Crema de Cilantro con Verduras


Aquí en casa, la sopa es una de esas cosas que nunca puede faltar en el refrigerador. Personalmente me gustan las cremas de verduras muy cremosas. Y esas son las sopas que los niños también prefieren, lo que significa que la mayoría de nuestras sopas están planchadas.

Termino haciendo sopa de 2 a 3 veces por semana, y la regla es siempre variar lo máximo posible con las verduras que pongo. Y también intentando variar con las verduras que comemos con la comida, para que la variedad sea una constante. La sopa que hago rara vez tiene patatas, como mucho, batatas, y elijo más verduras de temporada y varío las combinaciones según las estaciones.

Esta semana empezó con una sopa con mucho cilantro, para que no se estropee, y fue una sopa realmente deliciosa.

Ingredientes para aproximadamente 1,5 l de sopa:

1 camote blanco pequeño

350g de calabaza

2 zanahorias

1 calabacín pequeño

1 salsa de cilantro fresco

sal al gusto

aceite de oliva

Preparación:

Pelar las batatas y las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Cortar calabacín (lo uso con cáscara en cubitos, así como calabaza.

En una sartén (también puedes usar la thermomix) poner todas las verduras y un chorrito de aceite de oliva. Envolver bien las verduras y tapar, dejándolas cocer a fuego lento, tapadas, unos 15 minutos (si se utiliza Thermomix, colocar a 15m a 100ºC, velocidad 1). Revuelva de vez en cuando.

Al final de ese tiempo, cubra las verduras con agua, ¡solo hasta que estén cubiertas! – sazone con sal y agregue el cilantro cortado en trozos grandes. Cocinar otros 15 minutos a fuego blanco y tapado (En thermomix más 15m velocidad 1 a 100ºC)

Luego tritura bien la sopa hasta que esté cremosa y rectifica con agua. si la sopa está demasiado espesa o incluso tiene la consistencia deseada, y rectifica también la sal.

Déjalo subir de nuevo.

Sirva caliente con más cilantro fresco picado o guárdelo en recipientes herméticos en el refrigerador.

¡Buen provecho!

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