Coca de vidre

La coca de vidre es una coca dulce de tradición catalana. Es a grandes rasgos una masa de pizza con anís, azucar y piñones.

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INGREDIENTES DE LA COCA DE VIDRE

  • Harina : como medio kilo 500 gramos.
  • Mantequilla o manteca 50 gramos.
  • Azúcar : uno 20-25 gramos.
  • Sal: una cucharadita
  • Leche : 100 mililitros.
  • Levadura: normal , si es de panadería o casera mejor.
  • Aceite de oliva: unos 50 gramos.
  • Anís: como dos vasos unos 60 mililitros
  • Piñones: pues a gusto un puñado.

Elaboración de la coca de vidre

Para elaborar la masa de la coca hay quien tamiza la harina, si tenéis costumbre de hacerlo pues os será más fácil de amasar, sino tenéis un tamizador o queréis hacerlo a mano pues también vale. Mientras poner los piñones a remojo.

Metemos en un bol la harina, la leche, el aceite, la sal, el azúcar y el anís y amasamos hasta conseguir una masa uniforme, no es necesario que quede perfecta por que vamos a seguir amasando. Añadimos la mantequilla y continuamos amasando. Para disolver la levadura utilizaremos un poco de agua tibia y la añadiremos al bol,  ahora sí amasamos hasta que se quede perfecta, que no se pegue y se quede compacta.

Tapamos con un paño y la dejamos reposar para que la levadura haga efecto, tapada con un paño, entre 10 y 15 minutos.

Una vez pasado este tiempo sacamos la masa la estiramos a lo largo como haciendo un churro y la dividimos en 8 partes, con estas partes hacemos bolitas y las volvemos a dejar reposar 5 o 10 minutos más.

Ahora cogemos esas bolas y las estiramos con un rodillo o una botella, lo que tengamos dándole forma alargada, que queden muy finas, preparamos la bandeja que vayamos a usar para el horno untada con aceite o mantequilla y ponemos las que quepan. Mientras ponemos el horno a 240º a precalentar por arriba y por abajo.

Ahora pintamos por encima las cocas con aceite de oliva con la ayuda de una brocha o una cuchara y ponemos los piñones que teníamos en agua por encima como queramos.

Y ahora ya al horno, la masa es muy fina así que en 8-10 minutos según el horno estará hecha, tiene que quedar tostada y crujiente. Mientras preparamos un vaso de anís con una brocha.

Cuando saquemos la coca del horno rápidamente pintamos con anís la coca y dejamos enfriar.

 

CON QUE TOMAR LA COCA DE VIDRE

Esta coca es un acompañamiento de cafés, tés y aderezada con chocolate, aunque la tradición es tomarla para almorzar el último domingo de Mayo.

CURIOSIDADES DE LA COCA DE VIDRE

Vidre es vidrio (cristal) en Catalán y debe su nombre a la capa que forma el anís que tiene por encima, le da un color brillante como un cristal y además está dura.