No sé cómo se organizan en tus fiestas, o en las cenas de Nochevieja, pero aquí siempre tenemos una sopa, una crema de verduras. Cualquier cosa que le dé a los peques y que también le dé para calmar el estómago de los más duros, o al menos al día siguiente, cuando comamos las sobras de la noche anterior! (¡Nuestras tradiciones!)

El caldo verde es un clásico de estos tiempos, pero muchas veces innovamos. Esta crema de zanahoria con jengibre y naranja es una opción diferente y amigable, ¡ya sea para la última noche o el primer día del año!

Ingredientes:

1 kg de zanahorias medianas

1 cebolla pequeña

1 calabacín o chayote o 2 patatas medianas

1 pieza de raíz de jengibre de unos 3 cm

ralladura de 1 piel de naranja

aceite de oliva

sal

Preparación:

Lavar y pelar las zanahorias y el calabacín, así como el jengibre. Cortarlos en trozos pequeños y sofreírlos en un poco de aceite. Dejándolos sudar unos minutos. Luego agrega el agua hasta cubrir las verduras. Sazone con sal y cocine hasta que las verduras estén muy blandas.

Pasa con la varita mágica y, si es necesario, agrega un poco más de agua, pero ten en cuenta que debe quedar un poco de crema espesa. Rectifica los condimentos. Finalmente añadir la ralladura de naranja y envolver bien.

Si lo desea, espolvoree con cilantro picado o cebollino.

Servir inmediatamente.

¡Buen provecho!