Entro en un descubrimiento con mi olla de cocción lenta (slowcooker). Realmente es una sartén muy versátil y te permite hacer cosas muy variadas. Hay que tener en cuenta que este tipo de receta, como la que os traigo hoy, tiene que estar muy bien condimentada y no se deben añadir líquidos. El líquido liberado es suficiente para no quemarse, pero principalmente para mantener el sabor. Hay quienes dicen que la cocción lenta no hace que la comida sepa muy bien, y que sabe a carne cocida, pero esto se relaciona principalmente con el tema de agregar líquidos y el sabor se diluye y la carne se “cocina”. No agregue líquido (¡a menos que esté haciendo caldos!) Y sazone bien, es una regla usar cocción lenta.

Mientras tanto, lo he probado para cocinar pulpo. – sin líquido – y es muy tierno, como cocinar legumbres, aquí con un poco de agua, ¡y las legumbres siempre bien empapadas!

¡Pero hoy les comparto la receta de estas costillas de cerdo ricas y muy fáciles de preparar!

Ingredientes para 4 personas:

1 pieza de repuesto de aproximadamente 1,8 kg

1 bulbo de hinojo pequeño

2 tomates pequeños pelados

2 cucharadas de miel

2 dientes de ajo

1 pieza de jengibre 5cm

sal y pimienta

piri-piri al gusto

50ml de vino blanco

Preparación:

Coloque las costillas en la sartén. Agrega el hinojo cortado en juliana fina, los dientes de ajo machacados, el jengibre en juliana fina y los tomates cortados en cubitos. Sazona bien con sal, pimienta y si quieres el piri-piri. Agrega la miel y rocía con el vino blanco. Cubra la sartén y déjela a fuego lento. Cocine por 8 horas.

Transcurrido ese tiempo, retire las costillas y rocíe con un poco de la salsa restante.

Sirva con guarniciones como papas asadas y verduras salteadas.

¡Buen provecho!