Costillas de res en olla de cocción lenta

 

Las costillas de res en olla de cocción lenta se cocinan en la olla de cocción lenta hasta que alcancen una delicia que se desprenda del hueso. Este sencillo plato es un clásico lleno de sabor a comida reconfortante.

En esta receta de costillas cortas en olla de cocción lenta, el líquido para estofar es simple pero sabroso. La base es una combinación de cebolla y ajo salteados. Se agrega caldo de res y salsa Worcestershire. El verdadero truco de esta receta es una ramita fresca de romero. Puede parecer simple, pero el largo tiempo de cocción infundirá el sabor del romero en todo el líquido y la carne. Solo ten cuidado, ¡el olor de tu casa te hará babear!

Cómo convertir la grasa en una salsa:

¡No dejes que esos deliciosos jugos se desperdicien! Retire la carne y vierta los jugos en una cacerola. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca (aproximadamente 15 minutos). Tendrás una salsa deliciosa. Para obtener una salsa suave, primero debes colarla.

Cómo convertir la grasa en una salsa:

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Agregue 2 cucharadas de harina y mezcle hasta formar una pasta. Vierta los jugos colados y caliente a fuego medio-alto hasta que espese. Si sus jugos son directamente del horno y aún están muy calientes, esto solo tomará uno o dos minutos.

¿Debo usar hueso en costillas cortas o costillas cortas deshuesadas?

Puede usar costillas con hueso o sin hueso para esta receta. ¡No hará mucha diferencia en absoluto! Todo lo que pueda encontrar funcionará bien.

Cerca de costillas de ternera en puré de patatas.

Sugerencias para servir:

Las costillas de res estofadas a menudo se sirven con puré de papas o también puede usar puré de papas con ajo al estilo de un asador. El líquido para estofar se puede convertir fácilmente en salsa, si lo desea. Otros acompañamientos clásicos son una polenta cremosa o verduras asadas.

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