Archivo de la categoría: Recetas sabrosas

Tazón de batido de aguacate, naranja y espinacas con menta

 

Un nombre pomposo para uno de mis desayunos de esta semana. Ahora el objetivo también ha sido utilizar cosas que están congeladas y no desperdiciar nada. Hace un tiempo (incluso antes de la madriguera 19) terminé congelando dos aguacates porque ya estaban muy maduros y, por miedo a que se echaran a perder, y como no los iba a consumir entre tanto, terminé congelando, separados y ya pelados. Sabía que podía usarlos así para batidos y tazones de frutas.

Sin embargo, estos días han sido importantes para planificar aún más cosas con todo lo que congelo, y me he propuesto usar todo de una manera aún más consciente y regular. Y además, como no tenemos una hora fija para salir de casa, hay pequeños gestos que se pueden hacer con más tranquilidad, y el desayuno resulta ser uno de ellos.

Entonces vino un cuenco cremoso de frutas y verduras para un desayuno diferente. ¡Ni siquiera pensé que se veía tan bien! Pero se quedó y los niños comieron la mitad de mi desayuno. Eso sí, ¡mientras tanto ya hemos repetido con el otro aguacate!

Ingredientes para 1 persona:

1 aguacate pequeño (usado congelado)

1 naranja pequeña

1/2 plátano de la madera

1 cucharada de mantequilla de almendras

5 hojas de menta

1 puñado de espinacas tiernas (frescas)

Fresas y granola casera para servir

Preparación:

En el vaso de la licuadora o robot de cocina, coloca el aguacate, la naranja en rodajas, el plátano, la mantequilla de almendras, la menta y las espinacas y muele hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si lo considera necesario, puede agregar dos o tres cucharadas de agua.

Luego poner la mezcla en un bol y encima disponer fresas al gusto (u otra fruta roja) y un poco de granola casera.

Servir inmediatamente.

¡Buen provecho!

 

Mis recetas: Sueños con carne

 

Este Domingo de Resurrección no hubo cordero ni cabrito. Pero había costillas al horno que estaba delicioso.

El almuerzo del lunes fue el uso de lo que quedaba de las costillas. Separé la carne de los huesos y la corté. Y luego lo agregué a la masa de sueños salados.

Una vez más, se ha hecho poco. Acompañado con un poco de arroz que sobró de otra comida, y con las verduras restantes del Domingo de Resurrección que salteé con aceite y ajo.

Os dejo la receta, porque los sueños también son una estupenda forma de disfrutar de las sobras en el frigorífico. A falta de algo más, prueba solo con queso y jamón. ¡Se ven deliciosos!

Ingredientes:

1,5 dl de agua

50 g de mantequilla

1 cáscara de limón

sal

100 g de harina

2 huevos grandes

300g de cortes de carne picada

pimienta y nuez moscada

petróleo

Preparación:

Llevar al fuego el agua con la mantequilla, la piel de limón y la sal. Cuando hierva, agrega la harina y revuelve vigorosamente hasta que se forme una bola.

Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que se enfríe. Agrega los huevos, uno a la vez, revolviendo bien.

Agregue la carne picada y sazone con pimienta y nuez moscada y mezcle bien.

Freírlos en cucharadas de aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.

Sirva con guarniciones al gusto.

¡Buen provecho!

Panadinhos de pollo al horno con linaza y sésamo

 

 

A menudo oigo hablar de freidoras de aire caliente. No tengo, pero suelo freír en el horno, con ventilación, que simula la freidora de aire caliente.

Una de las cosas que más hago, además de las “patatas fritas”, son panecillos o filetes. Porque se ven geniales y es una forma aún más práctica de prepararlos.

En estos momentos me gusta mucho usar aceite en aerosol porque es fácil de rociar sobre los alimentos. Siempre puedes comprar aceite de oliva ya en spray, pero mientras tanto utilizo un pulverizador, que era vinagre, y ahora lo lleno de aceite de oliva. Una solución práctica, no solo para este tipo de cosas, sino también para condimentar la ensalada. ¡Aquí está el consejo!

¡Y luego está el método que utilizo para hacer pan en el horno! ¡Delicioso y jugoso!

