25 % de descuento en su caja del primer mes con una suscripción de 3 o 6 meses.
Pero volvamos a la ensalada de espagueti. Si no te gusta la rúcula (sé que a algunas personas no les gusta, a mí también me empezó a encantar hace poco), también puedes probarla con espinacas tiernas frescas. En lugar de la pasta de tomates secos y alcaparras que compré en GlobeIn, también puedes usar pesto casero. Incluí una receta de pesto de alcaparras y tomates secados al sol más abajo en la sección de recetas. Por supuesto, también puede servir la ensalada fría de pasta al pesto caliente y rematar con rúcula fresca.
Ensalada De Pasta Vegana Al Pesto
Esta ensalada vegana de pasta al pesto con rúcula, tomates cherry y aceitunas negras es perfecta para barbacoas y picnics. ¡Se junta en solo 20 minutos!
Imprimir Pino Omitido
Servicios: 4 porciones
Ingredientes
Para la ensalada de pesto de pasta vegana:
Para el pesto de tomates secos y alcaparras:
Instrucciones
Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Colóquelos en una ensaladera y agregue el pesto de tomate y alcaparras, las aceitunas, los tomates y la rúcula. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con la mezcla de especias Za’atar con semillas de sésamo tostadas.
Si no está usando el pesto o la mezcla de especias de GlobeIn antes mencionados, prepare la versión casera del pesto mientras se cocinan los espaguetis. Coloque los tomates secados al sol y las alcaparras junto con el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta y combine con los ingredientes restantes. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y agrega 1/2 cucharadita de tomillo.