Aquí en casa, la sopa es una de esas cosas que nunca puede faltar en el refrigerador. Personalmente me gustan las cremas de verduras muy cremosas. Y esas son las sopas que los niños también prefieren, lo que significa que la mayoría de nuestras sopas están planchadas.

Termino haciendo sopa de 2 a 3 veces por semana, y la regla es siempre variar lo máximo posible con las verduras que pongo. Y también intentando variar con las verduras que comemos con la comida, para que la variedad sea una constante. La sopa que hago rara vez tiene patatas, como mucho, batatas, y elijo más verduras de temporada y varío las combinaciones según las estaciones.

Esta semana empezó con una sopa con mucho cilantro, para que no se estropee, y fue una sopa realmente deliciosa.

Ingredientes para aproximadamente 1,5 l de sopa:

1 camote blanco pequeño

350g de calabaza

2 zanahorias

1 calabacín pequeño

1 salsa de cilantro fresco

sal al gusto

aceite de oliva

Preparación:

Pelar las batatas y las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Cortar calabacín (lo uso con cáscara en cubitos, así como calabaza.

En una sartén (también puedes usar la thermomix) poner todas las verduras y un chorrito de aceite de oliva. Envolver bien las verduras y tapar, dejándolas cocer a fuego lento, tapadas, unos 15 minutos (si se utiliza Thermomix, colocar a 15m a 100ºC, velocidad 1). Revuelva de vez en cuando.

Al final de ese tiempo, cubra las verduras con agua, ¡solo hasta que estén cubiertas! – sazone con sal y agregue el cilantro cortado en trozos grandes. Cocinar otros 15 minutos a fuego blanco y tapado (En thermomix más 15m velocidad 1 a 100ºC)

Luego tritura bien la sopa hasta que esté cremosa y rectifica con agua. si la sopa está demasiado espesa o incluso tiene la consistencia deseada, y rectifica también la sal.

Déjalo subir de nuevo.

Sirva caliente con más cilantro fresco picado o guárdelo en recipientes herméticos en el refrigerador.

¡Buen provecho!