Para 4 personas:

4 pechugas de pollo
1 vaso de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsámico
10 cl de leche de coco
aceite de wok
harina
Marañón
sal y pimienta

Corta el pollo en tiras, colócalas en una ensaladera
y espolvorear con salsa de soja y vinagre. Dejar macerar durante 1 hora.
Retire el pollo de la marinada (déjelo a un lado)
y colocarlo en un recipiente hermético con harina
Agite vigorosamente hasta que las pechugas de pollo estén cubiertas de harina.
Calentar el aceite en el wok y echar el pollo.
La cocción se hace a fuego alto,
cuando el pollo esté dorado agrega la marinada
(si se acaba, agregue salsa de soja)
y los anacardos toscamente triturados,
continúe cocinando lentamente.
Agrega la leche de coco y revuelve bien.
Sirve con arroz basmati.

El pollo es sabroso, súper tierno con un delicioso sabor a anacardo …

Normalmente la semana no suele empezar aquí con cosas dulces, pero la cantidad de melocotones del huerto de los suegros que llegaron aquí ha dictado algunas de las cosas que he hecho aquí. Además, tuve que hacer una tarta para recibir a los seres queridos, y nada mejor que una tarta con melocotones. Y así fue.

El bizcocho es realmente sencillo y debería funcionar igual de bien con nectarinas, albaricoques e incluso ciruelas.

Ingredientes:

175 g de mantequilla

150 g de azúcar

ralladura de 1 cáscara de limón

3 huevos

150 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

70 g de yogur natural

3 melocotones

azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

Batir el azúcar con la mantequilla y la ralladura de limón. Cuando la mezcla esté esponjosa y ligera, agregue los huevos, uno por uno, permitiendo que se mezcle bien entre cada adición. Luego agrega la harina, la levadura en polvo y el yogur y bate un poco más hasta incorporar todo.

Colocar la mezcla en un molde para pasteles sin agujero de unos 25cm de diámetro y previamente engrasado y forrado con papel pergamino. Encima, colocamos el melocotón cortado en rodajas (yo utilicé el melocotón con la piel) y horneamos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.

Dejamos enfriar un poco y luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Luego espolvorea con azúcar glass.

¡Buen provecho!

¡Aún de la fiesta infantil!

Decidí hacer unas mini hamburguesas porque pensé que eran una solución divertida ya sea para la mesa de la fiesta, o para variar las ensaladas y cosas por el estilo que había hecho. Y porque podría ser una buena opción para que coman los niños.

Realmente fueron un éxito.

Todavía pensaba en hacer los panecillos también, pero terminé ordenando mini panes para hamburguesas en una panadería y evitando esa preocupación y esa tarea.

Es la receta.

Ingredientes para 24 mini hamburguesas:

1 kg de carne picada

sal y pimienta

1 cucharada de postre de ajo en polvo

1 cucharada de mezcla de hierbas secas (use esas mezclas con cebolla para ensaladas, pero puede usar cualquier otra cosa)

aceite de oliva

24 bollos de mini hamburguesa (ordenados en la panadería)

4 tomates cortados en cubitos

lechuga

Preparación:

En un bol coloque la carne picada y sazone con sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas secas. Amasar bien y mezclar bien. Luego divida en 24 piezas y haga hamburguesas pequeñas no demasiado altas. Guárdalo en la nevera para que gane firmeza, o si quieres hacerlo con antelación puedes congelarlo en este paso.

Lleva una sartén o sartén antiadherente grande al fuego y agrega un chorrito de aceite de oliva. Asa las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas y reserva.

Abre los bollos de hamburguesa. Corta el tomate en rodajas.

En la base de cada rollo poner un poco de lechuga y luego el tomate. Encima, acomoda la hamburguesa y la parte superior del pan, asegurando con un palillo.

Colocar en una fuente, sirviendo con las salsas al gusto, para que cada una se pueda servir.

¡Buen provecho!

¡Aún de la fiesta infantil!

Decidí hacer unas mini hamburguesas porque pensé que eran una solución divertida ya sea para la mesa de la fiesta, o para variar las ensaladas y cosas por el estilo que había hecho. Y porque podría ser una buena opción para que coman los niños.

