Las deliciosas chuletas de cerdo con manzana y cebollas caramelizadas se convertirán rápidamente en un favorito de la familia. Esta combinación clásica hace una cena perfecta de otoño o invierno.

Esta fue la primera comida que le hice a mi esposo. Yo estaba en el último año de la universidad y él vino a cenar a mi pequeño apartamento de mierda. Esta era la comida que sabía que podía pagar y que lo sorprendería. Nos comprometimos 6 meses después. No digo que fueran las chuletas de cerdo, pero definitivamente ayudaron.

Estas chuletas de cerdo son una de mis favoritas. Si bien es excelente en el otoño, tiendo a comerlos durante todo el año. Es reconfortante y delicioso con un equilibrio entre lo dulce y lo salado. Es fácil de hacer y puede estar listo en unos 20 minutos. ¡También tiende a ser bastante económico! Lo que la convierte en la comida perfecta para impresionar a la multitud.

Esta receta podría incluir una variedad de lecciones de cocina. Se trata de cerdo, manzanas, cebollas caramelizadas y reducción de salsa. ¡¿Qué elegir ?!
Empecemos por el hecho de que el cerdo es una carne roja. ¿Eso te sorprende? Hace varias décadas, los criadores de cerdos decidieron intentar competir con el pollo y se marcaron a sí mismos como «la otra carne blanca». Los cerdos se criaron y modificaron para que fueran más delgados y más blancos. Ha tenido un precio y la carne de cerdo ha perdido un poco de sabor y es más fácil de cocinar demasiado y secar. El conocimiento de que el cerdo es una carne roja es importante. No lo trates como pollo. Si bien el pollo rosado nunca debe comerse, el cerdo rosado se puede cocinar muy bien. ¡Utilice un termómetro para carne si es necesario! La mitad de la carne de cerdo solo necesita alcanzar los 145 grados. Si cocina un corte magro más allá de eso, se cocinará demasiado y se secará, volviéndose duro y masticable. He comido demasiadas chuletas de cerdo y lomos de cerdo demasiado cocidos porque los cocineros caseros lo tratan como pollo. ¡Para! ¡Es una carne roja! ¡Usa este conocimiento y avanza para producir tiernas chuletas de cerdo porque ahora puedes!
Esta receta también requiere una reducción de salsa. Una reducción espesa un líquido e intensifica su sabor. Una reducción simplemente hierve el líquido a través de la evaporación dejando atrás el sabor. Esta receta en particular reducirá el jugo de manzana a una salsa espesa de sabor a manzana intensificado. Genial, ¿eh?