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo pequeñas

sal y pimienta

1 diente de ajo

jugo de limon

100ml de vino blanco

1 huevo

2 cucharadas de harina de mandioca o pan rallado

2 cucharadas de harina de linaza

2 cucharadas de semantes de sésamo

aceite de oliva (preferiblemente con pulverizador)

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en tiras más pequeñas y condimentarlas bien con sal, pimienta, jugo de limón, vino blanco y diente de ajo finamente picado. Dejar macerar.

En un bol mezclar bien la harina de mandioca (o pan rallado) con las semillas de sésamo y la harina de linaza. Reserva.

Luego pasa los filetes por huevo batido, y luego la mezcla previamente preparada y colócalos en una bandeja previamente forrada con papel pergamino o con un tapete de silicona. Repite hasta que hayas empanizado todos los filetes.

A continuación, cepillarlos o rociarlos con un poco de aceite y llevarlos al horno, previamente calentado a 180ºC, con ventilación, durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.

Retirar del horno y servir con una ensalada variada y un arroz de guisantes y zanahorias.

¡Buen provecho!

Pastel de limón, aceite de oliva y harina de maíz

 

Una combinación diferente que funcionó muy bien.

Recordé una combinación de un bizcocho que comí hace mucho tiempo con harina de maíz y limón, y pensé que podría agregar el limón entero como en el bizcocho de naranja entero.

Me arriesgué un poco con la combinación y el limón entero, pero el bizcocho funcionó muy bien, tenía una textura espectacular y un delicioso sabor a limón, sin ser demasiado intenso.

Te dejo la receta. ¡Espero que lo disfrutes tanto como nosotros aquí en casa!

Ingredientes:

1 limón

4 huevos

100 ml de aceite de oliva

200 g de azúcar morena

125 g de harina de maíz

125 g de harina agria

2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

Pon el limón cortado en trozos, los huevos, el azúcar, la harina de maíz, el almidón, el aceite y el polvo de hornear en la taza del robot de la licuadora.

Muela todo hasta obtener una masa suave y homogénea.

Luego poner la mezcla en un molde para pasteles previamente engrasado y forrado con papel pergamino.

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 45 minutos, o hasta que el bizcocho esté cocido, al probarlo con un palillo.

Desmoldar y enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

¡Buen provecho!

Champiñones Rellenos de Alheira y «Ovo a Cavalo»

 

Tan pronto como vi los hongos grandes en el supermercado, comencé a sentir como hongos rellenos. Los traje conmigo, entre otras cosas porque eran más baratos, estaban a punto de caducar y, aunque todavía no sé con certeza cómo llenarlos, las dudas se disiparon antes de llegar a la caja. Serían para rellenar con alheira y huevo a caballo. Había salchichas caseras en casa, que me habían traído recientemente desde arriba, y por lo tanto tenían todo para ser una receta deliciosa.

Y así fue. Se queda en la categoría de simple, bueno y rápido que es lo que nos gusta aquí en casa!

Ingredientes para 2 a 4 personas (depende de si es plato principal o entrante)

4 champiñones grandes para rellenar

1 alheira de buena calidad

4 huevos

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Lave rápidamente los champiñones y quíteles las patas (luego úselos para sopa o agréguelos a un sofrito de verduras). Colocarlos en una bandeja que va al horno y a la mesa y sazonar con un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Llevarlas a un horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, retire la piel de la salchicha y divídala en 4 trozos. Retirar los champiñones del horno y rellenarlos con la alheira. Hornee otros 10 a 15 minutos hasta que la salchicha esté cocida.

Sin embargo, en una sartén antiadherente muy caliente “estrella” los huevos, sin tener que añadir grasa, hasta que estén cocidos.

Saca los champiñones del horno y coloca un huevo encima de cada uno.

Sirva inmediatamente con verduras salteadas en aceite de oliva y ajo, o con una ensalada variada.

¡Buen provecho!

Waffles de espelta con plátano

 

Entre panqueques y gofres, no sé qué prefieren los niños. Alternan sus solicitudes según lo que quieren.

Los waflles o panqueques suelen ser bocadillos de fin de semana, especialmente ahora en esta época del año, cuando el clima no nos ayuda tanto a salir de casa.

Este domingo por la tarde pidieron gofres para el almuerzo.

Preparé una versión diferente de las que ya publiqué, estas con plátanos, que quedaron super ligeras y crujientes por fuera.

Además, guardé las sobras en una caja hermética en el refrigerador y las serví para el desayuno al día siguiente. Bastaba calentar un poco en la tostadora y quedaron perfectos.

