Costillas al Horno con Romero y Limón y Papas Rubias

 

No podría vivir sin un horno. Yo uso tanto en verano como en invierno, aunque en los días fríos nada es tan reconfortante como la comida al horno. Pero sobre todo es una forma muy práctica de cocinar. ¡Simplemente ponga todo en el horno y espere a que esté listo!

No creo que exista ningún truco para cocinar en el horno. Quiero decir … ¡a decir verdad hasta hace mucho tiempo! La comida al horno, carnes principalmente, tiene que ser lenta y lenta … No se detiene para hacer un asado a toda prisa. Los asados ​​llevan tiempo. Y quizás por eso son tan acogedores y reconfortantes y perfectos para los días fríos.

Durante el fin de semana pasado, salió un filete de costilla aromático al horno con limón y romero, y unas papas rubias.

¡Aquí está la receta!

Ingredientes para 4 personas:

1 pieza de costilla de cerdo de aproximadamente 1,2 kg

1 limón

2 tiras de romero fresco

sal y pimienta

4 dientes de ajo

Patatas rubias:

4 patatas grandes

sal y pimienta

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de ajo en polvo

aceite de oliva

Preparación:

Coloque las costillas en una bandeja para horno y sazone con sal y pimienta y dientes de ajo machacados. Cortar el limón en rodajas y colocar las rodajas encima de las costillas y el romero. Cubrir bien con papel de aluminio (o con la tapa si se usa un recipiente adecuado con tapa) y colocar en un horno calentado a 180ºC durante aproximadamente 2h30. (¡Después de dos horas, puede quitar el papel de aluminio y dejar que se cocine durante 30 minutos sin tapar para que se dore!)

Para las patatas: pelarlas y cortarlas en gajos o en palitos gruesos. Ponga también en un pyrex o bandeja. Sazone con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo y mezcle bien. Agrega las hojas de laurel y rocía con el aceite de oliva. Comprometerse otra vez. Cubrir con papel de aluminio y colocar en el horno 1h30 después de las costillas; las patatas tardan aproximadamente 1h en cocinarse. Después de 45 minutos, retire el papel de aluminio de las patatas y déjelas dorar.

Sirve las costillas y las papas y acompaña con una ensalada verde o verduras salteadas o asadas.

 

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