Pruebe un nuevo giro en las rosquillas poniéndoles un tubo al estilo español y sirviéndolas con una espesa e indulgente salsa de chocolate negro.
INGREDIENTES
- 50g de mantequilla
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 250g de harina común, de una nueva bolsa (esencial para absorber el líquido)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- alrededor de 1 litro de aceite de girasol
- unos pocos trozos de pan
Para la salsa
- 200g de chocolate negro no muy amargo, roto en trozos
- 100ml de crema doble
- 100ml de leche entera
- 3 cucharadas de jarabe dorado
- ½ cucharadita de extracto de vainilla, si tienes alguna
- Para el azúcar de canela
- 100 g de azúcar molido
- 2 cucharaditas de canela
INSTRUCCIONES
Hervir la tetera, luego medir 300ml de agua hirviendo en una jarra y añadir la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Tamizar la harina y el polvo de hornear en un gran tazón para mezclar con una gran pizca de sal. Hacer un pozo en el centro, luego verter el contenido de la jarra y muy rápidamente batir en la harina con una cuchara de madera hasta que no queden grumos. Descansen de 10 a 15 minutos mientras hacen la salsa.
Ponga todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y derrítala suavemente, revolviendo de vez en cuando hasta que tenga una salsa suave y brillante. Manténgala caliente a fuego lento.
Llene una cacerola grande y profunda con un tercio de aceite. Cocinar con aceite caliente puede ser peligroso. Antes de empezar, lea cómo freír con seguridad para evitar accidentes en la cocina. Caliente hasta que un cubo de pan se dore en 45 segundos a 1 min. Cubra una bandeja con papel de cocina y mezcle el azúcar y la canela.
Coloca una boquilla de estrella en una bolsa de pipa – 1.5-2cm de ancho es un buen tamaño. Rellenar con la masa restante, luego pipetear 2-3 tiras directamente en la bandeja, cortando cada tira de masa con un par de tijeras de cocina. Fríe hasta que esté dorada y crujiente. Tengan mucho cuidado aquí, si se forman burbujas de aire en los churros pueden explotar, especialmente si el aceite se calienta o se usa harina vieja. Cocinar con aceite caliente puede ser peligroso. Antes de empezar, lee cómo freír con seguridad para evitar accidentes en la cocina. Mantenga a los niños fuera de la cocina y protéjase usando mangas largas y protección para los ojos, y manteniendo su cara alejada de la sartén.
Una vez que los churros estén crujientes y dorados, sáquelos del aceite con una cuchara ranurada y escúrralos en la bandeja forrada de papel de la cocina. Continúe cocinando el resto de la masa en tandas, espolvoreando los churros cocidos con un poco de azúcar de canela a medida que avanza. Cuando hayas cocinado todos los churros, mézclalos con el azúcar de canela restante y sírvelos con la salsa de chocolate, para mojarlos.