Coca de tomate de Castellón

 

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Coca de tomate de Castellón

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La coca de tomate es muy tradicional en toda la Comunidad Valenciana. Es ideal para disfrutar en familia y rodeado de amigos, en cumpleaños, para merendar,…
En Castellón se preparan cocas tanto tapadas como destapadas, de tomate, de cebolla, de pimientos y berenjena, de espinacas.. todas ellas buenísimas.

La Cocina Roja De Cris La Cocina Roja De Cris

Ingredientes

4 raciones
  1. 150 ml. cerveza
  2. 150 ml. aceite girasol
  3. 1 pizca sal
  4. unos 400 gr. aprox harina (la que admita)
  5. —- Para el relleno:
  6. tomates naturales para rallar
  7. 1 cebolla
  8. pimiento verde (al gusto)
  9. 3 latas atún o migas de bacalao desaladas
  10. 3 huevos cocidos
  11. piñones
  12. pimentón
  13. 5 cucharadas azúcar

Pasos

  1. Añadir foto

    Esta masa la podemos elaborar en el mismo momento de utilizarla. Al no llevar levadura podemos prepararla y estirarla enseguida.

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    Amasaremos los ingredientes formando una bola blandita y la estiraremos lo máximo posible con las manos en una bandeja de horno. Queda bastante fina, a mi me gusta así.

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    Antes habremos preparado nuestro sofrito, pochando una cebolla cortada finamente y unos pimientos cortados en tiras.

  4.  

     

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    Una vez estén pochados le añadimos los tomates rallados. Echamos unas 5 cucharadas de azúcar para quitar el acidez y sazonamos. Dejamos reducir el tomate hasta que no quede nada de agua.

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    Extendemos nuestro sofrito sobre la masa de coca y con el horno precalentado a 180º, la metemos al horno.

  6.  

     

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    A los diez minutos de estar en el horno, le pondremos el atún y el huevo cocido a trocitos, los piñones y el pimentón espolvoreado. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos más hasta que veamos que las orillas empiezan a dorarse.

  7.  

     

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    De este modo conseguimos que el huevo no se queme, ni se dore demasiado.

  8.  

     

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    Sacamos del horno, la dejamos enfriar y la partimos en trocitos.

  9.  

     

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    En lugar de atún, en mi casa también se prepara con bacalao desmigado desalado previamente en agua.

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