Ingredientes para unos 20 gofres pequeños:

150 g de harina de espelta (se puede utilizar trigo normal)

1 plátano maduro

2 huevos

100ml de leche o bebida vegetal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de aceite de semilla de uva o mantequilla

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en el vaso de la varita mágica y muele hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, calienta la gofrera y, si lo prefieres, unta con un poco de mantequilla.

Vierta un poco de masa en el medio de la máquina y cierre, dejando cocer los gofres.

Repita hasta que se agote toda la masa.

Sirve los waffles con un poco de sirope de arce o miel.

¡Buen provecho!

Filete de Atún a la Parrilla con Aceite de Oliva y Salsa de Ajo

 

Cuando planifico el menú semanal, las cosas que hago son en la gran mayoría de las veces incluso muy simples para adaptarse a los días de semana con poco tiempo. Como esta receta de pescado. Eso no toma más de 15 minutos para ponerlo sobre la mesa.

Una vez más llegaron las rodajas de atún en mi maravillosa canasta de Peixinho da Lota. Siempre es muy cómodo y práctico recibir pescado fresco, casi recién pescado, ya preparado y envasado al vacío. Y el hecho de recibir pescado que la mayoría de las veces no elijo, me hace diversificar las variedades que comemos y salir de la zona de confort a la que estamos acostumbrados. ¡Y hemos tenido muchas sorpresas agradables con pescados que ni siquiera conocíamos y que a menudo ni siquiera se venden fácilmente!

En la canasta de esta semana ha salido la caballa, la merluza, pero también el atún y el gallo. También hay otro tipo de cestas, desde «sin espinas», hasta «Gourmet», ¡y siempre puedes pedir no recibir pescado que realmente no te guste! Hay entregas en varias partes del país, solo busque en su sitio web. Sospecho, porque este proyecto es de un amigo. ¡Pero lo recomiendo porque me gusta mucho y soy un cliente habitual! Y en un momento en el que el tiempo es más valioso, es fantástico poder recibir pescado fresco de calidad en su hogar.

¡Y esta vez las rodajas de atún que vinieron estaban realmente ricas!

Ingredientes para 4 personas:

8 lonchas de atún fresco

sal al gusto

Salsa de aceite de oliva y ajo:

6 dientes de ajo

125 ml de aceite de oliva

Preparación:

Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Colocar en una sartén o sartén y llevar a fuego lento, para que el ajo le dé sabor al aceite, pero dejar el fuego demasiado fuerte para evitar freír y quemar el ajo. cocine por unos minutos a fuego lento y apague. Reserva.

Mientras tanto, sazone las rodajas de atún con sal.

Coge una plancha grill – yo uso antiadherente – y deja que se caliente bien. Cocine las rodajas de pescado unos 5 minutos por un lado, voltee y deje otros 2 o 3 minutos por el otro lado. No cocine demasiado. El atún aún debe estar ligeramente rosado en el medio para que esté jugoso y no seco.

Luego coloque las rodajas de pescado en una fuente y rocíe con aceite de oliva y ajo.

Sirva con papas hervidas o machacadas y verduras salteadas o una ensalada.

¡Buen provecho!

Pastel de requesón y naranja

La fiesta de dos años de Benedita ya terminó, pero quería compartir todas las recetas que hice aquí, ¡por las que tanto he estado pidiendo!

La tarta de cuajada no es nueva aquí. Y básicamente tomé una receta que hice durante muchos años y le agregué ralladura de naranja.

Es recetas prácticas para hacer para fiestas, porque es para mezclar todo y llevarlo al horno, y cuando hay muchas cosas para hacer estas recetas son muy prácticas.

¡Aquí está la nueva versión!

Ingredientes:

2 requesón Seia

300 g de azúcar

50 g de mantequilla derretida

5 huevos

ralladura de 1 piel de naranja

1 cucharadita de levadura en polvo

100 g de harina

Preparación:

En un bol amasa y mezcla muy bien el azúcar y la cuajada. Después de bien triturado, agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien con la cuchara de madera, la ralladura de naranja, y luego la mantequilla derretida y, finalmente, la harina y la levadura en polvo.

