Croquetas de jamón sin gluten

Croquetas de jamón sin gluten

Ingredientes para Croquetas sin gluten

  • 100 gramos de harina sin gluten  o  Maizena
  • 50 greamos de jamón picado de calidad
  • 750 ml. de leche sin lactosa
  • Media cebolla
  • Pan rallado sin gluten ni lactosa
  • 2 huevos normales
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 g. de nuez moscada molida

 

¿Te gustan las croquetas? Es probable que conozcas a  alguien que pueda resistirse a esta receta tradicional.

Es la tapa más conocida, con ese exterior crujiente y un interior cremoso relleno de multiples cosas y sabores. Ni siquiera ser al gluten es un motivo para no disfrutar de ellas.

15 minutos de preparación, 30 minutos de cocción 16 croquetas
  1. Calienta el aceite  en una sartén de tamaño medio a fuego medio.
  2. Fría suavemente el jamón y los champiñones hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Retire la sartén del fuego y añada la harina de maíz.
  4. Añade gradualmente la leche, luego vuelve al fuego y continúa revolviendo hasta que la mezcla se espese.
  5. Añade la nuez moscada y la pimienta negra y continúa cocinando, batiendo cuando empiece a hervir, hasta que esté suave.
  6. Cocine por otros 5 minutos hasta que la mezcla mantenga su forma. Esparcirla en un plato grande y dejarla enfriar.
  7. Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas para que se endurezca
  8. Ponga los huevos batidos en un tazón ancho y poco profundo, y el pan rallado y el queso en otro plato ancho. Con las manos enharinadas, enrollar cucharadas de la mezcla en cilindros de 5 cm de largo, cubrir con huevo batido y luego enrollar la mezcla de migas hasta cubrirla uniformemente.
  9. Agitar suavemente para quitar cualquier miga de pan suelta.
  10. Llenar una cacerola grande 1/3 de su capacidad con el aceite vegetal. Calentar hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos.
  11. Freír las croquetas en tandas durante un par de minutos o crujientes y doradas por todas partes, luego levantarlas con una cuchara ranurada y escurrirlas en papel de cocina antes de servirlas inmediatamente.

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