Celebra con cupcakes veganos de mimosa

Las mimosas ya no son solo para el brunch de los domingos. Di «Cheers» y celebra con estos cupcakes veganos de mimosa. Estos cupcakes son suaves y esponjosos con un brillante sabor cítrico a naranja recién exprimida, cubiertos con una rica crema de mantequilla de champán. Te harán sonreír y decir «Salute».

El champán y el jugo de naranja van juntos como la mantequilla de maní y la jalea. Disfruté por primera vez de esta combinación clásica mientras celebraba el Día de la Madre con mi mamá. Al instante me enamoré de la combinación de tarta, dulce y burbujeante.

Un poco de champán no es vegano

¡No todo el champán es vegano! No tenía idea de que parte del alcohol, el vino y el champán se procesan con agentes de acabado de origen animal para clarificar el producto. Utilizan ingredientes de origen animal como: cola de pescado (vejiga de pescado), caseína (proteína de la leche), gelatina (partes de animales hervidas), claras de huevo. Investigue un poco antes de comprar su licor para asegurarse de que sus bebidas sean crudamente libres.

cocinar con champán

Experimenté un poco con esta receta y descubrí que el sabor del champán no se percibe si se agrega a la masa del pastel. Mi forma favorita de usarlo es agregar las burbujas crudas al glaseado. Esta receta es una excelente manera de usar el champán sobrante (si alguna vez tiene alguno). Usé champagne Veuve porque es vegano ¡y estábamos celebrando! ¡Quería que los cupcakes fueran muy especiales! Puedes usar el tipo de champán que quieras. La regla es: si te gusta en la copa de champán, te gustará en las magdalenas. Si buscas más sabor a champán, disfruta de esta delicia dulce con una copa de burbujas.

Si has hecho mis cupcakes antes, notarás que esta receta es similar a mis cupcakes de algodón de azúcar con limonada rosa. Me encanta tanto esa receta que simplemente cambié el limón por naranja. Son perfectamente húmedos, suaves y esponjosos. Me imagino que si no está roto, ¿por qué arreglarlo?

Cómo cubrir tus cupcakes veganos de mimosa

Cubrí mis cupcakes con una rodaja de cáscara de naranja y estrellas doradas. Puedes encontrar estas estrellas doradas en Michaels o brillantina comestible en la mayoría de las tiendas de manualidades. Si no tienes un pelador de cítricos, una pequeña rodaja de naranja o un cuarto de naranja se verá igual de bonito.

Más recetas para disfrutar

¡Espero que disfrutes de estos cupcakes veganos de mimosa! Si te gustan estos cupcakes, prueba mis otros productos horneados:

–Muffins de limón y arándanos

–Donas veganas horneadas

–Pan Torcido de Arándanos.

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¡Gracias por el cariño, mis amigos!

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Cupcakes veganos de mimosa

Las mimosas ya no son solo para el brunch de los domingos. Di «Cheers» y celebra con estos cupcakes veganos de mimosa. Estos cupcakes son suaves y esponjosos con un brillante sabor cítrico a naranja recién exprimida, cubiertos con una rica crema de mantequilla con champán. Te harán sonreír y decir «Salute».

  • Autor: Susan cocina vegana
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Producir: 12 pastelitos 1X
  • Categoría: Postre
  • Método: Horneando
  • Cocina: americano
  • Dieta: Vegano
  • 1 taza de leche de avena
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • ½ taza de aceite neutro ligero
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 ½ tazas harina para todo uso
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza azúcar
  • ¼ cucharadita de sal

Para el glaseado:

  • ½ taza de mantequilla vegana ablandada
  • 4 tazas de azúcar en polvo tamizada
  • 34cucharada de champán (más si es necesario)
  • Cintas de corteza de naranja
  • estrellas doradas

1. Precaliente el horno a 350F y asegúrese de que la rejilla del horno esté en la posición central. Cubra un molde para muffins estándar con 12 moldes de tulipán dorados.

2. Agregue la leche de avena y el jugo de naranja y la ralladura a un tazón grande para mezclar y deje reposar durante 3-4 minutos. Esto cuajará la leche y hará “suero de leche”. Agrega el aceite, el azúcar y la vainilla y bate hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto.

3. Agregue harina, bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio a un tamiz y tamice sobre el tazón con los ingredientes húmedos. Use un batidor o batidor manual, una cuchara de madera o una batidora manual para mezclar hasta que esté bien incorporado y no queden grumos grandes de harina. La masa debe tener la consistencia de la masa para panqueques, no demasiado espesa ni demasiado delgada. Agregue unas cucharadas más de harina si la masa es demasiado delgada o leche de avena si es demasiado espesa.

4. Divida la masa uniformemente entre los soportes para cupcakes llenando ¾ de su altura.

5. Hornee en la rejilla central durante 20-24 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

6. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla metálica para enfriar. Mientras tanto, prepara el glaseado.

7. Agregue mantequilla vegana ablandada a un tazón y bata con una batidora manual eléctrica o use un tenedor hasta que esté suave y esponjosa.

8. Agregue el champán y el azúcar en polvo tamizado ½ taza a la vez y continúe mezclando hasta que esté espeso y cremoso. Si el glaseado es demasiado delgado, agregue más azúcar. Si está demasiado espeso, agregue más champán.

9. Una vez enfriados, escarcha los cupcakes con una manga pastelera y punta de estrella o unta con un cuchillo de mantequilla. Cubra con cinta de cáscara de naranja y estrellas doradas.

10 Guarde las sobras tapadas a temperatura ambiente o refrigere hasta por 3 días o congele hasta por 2 meses.

Palabras clave: magdalenas, magdalenas de champán, pastel de naranja, vegano, crema de mantequilla, magdalenas veganas de mimosa

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