Hace unos días mi querida nutricionista publicó unos bizcochos de lentejas con linaza que estuve pendiente. Tenía todos los ingredientes en casa y decidí prepararlos ese día para la cena. Son una especie de hamburguesas de lentejas y son una alternativa diferente para variar la dieta y hacer algunas comidas sin recurrir a proteínas animales. Una vez listos, antes de llevarlos al horno, también se pueden congelar para una comida rápida siempre a mano o para comidas para la lonchera, por ejemplo.

Aquí en casa acompañamos las albóndigas con mayonesa casera de cilantro y curry, y a todos les gustó.

1 cebolla

1 diente de ajo

200 g de linaza molida

100 g de semillas de lino

sal y pimienta

1 cucharadita de pimiento ahumado

piri-piri qb

Preparación:

Cocine las lentejas en agua hirviendo durante unos 10 minutos (no es necesario remojar las lentejas rojas). Escúrrelos bien y colócalos en un procesador de alimentos o procesador de alimentos, y agrega el diente de ajo, la cebolla picada, la linaza molida y el condimento y muele hasta obtener una pasta compacta.

Luego poner las semillas en un plato, y con la mezcla formar galletas del mismo tamaño y pasarlas por las semillas de lino a tapar.

Luego colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino y untada con aceite de oliva, y también pincela las albóndigas y llévalas al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

Sirva con guarniciones al gusto.

¡Buen provecho!