Estas croquetas de patata con lentejas vegetarianas son tan fáciles de hacer, deliciosas y perfectas para preparar la comida. Son crujientes por fuera y suaves por dentro. Vegana, sin gluten, sin aceite.

Croquetas de patata con lentejas vegetarianas
Lentejas y patatas, ¡eso es!

Estas croquetas están hechas con sólo dos ingredientes (sin incluir las especias) y están listas en 35 minutos. Me encanta comerlas con hummus pero apuesto a que también serían fantásticas «albóndigas» vegetarianas!

Para hacer las croquetas, todo lo que tienes que hacer es:

1. Triturar las patatas cocidas y las lentejas verdes cocidas en un bol hasta que estén suaves.
2. Añade especias si quieres.
3. Enrollar la mezcla de patatas entre las palmas de las manos para formar bolas de tamaño medio.
4. Hornee hasta que se doren y disfrute!

Sirva las croquetas con su salsa favorita.

Me encanta mojar estas croquetas de patata en humus casero. El humus casero es lo más fácil de hacer y casi siempre es más saludable que el comprado en la tienda.

Estas croquetas de papa son excelentes para la preparación de la comida
Lo que me encanta de estas croquetas, es que son deliciosas tanto calientes como frías. Por lo tanto, podrías hacer un doble lote el domingo y llevarlas al trabajo durante la semana, por ejemplo.

Si las guardas en un contenedor hermético, se mantendrán en la nevera durante 4-5 días. También puedes congelar las bolas crudas y cocinarlas cuando quieras tener algo crujiente, suave y reconfortante.

INGREDIENTES

400 g de patatas, cocidas
150 g de lentejas verdes, cocidas (2 tazas)
1 cucharada de polvo de curry
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta

INSTRUCCIONES

1. Precaliente su horno a 430F o 220C.
2. En un gran tazón de mezcla, agregue las papas y lentejas y aplástelas con un tenedor hasta que no quede ningún pedazo de papa. No se preocupe si las lentejas no están completamente trituradas.
3. Añada polvo de curry, levadura nutritiva, sal y pimienta si lo utiliza. Triturar hasta que todo esté bien combinado.
4. Tome alrededor de 1 cucharada de la mezcla y pásela entre las palmas de las manos. Debería ser capaz de formar 17 bolas. Coloca las bolas en una bandeja de horno forrada.
5. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Sirva con hummus o con su salsa favorita. ¡Que aproveche!