La ensalada de arroz preempacada, como la ensalada de papa y la ensalada de col, es muy popular pero en gran parte miserable y sosa. Pruebe esta receta y no volverá a comprar tinas del supermercado. En primer lugar, siéntete libre de jugar con diferentes granos de arroz – tienen una variedad de sabores, colores y texturas, lo que puede ser una ventaja en una ensalada de arroz, así que echa un vistazo cuando estés comprando. Pero lo más importante que hay que recordar es que hay que usar un buen aceite de oliva, un poco de zumo de limón y añadir un poco de sabor y dulzura a la ensalada con chile y pimientos rojos asados (puedes usar tomates secos si no tienes pimientos). Tendrás una ensalada que se ve y sabe muy bien. Es mejor comerla a temperatura ambiente que directamente de la nevera.

Ingredientes

• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 250 g de arroz mixto de grano largo y salvaje
• Unas cuantas ramitas de albahaca fresca
• Unas cuantas ramitas de menta fresca
• Unas cuantas ramitas de perejil fresco de hoja plana
• 200 g de pimientos rojos asados, de un frasco
• 1 chile rojo fresco
• 1 limón
• 4 cucharadas (60 mL) de aderezo de limón, por favor vea abajo.

Instrucciones

Ponga a hervir una gran olla de agua salada. Añade el arroz y cocínalo según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir el arroz en un colador y extenderlo en una bandeja para ayudar a que se enfríe rápidamente. Mientras tanto, recoge todas las hojas de hierba de los tallos. Picar finamente los pimientos. Cortar a la mitad, despejar y picar finamente el chile. Haga su aderezo de limón. Ponga su arroz enfriado en un gran tazón de servicio. Pica finamente las hojas de hierba y añádelas al tazón, junto con los pimientos y el chile. Pique el limón, añada el aderezo y mezcle bien. Pruebe, añada sal y pimienta si cree que lo necesita, y sirva.

Aderezo de limón

Poner 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en un tarro de mermelada con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Exprimir el jugo de 1 limón. Poner la tapa del tarro y agitar bien