Curry de calabaza asada y garbanzos

Las recetas sin carne ni pescado siguen saliendo de aquí. Y algunos se vuelven preferidos. Este es el caso de este delicioso curry, que estaba tan bueno que incluso tuvo derecho a ser compartido en uno de los últimos talleres, con recetas para preparar la semana, y donde también se convirtió en el favorito de algunas de las personas que participaron.

Los talleres también tienen esta función muy importante de llevar recetas a las personas que de otro modo no harían o no estarían tan dispuestas a hacer y probar. E incluso implementarlo, como recetas sin carne ni pescado.

Ahora que ha llegado con fuerza la temporada de la calabaza, esta me parece la receta perfecta para estos días y, quién sabe, una mesa de «santos».

Ingredientes para 4 personas:

250g de grloslos garbanzos hervidos

1 abOmantequilla bien horneada (tambiénSusm puedo usar abObora butternut)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 pieza de jengibre fresco

1 pieza de cúrcuma fresca (se puede usar en polvo)O)

1 lata de leche de coco

aceite de oliva o Oaceite de coco

2 cucharadas de panO curry

1 manojo de cilantro

sal y pimienta

pasta de chile picante

PrepararaquíO:

Picar finamente la cebolla con el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Llevar a ebullición una cacerola con un poco de aceite o Oaceite de coco y dejar que se caliente. Agrega la mezcla de cebolla, ajo y jengibre y sofríe. Luego agrega opO de curry y envolver bien dejando tambiénSusEstoy seco pero cuidando nlosdejarte agarrar. Deje que la mezcla se cocine durante unos 5 minutos sin que se queme. Luego agregue la leche de coco, mezcle bien y sazone al gusto con sal, pimienta y la pasta de chile (si se usa).

Llevar a ebullición y agregar los grloslos garbanzos hervidos y el abOvamos a hacer pedazosCluegolosel muy pequeño. Hervir unos minutos para comprobar.

Sirve espolvoreado con cilantro y acompaña con arroz blanco.

¡Buen provecho!

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