Realmente fueron un éxito.

Todavía pensaba en hacer los panecillos también, pero terminé ordenando mini panes para hamburguesas en una panadería y evitando esa preocupación y esa tarea.

Es la receta.

Ingredientes para 24 mini hamburguesas:

1 kg de carne picada

sal y pimienta

1 cucharada de postre de ajo en polvo

1 cucharada de mezcla de hierbas secas (use esas mezclas con cebolla para ensaladas, pero puede usar cualquier otra cosa)

aceite de oliva

24 bollos de mini hamburguesa (ordenados en la panadería)

4 tomates cortados en cubitos

lechuga

Preparación:

En un bol coloque la carne picada y sazone con sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas secas. Amasar bien y mezclar bien. Luego divida en 24 piezas y haga hamburguesas pequeñas no demasiado altas. Guarda en la nevera para que gane firmeza, o si quieres hacerlo con antelación puedes congelarlo en este paso.

Lleva una sartén o sartén antiadherente grande al fuego y agrega un chorrito de aceite de oliva. Asa las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas y reserva.

Abre los bollos de hamburguesa. Corta el tomate en rodajas.

En la base de cada rollo poner un poco de lechuga y luego el tomate. Encima, acomoda la hamburguesa y la parte superior del pan, asegurando con un palillo.

Colocar en una fuente, sirviendo con las salsas al gusto, para que cada una se pueda servir.

¡Buen provecho!

Nunca hay demasiadas recetas de tarta de plátano, porque aquí en casa tengo un pequeño abanico de tarta de plátano.

Y como no siempre se puede esperar que los plátanos maduren, que siempre hay muchos pedidos de ellos en batidos y con yogurt, garnola, cereales y con gachas, la solución es comprar plátanos que ya estén muy maduros que casi nadie que, y que casi siempre están al lado. Lo cual no está nada mal, porque se evita el desperdicio y los plátanos muy maduros que termino trayendo para hacer las tortas se acaban desperdiciando. ¡Y la mayoría de las veces y por eso todavía los traigo a un precio más amigable!

Entonces, en la víspera del fin de semana, ¡hay pastel de plátano!

Ingredientes:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar morena

2 huevos

1/4 taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 plátanos maduros + 1 para decoración

1 taza de avena

1 taza de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 taza de almendras picadas en trozos grandes

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Luego agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir (puedes usar una batidora o un procesador de alimentos a baja velocidad). Luego agregue la leche y la esencia de vainilla.

Mientras tanto triturar los plátanos y agregarlos a la mezcla, así como la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Mezclar bien y luego envolver las almendras.

Forre un molde para pasteles inglés no demasiado grande con papel pergamino y vierta la mezcla sobre el molde. Encima, coloque el plátano cortado por la mitad a lo largo y espolvoree con un poco más de azúcar.

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante aproximadamente 1 hora o hasta que el bizcocho esté cocido y dorado.

Retirar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar. Luego déjelo enfriar en una parrilla.

¡Buen provecho!

Sé que la combinación suena extraña. Incluso «repugnante» así a primera vista. Pero confieso que estoy muy emocionado con estos batidos que me satisfacen inmensamente, ya sea como desayuno o como merienda. Y con el calor de los últimos días, todavía me conocen mejor.

He hecho muchas combinaciones. La base es siempre la misma. Una o dos frutas. Bebida vegetal de almendras, una hierba aromática y una verdura, que puede ser calabacín, zanahoria o espinaca. Me tomó mucho tiempo experimentar con el calabacín. Es extraño, lo sé. Pero el pobre calabacín no tiene sabor, acaba dándonos nutrientes y ayuda a «llenarlo» y tiene la enorme ventaja de hacer super cremoso el batido. Lo sé: primero es extraño, luego entra. Pero si dudas de mí, ¡pruébalo!

Ingredientes:

1 melocotón pequeño

1/4 de calabacín (si prefiere pelar)

4 hojas frescas de albahaca

4 fresas

125ml de bebida vegetal de almendras (o leche, o bebida vegetal de avena o arroz o coco)

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en la jarra de la licuadora, licuadora o procesador de alimentos y muele hasta obtener una mezcla suave y cremosa. (Machaco en Thermomix, 1 minuto velocidad 10 porque me gusta muy cremoso).