Verter la masa en un molde para tartas engrasado (sin fondo removible o la masa se escurrirá y ensuciará todo) y hornee en un horno previamente calentado a 200ºC durante 25 a 30 minutos o hasta que la tarta esté cocida.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Sirve frío y espolvoreado con azúcar glass y, si quieres, decora con hilos de huevo.

¡También puedes cubrir con una fina capa de caramelo de naranja!

¡Buen provecho!

Pastel de Nueces con Crema de Mantequilla de Café

 

¡Este año la tarta de cumpleaños de Benedita fue lo primero que definí para la fiesta! Sabía que quería hacer un pastel de nueces y que quería agregar la crema que siempre hago en casa para el pastel de galletas. Había estado caminando durante algún tiempo y haciendo magia con esa combinación.

¡Y el resultado fue muy bueno y muy bien recibido por todos!

¡Aquí tienes la receta del pastel con el que celebramos los dos años de Benedita!

Ingredientes para el pastel de nueces:

200 g de azúcar

150g granos de nuez + más para decorar

150g de mantequilla

100 gramos de harina

6 huevos

1 cucharada de levadura en polvo

Crema de mantequilla de café:

250 g de mantequilla

250 g de azúcar en polvo

30ml de café fuerte

Preparación:

En el procesador de alimentos colocar las nueces, la harina y la levadura, y triturar. Reserva. En un bol aparte, bate la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa, y luego agrega los huevos, uno a uno y batiendo muy bien entre cada adición.

Finalmente, agregue la mezcla de nueces y harina y envuelva todo. Colocar la preparación en forma engrasada y enharinada, o forrada con papel pergamino (dividí la mezcla en dos formas de 18cm de diámetro, para mantener una torta más alta) y hornear, precalentado a 180ºc, por unos 20 a 30 minutos. Revisar la cocción con un palillo, sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar en una parrilla.

Prepara la crema de mantequilla: bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté bien incorporada, y luego agrega el café batiéndolo un poco más hasta que esté bien mezclado. (Si usa Thermomix, mezcle la mantequilla con el azúcar en polvo durante unos 15 segundos a una velocidad de 4.5; es posible que necesite más o menos dependiendo de la temperatura de la mantequilla, ¡y luego agregue el café batiendo unos segundos más para incorporar!)

Corta el bizcocho por la mitad, de forma horizontal (como tenía 2 bizcochos hice un bizcocho de cuatro capas) y rellena cada capa con una parte de la crema de café, superponiéndolas. Al final untarlo con la nata restante y decorar con mitades de frutos secos y espolvorear con un poco de azúcar glass.

¡Buen provecho!

Caracoles Puffed Chourição y Mozarella

Cuando organizo fiestas de cumpleaños en casa, no hay vuelta atrás. Siempre somos muchos que la familia es grande. Y porque también me aseguro de invitar a nuestros amigos que son de la familia. Por supuesto, se necesita algo de trabajo para recibir a tanta gente en casa, pero es solo dos o tres veces al año, y de verdad insisto.

Nunca sabemos el mañana. Y creo que por eso debemos aprovechar todas las oportunidades que nos brinda la vida para unir a las personas que nos gustan y celebrar, vivir, disfrutar, convivir. Porque mañana puede ser todo diferente …

Por supuesto, recibir a mucha gente siempre tiene la pregunta de qué cocinar. Y lo que puede hacer que le guste a todo el mundo, sea rápido y sencillo.

Y fue con esta idea que surgieron estos caracoles frondosos. Tan o más simple de hacer como rollos de salchicha. Y los he preparado en varias versiones, desde salmón ahumado hasta jamón y mostaza. Esta vez chorizo ​​y queso y un toque de orégano y conocieron la pizza.

Ingredientes para unos 50 caracoles:

2 paquetes de hojaldre refrigerado listos para usar

200g de queso mozarella rallado

200g de chorizo

orégano seco

Preparación:

Estirar el hojaldre dejándolo estirado. Colocar las rodajas de chorizo ​​encima de cada masa (unos 100g en cada masa) y el queso rallado encima del chorizo ​​(100g en cada masa también).

A continuación, enrolle cada una de las masas como si fuera un pastel, córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor y colóquelas después en un bol forrado con papel vegetal.

Espolvorear con orégano seco y hornear en horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté bien inflada.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Puedes hacer los pasteles de víspera y guardarlos después de que estén fríos en una caja hermética hasta el momento de servirlos.

¡Buen provecho!