Todas las recetas de fideuá de marisco sin caldo de pescado
La fideuá es un plato típicamente de Valencia y Alicante que, al igual que las paellas, se elabora con carnes, pescados, y verduras, pero sustituyendo el arroz por fideos . Hay tantas maneras de cocinar fideuá como de hacer arroz, sobre una base de sofritos luego herviremos lo que más nos guste.
Así también es cómo se hace el pastel de cabracho, el pastel de carne picada o la receta de lentejas, con buenos ingredientes que nos permitan hacer unos buenos platos.
Fideuá de marisco sin caldo de pescado
El recetario español es muy grande y cada comunidad autónoma tiene un al menos un plato característico. En Valencia, lo primero que se nos viene a la cabeza automáticamente es la paella, pero desde este lugar llegan otros platos que son auténticas delicias, como la que os vamos a enseñar a hacer, una fideuá de marisco sin caldo de pescado.
Se trata de un plato muy fácil de hacer, aunque depende de los gustos de cada persona o de la zona, porque cuando se habla de mariscos se pueden incluir muchas especies diferentes. En este caso hemos elegido unos frutos del mar bastante asequibles.
Para elaborar esta deliciosa receta para cuatro personas se necesitan estos ingredientes:
- 350 gramos de fideos gruesos.
- 150 gramos de gambas peladas.
- Unos cuantos mejillones gallegos.
- Un calamar grande en trozos.
- Una cebolla.
- Un pimiento rojo y otro vede.
- Azafrán.
- Pimentón dulce.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Modo de elaboración
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el calamar, aunque lo mejor es pedirle al pescadero que nos lo limpie y nos lo corte en trozos pequeños. Lo pondremos en un plato y lo reservaremos.
Por otro lado, pondremos a calentar una paellera o sartén amplia con el fondo de aceite de oliva virgen extra y mientras se calienta, lavaremos bien la cebolla y la picaremos bastante fina junto a los pimientos.
Una vez esté caliente el aceite echaremos el calamar y lo dejaremos a fuego medio hasta que vaya adquiriendo un poco de color.
Tras ello añadiremos la cebolla picada con los pimientos y lo rehogamos todo durante unos minutos hasta que todo esté blando.
Agregaremos agua, aproximadamente un litro, y un poco de azafrán, lo dejaremos cocer un rato hasta que el agua se vaya evaporando, momento en el que tendremos que añadir los mejillones y las gambas.
Cuando el fideo esté hecho, ya solo nos quedará retirar la paellera del fuego, cubrirla con un paño limpio de algodón y dejarlo reposar durante unos 10 minutos aproximadamente y ya estará lista para servir.
Consejos
Solamente tendremos que agregar los mejillones, gambas, almejas y merluza en el último minuto de cocción de los fideos para que no se pasen