La coca de mollitas es una receta típica de la provincia de Alicante aunque ha sido exportada a otros lugares de España. Es una coca de las saladas aunque existe una variedad o manera de hacerla añadiéndole chocolate.
INGREDIENTES DE LA COCA DE MOLLITAS
Las medidas de la masa siempres son 3 de harina y 1 del resto, si los hacéis con un medidor, un yogur o un vaso.
- Medio kilo de harina normal
- 225 cl. agua
- 225 cl. aceite de oliva virgen extra
- 40 gramos levadura prensada la normal del Mercadona
- sal
- 300 gramos harina extra con la que elaborar las mollitas
- 225 cl. aceite de oliva (para las mollitas)
- 225 cl. vino blanco
Elaboración de la coca de Mollitas
Ponemos el medio kilo de harina 125 cl. de aceite, el agua templada para deshacer la levadura, el vino blanco y una cucharada de sal en un bol y empezamos a amasar, es una masa de pan y además lleva levadura así que si tenéis un robot o thermomix podéis usarla sin problemas a una velocidad moderada 3 más o menos.
Cuando este todo integrado, no añadáis más harina, reservamos y dejamos reposar unos 10 o 15 minutos.
Ponemos el horno a 180 a pre calentar y vamos a cocinar las mollitas.
En otro bol añadimos 300 gramos de harina y 225 de aceite y una cucharada de sal y amasamos nos quedará un apasta. Hay un pequeño truco si no os salen las mollitas de forma manual. Os explico: Si tenéis un rallador de esos como para queso con agujeros grandes podéis rallar la masa de las mollitas por encima de la masa antes de meter al horno y se quedarán perfectas.
Bueno antes de rayar las mollitas extendemos la masa de la coca en nuestra bandeja del horno con un papel de cocinar debajo, ayudaros de un rodillo o un vaso para que quede finita y bien estirada.
Ahora si ponemos las mollitas o bien las rallamos por encima y metemos al horno, subimos a 200 y cocinamos durante 25 minutos o 30 dependiendo de nuestro horno, ir viendo que quede doradita.
Cuando esté sacamos y dejamos enfriar.
CON QUE TOMAR LA COCA DE MOLLITAS
La coca de mollitas es un excelente almuerzo, servida como aperitivo con algo frío, zumos, cerveza o refresco es excelente y siempre se sirve fría o del tiempo, nunca se calienta.
CURIOSIDADES DE LA COCA DE MOLLITAS
La tradición es comerla en las fechas más señaladas de Alicante como la Romería de Santa Faz y en las Hogueras, aunque actualmente está en todas las panaderías caseras. En Valenciano se le suele llamar de Molletes.
La coca de mollitas es una coca fácil y para quedar bien en cualquier celebración cono snack fácil y delicioso.