Beba inmediatamente o guárdelo en una botella hermética y guárdelo en el refrigerador. (No consumir más de 12 horas)

¡Buen provecho!

¡El calor y el verano son siempre sinónimos de bocadillos y cerveza fresca! Y cuando tenemos la compañía de amigos, ¡ellos saben aún mejor! Estas maravillosas gambas llegaron frescas  y se prepararon en la sartén como bocadillo, ¡incluso antes de una sardina! Estaban deliciosos y tenían que venir aquí. ¡Porque lo rápido y delicioso es lo que todos queremos!

Ingredientes:

1 kg de camarón (fresco)

1 guindilla fresca o 1 cucharadita de pasta de guindilla o piri piri

4 dientes de ajo

vino blanco

aceite de oliva

cilantro fresco

sal y pimienta

aceite de oliva

jugo de limon

Preparación:

Pelar las gambas, reservando las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo casero. Mientras tanto, llevar a ebullición una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y dejar que se caliente. Agrega los dientes de ajo enteros y agrega las gambas. Condimente con sal, pimienta y la guindilla o pasta de guindilla. Cuando empiecen a ponerse rosados, agregue el vino blanco y deje que los camarones se reduzcan y terminen de cocinarse, luego agregue el cilantro fresco y rocíe con el jugo de limón.

¡Sirva inmediatamente con pan tostado y mantequilla!

¡Buen provecho!

Una vez que hayas hecho la masa de chile, nada mejor para probar. Sazoné un conejito con la pasta de pimiento y algunos aromáticos de nuestro huerto, y luego lo puse en la sartén con un poco de aceite. Disfruté y cociné las patatas sudorosas que a todos les gustan aquí en casa, y que encuentran la receta aquí en el blog. Así que evité encender el horno en un día tan caluroso.

¡Fue realmente bueno, y la masa de pimientos fue más que aprobada! ¡Incluso he distribuido algunas botellas!

Ingredientes para 4 personas:

650g Carne de conejo deshuesada en pedazos o 1 conejo en pedazos

2 cucharadas de pasta de pimiento casera (o compra)

2 dientes de ajo

sal y pimienta

vino blanco

3 dientes de ajo

3 tallos de tomillo fresco

1 hoja de laurel

aceite de oliva

Preparación:

En un bol colocar el conejo y sazonar con la masa de pimiento, sal, pimienta, ajos picados, tomillo y laurel y vino blanco hasta cubrir. Déjelo en la marinada durante unas horas o toda la noche.

Mientras tanto, lleva una sartén grande al fuego y agrega dos cucharadas de aceite y deja que se caliente. Añadir los trozos de conejo escurridos del adobo y dejar sofreír y colorear por ambos lados. Luego agregue la marinada y deje hervir.

Sirve el conejo con la salsa y acompaña con patatas sudor en la sartén y una ensalada verde.

¡Buen provecho!

Últimamente solo puedo pensar en el día en que finalmente nos dirigiremos hacia el sur, para pasar unos días en nuestra playa habitual. Los niños todos los días nos preguntan cuántos días quedan antes de ir a la playa y todos contamos hacia atrás. No serán muchos días. Serán lo más posible, ¡pero intentaremos que cuente el mayor número posible! Esperamos tener otras breves vacaciones a principios de septiembre, ¡pero nos vemos pronto!

Mientras tanto las comidas aquí en casa tienen días en los que parecen almuerzos de playa, como esta ensalada de atún fresco con espinacas, que te comparto aquí para que te sirva de punto de partida para tus ensaladas, loncheras o incluso almuerzos navideños, ya sea fuera o dentro de casa. ! También es perfecto para picnics, así que creo que tiene mucho sentido compartirlo para ayudarte a crear menús en los días de menos inspiración y deseo.

