Cerdo Kalua en una receta de olla de cocción lenta

 

Este es el mejor cerdo kalua que he comido y soy de Hawaii. No tenía ni idea de que fuera tan sencillo de hacer. Yo también descubrí que la lomo de cerdo y la paleta de cerdo son lo mismo. Usé un corte deshuesado de 2 libras y fue suficiente para mi esposo y para mí con muchas sobras. es un poco salado, pero así es como se supone que sabe. sabe mejor si se sirve con arroz blanco (de grano corto, como el arroz para sushi, no de grano largo). También usé sal marina negra hawaiana, que encontré en Trader Joe’s. trader joe’s ofrece negro y rojo. pero noté que la sal del mar negro también incluye algunos ingredientes de carbón, lo que ayuda a que tenga un sabor más ahumado y asado. También utilicé el humo líquido de mezquite de Reese. la sal del mar negro hacía que el cerdo pareciera realmente poco apetitoso por fuera, pero una vez desmenuzado, no se puede decir realmente. además, le di la vuelta más de una vez; varias veces, de hecho, y después de triturarlo, lo cocí a fuego lento durante una hora más para absorber los jugos. Agregué aproximadamente dos tazas de repollo rallado en la última hora más o menos, que es como se sirve en Hawaii. mi tiempo total de cocción fue de 5 horas a temperatura alta y 1 hora a temperatura baja. gran receta y muy impresionante.

La señora del departamento de carnes de la tienda de comestibles me dijo que un asado de lomo de cerdo ES lo mismo que un asado de paleta de cerdo. (¡El, um-m, «otro» probablemente se llamaría asado de lomo!) :-) Así que usé un asado de paleta de cerdo de casi 6 libras para esto (con un hueso). Lo froté con la sal de arcilla roja hawaiana y el humo líquido y lo dejé en la olla durante 12 horas. Lo inició en alto durante las primeras 3 horas, luego en bajo durante el resto del tiempo. Estaba húmedo, tierno y sabroso. Aunque el sabor del humo líquido era bastante sutil, reducirlo a 1 cucharadita sería mejor … solo una preferencia personal. Cuando el asado estuvo listo, escurrí el jugo, quité la grasa de la carne y devolví la carne a la olla de cocción lenta. Luego quité la grasa de los jugos, reservé 1.5c y devolví el resto a la carne. Coloqué los jugos de 1.5c en una cacerola, lo puse a fuego lento y agregué una mezcla de 2 cucharadas de harina / 2 cucharadas de agua para hacer una salsa. (Podría haber sido un poco más espeso, pero estaba bien). Vierta la salsa sobre la carne. Sirva esto con puré de papas rojas de Suzy de este sitio, puré de manzana casero y guisantes. Gracias por compartir tu receta.

Esta es una gran receta para compartir. Puse los jugos en la olla de cocción lenta en un recipiente y en el congelador mientras esperaba que el cerdo se enfriara lo suficiente como para desmenuzarlo. Luego quito la grasa endurecida de la parte superior y vierto los jugos sin aceite. Eso puede ayudar a que este plato sea menos grasoso.

¡Muy buena receta! No se pudo notar mucha diferencia entre el «cerdo» tradicional y esta receta. Lo único que hice de manera diferente fue cortar un plátano (dejarlo con la cáscara) y colocarlo encima del asado mientras se cocina para darle el sabor de estar envuelto en hojas de plátano antes de cocinarlo bajo tierra (asegúrese de quitarlo). el plátano después de que el cerdo esté completamente cocido). Suena raro, pero esto le da al cerdo un sabor dulce muy LIGERO por el que las islas son famosas. Después de triturar la carne y quitar la grasa del jugo, agregué 1 cucharadita más de humo líquido y dejé que el cerdo se cocinara en su jugo durante 1 hora más. Cerdo perfecto !!! Servido con ensalada fría hawaiana de este sitio (que fue un complemento perfecto para la comida) y panecillos dulces hawaianos. Si cierra los ojos y escucha, juraría que puede escuchar las olas en la playa, oler la brisa ligeramente perfumada en las palmas y sentir la arena entre los dedos de los pies. ¡Esta receta es tan buena! ¡¡¡Muchas gracias a Kikuchan por enviarlo !!!

