Eché un vistazo a estas donas tan pronto como las vi fuera de la cuenta de Instagram de Sofía (Blog de especias).
Es una de esas recetas con ingredientes más naturales que me gusta hacer y probar para que los niños se la lleven en su lonchera. Y como Zé Maria es fanática de los bollos de boniato de Sofía, pensé que también me gustaría estas donas. No me equivoqué, y las donas fueron un éxito aquí en casa.
Terminé haciéndolos como un “pastel de cumpleaños” para cantarle la enhorabuena a María Benedita el día que cumplió dos años, incluso porque también eran aptos para que ella los comiera.
Otra receta de éxito para hacer con más frecuencia aquí y en casa.
Ingredientes para unas 10 donas:
(taza usada con aproximadamente 225 ml de capacidad)
1 taza de harina de espelta
2 c. sopa de almidón de maíz (maicena)
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de azúcar de coco
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de café molido en polvo
1/2 taza de bebida vegetal
2 cucharadas de puré de manzana
3 cucharadas de aceite de coco derretido
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharadita de vinagre de sidra
100g de chocalate 70% cacao + 1 cucharada de aceite de coco para cubrir (opcional)
Preparación:
En un bol coloque la harina, la maicena, la levadura y el bicarbonato de sodio, las especias y el azúcar de coco. Mezclar bien.
En un recipiente aparte agrega el aceite de coco, el puré de manzana, el jarabe de arce, la bebida vegetal y el vinagre y calienta en el microondas hasta que todo esté líquido. Remover bien y agregar al resto de ingredientes, mezclando bien, hasta obtener una masa homogénea sin trozos secos.
Engrasa un molde de aro con un poco de aceite de oliva o aceite de coco, y con ayuda de una cuchara rellena entre 1/2 y 3/4 de cada forma de rosquilla. Alternativamente, puede usar una bolsa y masa. Luego mételo al horno durante 12 minutos o hasta que se pruebe el palillo y salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos y voltear el molde para desmoldar las donas. Deje que se enfríen completamente en una malla.
Si usa glaseado, derrita el chocolate con el aceite de coco y luego sumerja las rosquillas frías en el chocolate, dejándolas secar sobre papel de hornear hasta que el chocolate se endurezca. Si quieres decorar, coloca confeti al gusto o almendra laminada sobre el chocolate todavía líquido.
Sirva después de que la cobertura se haya endurecido.
¡Buen provecho!