Cerdo desmenuzado a la barbacoa con chipotle y fresa de cocción lenta

 

Estoy de vuelta contigo con otra comida sabrosa y fácil de cocción lenta. Este tiene que ver con la primavera con fresas frescas convertidas en una salsa barbacoa sabrosa y picante con el siempre popular chile chipotle. Esta salsa para chuparse los dedos también se encuentra en mi libro de cocina de olla de cocción lenta
hecho sobre costillitas. El verano pasado preparé una gran cena en la que serví cerdo desmenuzado con tres salsas barbacoa diferentes, siendo una de ellas el chipotle de fresa. Cada salsa recibió críticas entusiastas y varios asistentes pidieron la receta. Hoy les estoy dando una manera simple de disfrutar de este cerdo desmenuzado dulce y picante en una versión de olla de cocción lenta de fácil preparación que seguramente impresionará en cualquier mesa. Me gusta servir mi cerdo desmenuzado en rollos de pretzel, porque ¡hola, los rollos de pretzel son increíblemente deliciosos! En última instancia, puede usar cualquier bollo que desee. También preparo unos deliciosos bollos de hamburguesa caseros y unos bollos de brioche con mantequilla. Esta carne es bastante asesina de cualquier forma.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción lenta: 8 horas, bajo
Rendimiento: Sirve de 6 a 8

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 tazas de fresas peladas
3 chiles chipotle en salsa adobo
1 taza de salsa de tomate
2/3 taza de azúcar morena, bien compacta
1 cucharada de salsa Worcerestershire
2 cucharaditas de mostaza molida
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 (3 a 4 lb) de lomo de cerdo o paletilla asada

Instrucciones

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla dulce y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

2. Agregue el ajo y saltee durante 60 segundos.

3. Agregue las fresas, los chiles chipotle, la salsa de tomate, el azúcar morena, la salsa Worcestershire, la mostaza molida y la pimienta negra. Aumente el fuego a alto y deje hervir.

4. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

5. Coloque su cerdo asado en una olla de cocción lenta. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo.

6. Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.

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