Ingredientes para 4 personas:

250 g de masa corta (seca espesa)

3 latas de atún en aceite de oliva

1 paquete de mini mozarella

1 zanahoria grande

75 g de espinacas tiernas frescas

1 lata de maíz

1 aguacate maduro

1/2 pimiento rojo

sal al gusto

aceite de oliva

mayonesa para servir

Preparación:

Hornea la masa en agua con sal. Una vez al dente, escurrir, enjuagar con agua fría y sazonar con un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

Coloca en un plato el elote escurrido, el aguacate cortado en cubitos, la zanahoria rallada, el pimiento cortado en cubitos, la mini mozzarella cortada por la mitad y el atún previamente escurrido. Agrega la pasta y las espinacas, rocía con un chorrito de aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y mezcla bien.

Sirve con la mayonesa para que cada condimente al gusto.

¡Buen provecho!

El color y la variedad en el plato son siempre buenos argumentos para una comida atractiva. Y con estos días de verano parece que todavía conocen mejor estas comidas.

Esta vez una especie de “chop-suey” con las verduras que tenía en casa y pechuga de pollo. Algo que se prepara bastante rápido y que también puede ser una gran receta para las vacaciones, ¡cuando no quieres tener demasiado trabajo!

¡Espero que lo disfruten! ¡Y ten un gran fin de semana!

Ingredientes para 4 personas:

500g de pechuga de pollo cortada en tiras

2 dientes de ajo

1 pieza de jengibre fresco de unos 3cm

sal y pimienta

salsa de soja qb

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharada de maicena (maicena)

aceite de oliva

1 pimiento rojo

1 cebolla pequeña

300g de setas

1 puerro

1 zanahoria grande

75g de anacardo natural

cilantro

Preparación:

Condimenta la pechuga de pollo previamente cortada en tiritas con el jengibre en polvo, la maicena y 2 o 3 cucharadas de salsa de soja. Reserva.

Mientras tanto, corta los pimientos en tiritas y la cebolla en medias lunas finas. Enrolle los champiñones, corte el puerro en rodajas finas, la zanahoria en tiras y corte el ajo en rodajas y el jengibre en tiras finas.

Calienta el wok con un poco de aceite y cuando esté bien caliente agrega el pollo y la marinada y cocina a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté cocido. Retirar y reservar. Agregue un poco más de aceite, aproximadamente 1 cucharada y agregue el ajo y el jengibre. Freír durante 30 segundos y agregar las verduras restantes, saltear hasta que estén blandas, pero aún crujientes.

Agrega el pollo cocido a las verduras y rectifica con sal y pimienta y agrega salsa de soja al gusto.

Retirar a un plato de servir.

Mientras tanto, en una sartén caliente, y sin agregar grasa, tuesta los anacardos hasta que estén dorados. Después de enfriar, espolvorear sobre el pollo y las verduras, así como algunas hojas frescas de cilantro.

Sirve con arroz basmati.

¡Buen provecho!

Hace un tiempo compartí una receta de duraznos horneados. Mucho vino de las casas de mis suegros, y terminé asándolos. Quedan deliciosos con panqueques, helado de vainilla, yogur y granosa, pero básicamente puedes usarlos como desees.

Como hice muchos, y terminamos sin responder a todos, me congelé una parte.

Este sábado hice un postre con los duraznos tostados que tenía congelados y otros dos ingredientes. Una especie de Eton Mess, Pavlova Relaxed, como quieras llamarlo … Pero hay un postre de verano delicioso y fresco.

No tienen que ver solo con melocotones tostados. Pueden hacer la versión original, o pueden mezclar otra fruta, fresca y marinada, o asada, o a la parrilla, o incluso una versión de coulis o cuajada. ¡Es un postre estupendo para disfrutar de la fruta!

Ingredientes:

1 paquete de sospechosos (si son demasiado grandes siempre se pueden romper en pedazos más pequeños y eso es lo que hice yo. También pueden usar suspiros caseros)

400ml de nata fresca

2 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación:

En una fuente de servir, colocar los suspiros enteros o las migas si son demasiado grandes. Mientras tanto, batir la nata hasta que quede firme e incorporar el azúcar glass y envolver con cuidado. Vierta la mezcla de crema sobre los suspiros y termine colocando los melocotones tostados encima de la crema. Decora con hojas de menta fresca o albahaca y sirve de inmediato (no puedes hacerlo con anticipación o los suspiros son demasiado suaves. ¡Solo debes ensamblarlos antes de servir!)

¡Buen provecho!