Ensalada de chorizo y huevo duro

Ensalada de chorizo y huevo duro

Esta ensalada de verano en cualquier momento estará en la mesa en sólo 30 minutos.

INGREDIENTES

  • Bolsa de 500g de papas baby
  • 4 huevos
  • 225g de judías verdes, recortadas
  • 225g de chorizo
  • 1 diente de ajo, en rodajas
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas de perejil picado

INSTRUCCIONES

Cocinar las patatas en una gran olla con agua salada hirviendo durante 12 minutos, añadiendo los huevos después de 6 minutos, y las judías durante los últimos 2 minutos. Escurrir todo y enfriar los huevos bajo agua corriente fría.

Mientras tanto, fríe las rodajas de chorizo durante 1-2 minutos, hasta que empiecen a estar crujientes. Sáquenlo de la sartén con una cuchara ranurada y déjenlo a un lado, dejando el aceite del chorizo en la sartén. Añade el ajo a la sartén y cocina a fuego lento durante 1 min.

Retire la sartén del fuego, añada el vinagre y el perejil, y mézclelo con las patatas, las judías, el chorizo y los condimentos. Descascarar los huevos, cortarlos en cuartos y añadirlos a la ensalada.

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