Chile Vegetariano de Frijoles Negros y Camote

Esta receta fue diseñada para uno de los últimos talleres. Una receta sin carne ni pescado, que a todos les gustó mucho. Y después de eso lo he repetido más de una vez aquí en casa, y a todos les gusta mucho.

Para los que tienen más dificultades para adaptarse a recetas sin carne ni pescado, esta, llena de texturas y sabores, puede ser un excelente punto de partida porque, créanme, ¡a nadie se le escapa nada! ¡Es una comida muy buena y reconfortante!

¡Espero que os guste tanto como a todas las personas que lo han probado!

Ingredientes para 4 personas:

1 lata grande de frijoleslosel negro

1 cebolla

2 batatas

1 pimiento pequeño

2 zanahorias

2 dientes de ajo

200g de pulpa de tomate

sal y pimienta

aceite de oliva

1 cucharaditalos de pimientalosel ahumado

1 cucharaditalos de comino

piri-piri al gusto

1 cucharaditalos de Oregonlosla

aguacate para servir

PrepararaquíO:

Pelar la batata y cortarla en cubos nlosel muy grande. Luego sazona con un poco de aceite, sal, pimienta, la mitad del pimentón ahumado y el comino y mezcla bien. Hornee en horno previamente calentado a 180 ° C.ºC durante unos 25 m.

Mientras tanto, poner al fuego un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y los ajos y las zanahorias y pimientos picados y sofreír bien. Agrega el pimentón ahumado restante y el comino, solo el piri-piri y el oreglosy agregue la pulpa de tomate.

Luego agrega un poco losagua y rectificar sal y pimienta. Agrega los frijoleslosel negro escurrido y el boniato horneado y envuélvelo bien, dejándolo hervir unos minutos más. Rectificar el condimento y servir con dados de aguacate aderezado con limón.losoy arroz blanco suelto.

¡Buen provecho!

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