Anís y piñones

La coca de anís y piñones  es diferente de la coca de vidre ya que será más bien un bizcocho al que le añadiremos piñones y anís por encima, el toque del anís es le da un sabor y un aroma diferente a una coca de llanda normal.

coca de anis




INGREDIENTES DE LA COCA DE ANÍS

  • 4 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 250 ml. de leche
  • 200 ml. de aceite de oliva suave
  • 2 sobres dobles de gaseosas el tigre
  • 5 cucharadas soperas de anís
  • 375 gr. de harina
  • Piñones
  • Azúcar

Elaboración de la coca de anis

Empezaremos poniendo el horno a calentar mientras que preparamos el resto, que va a ser rápido. Lo ponemos a 180º grados.

En un bol mezclamos los huevos y el azúcar y batimos con unas barillas y si no tenemos pues con un tenedor.

Poco a poco vamos incorporando la leche y el aceite y batimos bien, lo podéis batir con la batidora ya que luego le vamos a echar los sobres de gasificante. Añadimos el anis y removemos un poco.

Añadimos a la mezcla la harina y los sobres de gasificante y lo dejamos reposar mientras buscamos la fuente o bandeja donde lo vayamos a hornear.

Vertemos sobre la fuente, ponerle harina o mantequilla para que no se pegue. Ponemos por encima piñones a gusto y podemos espolvorear un poco de azúcar por encima.

Metemos al horno unos 40 minutos dependiendo de cada uno sobre los 30-35 ir pinchando a ver si está cocida.

CON QUE TOMAR LA COCA DE ANIS

La coca de anís se puede tomar como acompañante de cualquier café o como postre con algún helado de sabor suave.

CURIOSIDADES DE LA COCA DE ANIS

El anís tiene una historia muy arraigada en el mediterráneo español. Se utilizaba para aliviar los dolores de barriga y mejorar las digestiones. Incluso se recomienda para madres lactantes. El alcohol al hornear desaparece y le deja el sabor de la flor.