Cerdo desmenuzado con miel y chipotle en olla de cocción lenta

 

¡Celebramos mi nuevo libro de cocina de olla de cocción lenta esta semana con recetas de olla de cocción lenta!

Las ollas de cocción lenta son probablemente mi herramienta favorita para cocinar cerdo desmenuzado. Simplemente no se vuelve más fácil y las variaciones son infinitas. Serví cerdo ahumado en una boda que atendí este verano. Lo serví con 3 tipos diferentes de salsa barbacoa, una de las cuales era salsa de miel y chipotle. Fue un gran éxito. El chipotle aporta picante y ahumado para equilibrar el dulzor de la miel. Agregue un poco de ajo y otros condimentos y tendrá una salsa barbacoa para chuparse los dedos.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción lenta: 8 a 10 horas, bajo
Rendimiento: Sirve de 8 a 10


Ingredientes


1 (3 a 5 lb) de lomo de cerdo asado
2 cucharaditas de sal
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de azúcar morena, bien compacta
1/2 taza de miel de abeja
3 TB de chiles chipotle en salsa adobo
1 TB de vinagre de sidra de manzana
1 TB de salsa Worcestershire
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Coloque la carne de cerdo asada en el fondo de una olla de cocción lenta de 5 a 8 cuartos. Sazone con 2 cucharaditas de sal.

2. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la salsa de tomate, azúcar morena, miel, chipotles, vinagre, Worcestershire, ajo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Mezclar hasta que esté suave.

3. Vierta la mitad de la salsa sobre la carne de cerdo y refrigere la porción restante en un recipiente hermético.

4. Cocine a fuego lento de 6 a 8 horas. Escurre el exceso de líquido y vierte la salsa de reserva sobre el cerdo. Cocine 2 horas más a fuego lento. Triturar antes de servir.

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