CHIPIRONES EN SU TINTA

# 1 Kg. de chipirones
# 1 cebolla grande
# 2 dientes de ajo
# 2 lonchas de jamón serrano
# 1 huevo duro
# harina
# 1/2 vasico de coñac
# 1/2 vaso de vino blanco

# Limpiar los chipirones y reservar las bolsas de tinta.
# Sofreir un poco el jamón serrano picadito. Picar las patas, las aletas y el huevo duro. Mezclar con el jamón y rellenar los chipirones.
# Pasarlos por harina y freir.
# En una cazuela de barro freir a fuego lento los ajos y la cebolla muy picadicos, hasta que esta esté transparente.
# Machacar la bolsas en un mortero y añadirles 1/2 litro de agua.
# Poner los chipirones en la cazuela y agregar la tinta, el vino blanco y el coñac.
# Sazonar con sal y dejar cocer a fuego lento hasta que esten tiernos.
# Se sirven en cazuela de barro adornados con costrones de pan frito.

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