Los extractos caseros puros son fáciles de hacer y agregan mejor sabor a su cocina y horneado. Estas sencillas instrucciones se pueden utilizar para hacer cualquier sabor de extracto utilizando ingredientes de calidad, ¡sin rellenos, sabores de imitación o jarabe de maíz!

¿Te has preguntado alguna vez cómo se hacen los extractos? ¿Alguna vez te has preguntado por qué son tan caros? Probablemente se deba a que no mucha gente sabe lo fácil que es hacerlos. Algunos de los extractos que obtienes en la tienda tienen sabores, colores e incluso jarabe de maíz artificiales. Estos extractos caseros fáciles usan solo vodka y sabor natural, como cáscaras de limón, almendras y vainilla. Debido a que los ingredientes son reales y frescos, puede apostar que estos extractos también son más saludables. No tenga miedo de intentar hacerlos usted mismo, ¡se alegrará de haberlo hecho y se sentirá orgulloso cuando los use en su propia cocina!

• ¿Tengo que usar alcohol para hacer extractos?

  El vodka es la mejor manera de hacer estos extractos y tiene aproximadamente un 40% de alcohol. Si le preocupa el sabor, no se preocupe. No se puede probar el vodka una vez que se hace el extracto. Si le preocupa el alcohol, se quema cuando se hornea o se cocina, y se usa en una cantidad tan pequeña que es completamente insignificante. Hay una forma de cambiar el alcohol por glicerina vegetal. Querrá usar una parte de agua y tres partes de glicerina vegetal en lugar del vodka. Si se opone al vodka, también puede usar Bourbon, que tendrá un sabor más rico y ligeramente notable.

• ¿Cuál es la diferencia entre extractos puros y de imitación?

  Los extractos de imitación utilizan un saborizante de imitación junto con una base de alcohol. Los extractos puros usan ingredientes reales en lugar de imitación de sabor, ¡por lo que también son más saludables y sabrosos! Cuando haga estos extractos, utilizará almendras reales, cáscaras de limón reales, etc.

• ¿Qué tipo de botellas debo usar para hacer extractos caseros?

  Puede encontrar botellas del tamaño de extracto en la mayoría de las tiendas de cocina y en línea. Las botellas de color ámbar son las mejores, ya que impiden que la luz impacte los extractos. Las botellas transparentes siguen siendo una buena opción y le permiten observar cómo el líquido cambia de color con el tiempo. El color es una indicación del sabor en desarrollo. Puede encontrar botellas transparentes de 8 onzas AQUÍ y botellas de color ámbar de 8 onzas AQUÍ. Las tapas de rosca son la opción recomendada al hacer extractos.

• ¿Cuánto tiempo se conservarán los extractos?

  Los extractos no se echan a perder debido al alto contenido de alcohol. Manténgalos sellados, en un armario, alejados de la luz y el calor y deben conservarse indefinidamente.

• ¿Debo colar los ingredientes crudos de mi extracto líquido?

  Los ingredientes crudos utilizados para extraer el sabor deben permanecer en el vodka durante un mínimo de 6 semanas para que el sabor se extraiga por completo. Una vez que se completa el proceso de extracción de sabor, puede optar por colar el extracto, eliminando el ingrediente saborizante crudo. La mejor manera de hacerlo es colocar un colador de malla fina sobre un embudo y verter el extracto del frasco original en un frasco nuevo y limpio para almacenarlo o regalarlo durante más tiempo.

PROPORCIONES DE INGREDIENTES PARA LOS SABORES DE EXTRACTOS COMUNES:

• Extracto de vainilla: 4 a 6 vainas de vainilla enteras (3 a 4 pulgadas) + 8 onzas de vodka
• Extracto de almendra: 1/2 taza de almendras en rodajas crudas sin sal + 8 onzas de vodka
• Extracto de limón: 2 cáscaras de limón, peladas en tiras + 8 onzas de vodka
• Extracto de naranja: 1 cáscara de naranja grande, pelada en tiras + 8 onzas de vodka
• Extracto de menta: 1 taza de hojas de menta fresca sueltas + 8 onzas de vodka
• Extracto de coco: 1/2 taza de carne de coco fresca picada en trozos grandes + 8 onzas de vodka
• Extracto de canela: 4 barras de canela entera + 8 onzas de vodka

CONSEJO PROFESIONAL: Las vainas de vainilla se pueden reutilizar varias veces para hacer extracto de vainilla. Después del período inicial de extracción de 6 semanas, puede colar su extracto y comenzar el proceso nuevamente, usando cada vaina de 3 a 4 veces.