Coca de recapte

La coca de recapte es una receta catalana tradicional cuyo ingrediente principal es Escalivada. La escalivada son berenjenas y pimientos asados al horno y pelados. Es fácil de encontrar en panaderías en Cataluña .  Por encima se le suelen añadir otros alimentos que le den un toque salado como pueden ser sardinas, arenques, anchoas o incluso aceitunas.

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INGREDIENTES DE LA COCA DE RECAPTE

  • 425 gramos de Harina normal
  • Medio vaso de agua 150 ml
  • Medio vaso de Aceite oliva
  • Media docena de sardinas en sal o de bota o sardinas normales tambien vale, sino una lata de anchoas.
  • Azúcar
    Sal
    2 o 3 pimientos rojos dependiendo del tamaño
    1 berenjena Grande
    un paquete de  Tomates Cherry
    1 Cebolla
    Tomate frito

Elaboración de la coca de recapte

Lo primero de esta receta es asar las verduras ya que va a ser lo que más tarda. Para eso lavamos bien las verduras y las colocamos sobre una bandeja de horno, la berenjena pincharla con un cuchillo un par de veces para que no reviente. Ponemos el horno a 180º y metemos las verduras a hornear, cada 10-15 minutos le dais unas vueltas para que se asen por igual. Dependiendo del horno serán 30 o 40 minutos.

Cuando estén asadas las sacamos dejamos enfriar un poco y pelamos y quitamos las pepitas, que solo quede la «carne», ponemos en un bol con un poquito de aceite y ya tenemos una cosa hecha.

Segundo vamos a  cocinar la masa y así la podemos dejar reposar mientras hacemos el resto. Metemos en un bol la harina, con una cucharada de sal y una de azúcar, el agua y del huevo solo la yema. Batimos bien hasta que no se pegue en los dedos y paredes, si es necesario le podemos añadir más harina.

Hacemos una bolita con la masa y la metemos en el bol, tapamos y al dejamos reposar. Lo ideal es hacer la masa mientras las verduras están en el horno dejarla reposar mientras se enfría la verdura y la pelamos pero es difícil organizarse tan bien.

Mientras podemos limpiar las sardinas saladas, quitarles el exceso de sal y las espinas, la dejamos limpias y reservamos, si son sardinas normales

Una vez reposada la vamos a estirar sobre una bandeja de horno con un papel de hornear o poniendo manteca o manqutequilla en la bandeja, estirarla bien hasta todas las esquinas que quede muy fina. Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Una vez estirada añadimos el tomate frito sobre las masa de la coca y repartimos con una cuchara. Ahora vamos añadiendo las verduras asadas por encima de forma homogénea por toda la coca, colocamos las sardinas bien repartidas si son con la piel la piel siempre para arriba, adornamos con los tomates cherry,  ponemos un poco de sal y pimienta por encima, depende si son sardinas saladas, normales o anchoas, la cantidad de sal varía.

Metemos nuestra coca de recapte al horno unos 25 minutos a 200º por arriba y por abajo y a partir de los 25 ya vamos controlando nuestro horno y nuestra coca para darle el punto más o menos tostado que queramos.

CON QUE TOMAR LA COCA DE RECAPTE

La coca es de las denominadas saladas por lo que como aperitivo o almuerzo son ideales, se puede  tomar con cualquier cosa fresca, una cerveza o un refresco es ideal, si la hacéis con anchoas o sardinas en sal pues agua también os irá bien.

CURIOSIDADES DE LA COCA DE RECAPTE

Recapte es recaudar o recoger en Catalán y se cree que el nombre viene de la época del año que se recogían las verduras, era la coca de recogida además coinciden muchas con las fiestas, es como  elaborar algo con lo que hay de temporada para no cocinar demasiado en fiestas.