Ingredientes para Croquetas sin gluten
- 100 gramos de harina sin gluten o Maizena
- 50 greamos de jamón picado de calidad
- 750 ml. de leche sin lactosa
- Media cebolla
- Pan rallado sin gluten ni lactosa
- 2 huevos normales
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 g. de nuez moscada molida
¿Te gustan las croquetas? Es probable que conozcas a alguien que pueda resistirse a esta receta tradicional.
Es la tapa más conocida, con ese exterior crujiente y un interior cremoso relleno de multiples cosas y sabores. Ni siquiera ser al gluten es un motivo para no disfrutar de ellas.
15 minutos de preparación, 30 minutos de cocción 16 croquetas
- Calienta el aceite en una sartén de tamaño medio a fuego medio.
- Fría suavemente el jamón y los champiñones hasta que estén ligeramente dorados.
- Retire la sartén del fuego y añada la harina de maíz.
- Añade gradualmente la leche, luego vuelve al fuego y continúa revolviendo hasta que la mezcla se espese.
- Añade la nuez moscada y la pimienta negra y continúa cocinando, batiendo cuando empiece a hervir, hasta que esté suave.
- Cocine por otros 5 minutos hasta que la mezcla mantenga su forma. Esparcirla en un plato grande y dejarla enfriar.
- Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas para que se endurezca
- Ponga los huevos batidos en un tazón ancho y poco profundo, y el pan rallado y el queso en otro plato ancho. Con las manos enharinadas, enrollar cucharadas de la mezcla en cilindros de 5 cm de largo, cubrir con huevo batido y luego enrollar la mezcla de migas hasta cubrirla uniformemente.
- Agitar suavemente para quitar cualquier miga de pan suelta.
- Llenar una cacerola grande 1/3 de su capacidad con el aceite vegetal. Calentar hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos.
- Freír las croquetas en tandas durante un par de minutos o crujientes y doradas por todas partes, luego levantarlas con una cuchara ranurada y escurrirlas en papel de cocina antes de servirlas inmediatamente.