No tengo ninguna duda de que las recetas de verduras como acompañamiento son las que me acaban pidiendo mis lectores. Es muy bueno saber eso. Significa que, cuando ven mis porciones diarias de nuestras comidas familiares, sienten curiosidad por las verduras y verduras que preparo, y que de alguna manera poco a poco vamos cambiando la mentalidad de que las verduras son un pequeño acompañamiento, y solo si sirven guisos y ensaladas. Creo, y cada vez son más los indicadores que lo demuestran, que las verduras deben jugar un papel cada vez más grande e importante en nuestra dieta, e incluso deben ser nuestra base. Con esto no quiero decir, porque no es parte de mis planes, dejar de comer carne, pescado, huevos y productos lácteos. Pero cada vez más importante, nos damos cuenta de que el papel de los productos vegetales tiene que ser más un papel principal y no secundario, y que es la carne o el pescado lo que debe funcionar como guarnición …

Me gustan mucho las coles de Bruselas y las he encontrado frescas con cierta facilidad. A pesar de amarlos horneados en el horno, en una receta que ya compartí aquí, decidí esta vez guisarlos en una simple salsa de tomate. Lo preparé para acompañar un curry rápido de pechuga de pollo, y al día siguiente me comí las sobras de estas coles con las sobras de quinua, ¡y puedo decir que fue una comida igualmente deliciosa!

Aquí está la receta y las sugerencias.

Ingredientes para 4 personas:

350g de coles de Bruselas frescas

sal y pimienta

2 dientes de ajo

1 cebolla

aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 lata pequeña de tomates pelados

Preparación:

Lavar y cortar las coles de Bruselas por la mitad y reservar.

Mientras tanto, picar la cebolla y los dientes de ajo y ponerlos en un cazo al fuego, con un poco de aceite y una hoja de laurel. Dejamos sofreír la cebolla y añadimos la lata de tomates pelados, con los tomates previamente picados o triturados. Condimente con sal y pimienta y deje hervir. Luego agregue las coles de Bruselas y mezcle bien. En cuanto comience a hervir, reducir al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento, hasta que las coles estén tiernas.

¡Sirve como quieras!

¡Buen provecho!