Habiéndome mudado de Hawai al continente 6 años. Hace esta es la misma receta que todos usamos (incluso cuando estamos en Hawaii porque ¿quién puede permitirse asar un cerdo entero?). Pork Butt funciona mejor (porque eso es a lo que estamos acostumbrados y se puede encontrar por 99 lb. Otros ingredientes para agregar: 1 chile hawaiano y para un cambio de sabor: ajo y laurel. Ya que es imposible encontrar chiles hawaianos Yo uso habanero finamente picado (unas 4 rodajas pequeñas). Es bastante auténtico. Para aquellos que dicen que el asado es salado: es porque la olla de cocción lenta intensifica el sabor por lo que es mejor agregar menos al principio y agregue más más tarde si es necesario. Solo un buen masaje alrededor del cerdo con sal hawaiana será suficiente. ¡Happy Grinds! ¡Aloha!

ESTO FUE INCREÍBLE !!! ¡Si pudiera dar 10 estrellas, lo haría! Gracias a margarita4 encontré la sal marina (jengibre azul de la marca Ming Tsai en Target). Al principio estaba buscando algo en un paquete de papel como la mayoría de las sales y algo blanco. Pero está en un frasco de vidrio diminuto y la sal es de un color salmón rosado (4 oz. 3.99). Tenía un hueso de 7 libras en la cola de cerdo. ¡Apenas cabe en mi olla de barro, pero lo logré! Lo comencé a la medianoche, lo volteé a las 8:30 de la mañana y lo dejé cocinar hasta las 4:30. Añadidas 2 cucharaditas. humo líquido adicional. Se hizo antes de eso, pero lo mantuve como decía la receta y casi no había grasa en esto. ¡Es difícil de creer que solo 3 ingredientes puedan saber tan bien! Mi cuñada vivió en Hawaii durante 3 años. y dijo que era como lo que tenían allí. Me encanta el cerdo y lo he comido de muchas maneras, este está a la altura de los asados ​​de cerdo, es mi favorito hasta ahora. Tenía 8 invitados y todos estaban emocionados por esto. Fue fabuloso y lo haré a menudo. Gracias Kay por compartir esto, estoy muy agradecido.

Realmente agradable sabor ahumado tierno jugoso y muy fácil. Encontré sal marina hawaiana en Williams-Sonoma, pero consulte con las tiendas de alimentos especializadas / gourmet de su área si no tiene tiempo para hacer pedidos en línea. A veces, la sal marina de Hawai se llama sal marina de arcilla roja y eso puede ayudarlo en su búsqueda. La sal marina que encontré tiene una apariencia de rojo hierro. La próxima vez usaré 1 T. Sal marina de Hawai, ya que me pareció un poco demasiado salada para mi gusto y estoy seguro de que es porque rara vez saco mis alimentos. Gracias por una receta muy sabrosa que volveré a hacer.

Mi cerdo estaba para morirse delicioso. Tuvimos alrededor de 30 personas y de lo único que hablaron fue de lo bien que sabía la carne. Compré un asado de 8.5 libras, para que no quepa en mi olla de barro. Puse el horno a 200 y lo dejé cocinar allí durante 20 horas. Luego, cuando lo desmenucé, puse la carne desmenuzada en la olla de barro, le eché un poco de jugo y puse la olla de barro caliente. ¡Gracias por la deliciosa receta!

Leí muchas otras críticas y me preocupaba la salinidad de la que se quejaban otros. Salí y encontré la sal marina de arcilla hawaiana y cuando la probé era bastante diferente a la sal de mesa normal e incluso a la sal gruesa. Me impresionó muchísimo este plato y después de haber estado en muchos luau’s, se parece mucho a lo que he probado allí. Creo que la clave para que el plato salga bien es comprar sal hawaiana, es MUCHO más suave y creo que esa es la clave. Encontré la sal en el mercado de alimentos integrales.

Tenía tantas expectativas después de leer todas estas maravillosas críticas. Primero, nunca había usado un Boston Butt Roast — A pesar de que recorté y recorté el corte de carne, este plato todavía tenía más grasa de lo que estoy acostumbrado después de cocinar. Lo que salvó el día fue la receta de salsa Carolina Bar-b-que que encontré en este sitio. Si no hubiera sido por esa salsa, esto hubiera sido un gran fracaso. E incluso entonces no fue tan sobresaliente como indican estas revisiones.

Deja una respuesta