Ensalada de Garbanzos con Bacalao y Tomate


De las recetas de verano más sencillas y frescas. Una variación de la tradicional ensalada de cereales y bacalao, esta vez con tomates de verano dulces y maduros.

Una receta que se puede hacer con anticipación y que está lista para servir, ideal para picnics, como entrada a un almuerzo con amigos o un almuerzo con almuerzo y almuerzo, ¡este clásico que llegó para quedarse en nuestras vidas!

¡Espero que lo disfruten!

Ingredientes para 4 personas:

500g de garbanzos cocidos y escurridos

450g de bacalao descongelado y descongelado

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

4 tomates cortados en cubitos

1 hoja de laurel

sal y pimienta

perejil picado

aceite de oliva

vinagre también

Preparación:

Cortar la cebolla en medias lunas y picar los dientes de ajo. Llévalos a dorar en una sartén con un poco de aceite junto con la hoja de laurel y en cuanto empiece a dorarse añadir el bacalao, descongelado, bien escurrido. Envuelve bien la cebolla y déjala cocer hasta que esté cocida, sazonando con un poco de pimiento.

Mientras tanto, escurre bien los garbanzos cocidos y colócalos en una fuente. Cortar los tomates en cubos y añadirlos al grano. En cuanto el bacalao esté cocido, envolver también con el grano y el bacalao.

Para sazonar, mezcle aproximadamente 3 cucharadas de aceite con 1 cucharada de vinagre y mezcle bien. Espolvorea con perejil picado.

Servir.

¡Buen provecho!

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