Crema batida casera

Crema batida casera

Después de años de comprar cobertura congelada y latas de crema batida comprada en la tienda llena de quién sabe qué, puedo decir con confianza que la crema batida casera  sabe 100% mejor tanto en el departamento de textura como en el de sabor. La crema batida fresca se hace con sólo 3 simples ingredientes y se junta en sólo unos minutos. Es tan cremosa, tan ligera y tan deliciosa.

Crema batida casera

Lo que necesitas

Batidora eléctrica: de mano o de pie con batidor.
Tazón de mezcla
Crema pesada fría o crema batida pesada
Azúcar para endulzar
Extracto de vainilla
Una nota sobre el azúcar: algunos panaderos juran por el azúcar granulado en la crema batida; otros juran por el azúcar de los confiteros. Si sólo trabajas con un par de cucharadas de esa cosa, no hay ninguna diferencia. Pero si trabajas en lotes más grandes, puedes empezar a probar los gránulos de azúcar granulado. Incluyo esto en las notas de abajo para recordarles.

¿Sabías que…? Ya que estamos aromatizando la crema batida con extracto de vainilla, esto se llama Crème Chantilly en francés. 🙂

Cómo hacer crema batida casera

Empieza con la crema pesada fría. Cuanto más fría sea la crema, más fácil y exitosa será la batida. ¡La crema fría también crea la crema batida más ligera! La crema ligeramente caliente o a temperatura ambiente no equivale a la crema batida. Si eres ambicioso, podrías incluso enfriar el tazón de mezcla en el refrigerador por 30 minutos o el congelador por 15 minutos.
Bate la crema pesada, el azúcar y la vainilla juntos a velocidad media-alta. Esta velocidad es perfecta para la crema batida, que bate el aire en la crema a un ritmo medio. Encuentro que la velocidad alta fácilmente sobre-embadurna la crema y la velocidad baja bajo-embadurna la crema.
¡No te vayas! La crema batida sólo tarda un par de minutos, pero entre la crema batida suave y la crema batida sobremezclada sólo hay unos segundos. La crema batida sobremezclada es cuajada y granulada. La crema batida suave, el punto dulce ideal, tiene una textura ondulada y suave. Prepara la batidora para saber cuándo está lista.
Busca picos medianos. ¿Qué son picos de crema batida medianos? Cuando levantas las batidoras o las sacas del tazón, se debe formar un pico ligeramente resistente en ellas. El pico caerá ligeramente hacia abajo, pero no perderá su forma por completo. No será demasiado suave y líquido, no será pesado y cuajado. No tengas miedo de parar la batidora y comprobar la consistencia de la crema batida mientras vas.
¿Buscas crema batida con sabor? ¡Mira todos estos sabores!

¿Puede la crema batida reemplazar al batido frío?

Sí. Esta crema batida casera puede reemplazar la crema batida fría (crema batida congelada comprada en la tienda) en las recetas. Utiliza la misma cantidad.

¿Cuál es la diferencia entre la crema pesada y la crema batida?
¡Esto definitivamente puede ser confuso! Su diferencia está en el porcentaje de grasa de la leche. La crema pesada y la crema batida contienen 36% de grasa de leche y la crema batida (¡sin «pesada» en el título!) es un poco más ligera con 30% de grasa de leche.

Todas pueden usarse indistintamente en la mayoría de las recetas, pero cuando se trata de crema batida, la crema pesada y la crema batida pesada mantendrán su forma por más tiempo. Son ideales para la crema batida casera.

Descripción

Aprende a hacer crema batida casera, fresca y azucarada con sólo 3 simples ingredientes. Con su textura ligera y ondulante, es la cobertura perfecta para pasteles, tartas, magdalenas, pasteles de queso, baratijas y mucho más.

Ingredientes

1 taza (240ml) de crema pesada fría o crema batida pesada
2 cucharadas de azúcar de pastelería o azúcar granulado*
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
Usando una batidora manual o una batidora de pie equipada con un accesorio batidor, bate la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad media-alta hasta que se formen picos medios, unos 3-4 minutos. Los picos medios se encuentran entre los picos suaves y sueltos y los picos rígidos y son la consistencia perfecta para la cobertura y el acompañamiento de los postres.
Úsalo inmediatamente o tápalo bien y déjalo en el refrigerador por hasta 24 horas. Congelar la crema batida preparada a veces hace que pierda su textura cremosa, pero definitivamente funciona. ¡Este truco de congelación es muy útil!
Notas
Haga las instrucciones de antemano: Usar inmediatamente o cubrir bien y enfriar en el refrigerador hasta 24 horas. Congelar la crema batida preparada a veces hace que pierda su textura cremosa, pero definitivamente funciona. ¡Este truco de congelación es muy útil!
Doble lote: Esta receta puede ser fácilmente duplicada o triplicada.
Azúcar: algunos panaderos juran por el azúcar granulado en la crema batida; otros juran por el azúcar de los confiteros. Si sólo trabajas con un par de cucharadas de azúcar como se indica en la receta anterior, no hay ninguna diferencia. Pero si trabajas con lotes más grandes, puedes empezar a probar los gránulos de azúcar granulado y el azúcar de pastelería es el camino a seguir.

 

 

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