Archivo de la categoría: Recetas de Chef

Cazuela cremosa de arroz con brócoli

 

La cazuela cremosa de arroz con brócoli es un plato de una olla que es cursi, vegetariana y casi sabe a risotto cremoso. Hecho con arroz blanco y mucho brócoli, ¡esta es una comida en sí misma!

Nos encantan las comidas en una sola olla donde podemos agregar todo lo que la familia necesita, todo en un plato fácil de limpiar. Nos gusta hacer esto en un horno holandés grande que tiene una base pesada para que no haya temor de que el arroz se queme o se pegue al fondo.

No todas las cazuelas son iguales, y todos hemos tenido una buena cantidad de papilla demasiado cocida que alguien se atrevió a llamar cazuela. No se preocupe, esta es una deliciosa mezcla de sabores y texturas y a su familia le va a encantar. Sin embargo, ¿qué es lo que no adora del arroz, el brócoli y el queso mezclados? ¿Puede ser una cena todas las noches, por favor?

  • ¿Por qué necesito tanto aceite de oliva como mantequilla?

    Usamos tanto mantequilla como aceite de oliva porque el aceite no deja que la mantequilla se dore ni se queme.

  • Caldo de pollo frente a verduras:

    Si desea que este plato sea totalmente vegetariano, o si simplemente le encanta el sabor a verduras, quédese con el caldo de verduras. Si desea darle un sabor más carnoso a este plato, use caldo de pollo. Ambos son deliciosos, por lo que se trata de sus preferencias de sabor personales.

  • ¿Puedo usar arroz instantáneo?

    El arroz instantáneo es lo que tiende a volverse blando. Recomendamos encarecidamente seguir con un arroz blanco de grano largo no instantáneo.

Sushi picante de aleta amarilla y aguacate (¡formado en una bandeja de cubitos de hielo!)

 

A veces hago cosas raras como hacer sushi en una bandeja de cubitos de hielo. Me encontré con un delicioso filete de atún con aleta amarilla de grado sashimi de nuevo y no pude resistir. Lo traje a casa y luego tuve que pensar qué hacer. Tomé un par de aguacates, así que sabía que podía resolver algo. Herví un poco de arroz, metí una cucharada en cada agujero de una bandeja de cubitos de hielo vacía y la puse en el congelador para que se enfriara. Hay que presionarlo hacia abajo para que se amolde bien a la bandeja. Corté un aguacate en cubos pequeños, exprimí un poco de jugo de limón y lo puse en la bandeja para la siguiente capa. Usé un cuchillo de mantequilla para sacar los cubos de arroz / aguacate y colocar una rodaja de ahi chamuscado encima. En serio, fue increíble. Parte del arroz se desplazó un poco (como se muestra en la imagen, ¡mira, estoy dispuesto a fotografiar los errores!), Pero cada uno salió en un cubo agradable que se puede servir. Lo serví con una salsa picante y ¡vaya divino!

Ingredientes

Capa de arroz
1/2 taza de arroz
1 taza de agua

Salsa
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharaditas de salsa sriracha
1 cucharadita de jengibre molido
Jugo de 1 limón

Capa de aguacate
1 aguacate, en dados pequeños
1/2 limón, exprimido

Ahi chamuscado picante
1 filete de atún ahi de calidad sashimi, cortado en tiras largas de 1 pulgada de ancho (2, quizás 3 tiras en total)
semillas de mar
Hojuelas de pimienta roja
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Prepare el arroz colocando 1/2 taza de arroz y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Deje hervir, tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el agua se absorba por completo.

2. Coloque una cucharada pequeña de arroz en el fondo de cada agujero en una bandeja de cubitos de hielo vacía. Presiónala hacia abajo para que se amolde bien a la bandeja. Coloque en el refrigerador o congelador para que se enfríe.

3. Mientras el arroz se enfría, prepare la salsa. Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle.

4. Exprima 12 un limón sobre aguacate cortado en cubitos y coloque una capa sobre cada uno de los cubos de arroz enfriados. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

5. En un tazón pequeño, combine las semillas de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo. Tome el otro 1/2 limón y exprima sobre el filete de ahi. Coloque el ahi en el tazón para cubrir con las semillas / copos.

6. Caliente una sartén a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Selle cada uno de los 4 lados de las tiras de ahi, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Retirar del fuego y cortar en rodajas.

7. Retire los cubos de arroz / aguacate de la bandeja con un cuchillo de mantequilla. Sirve con una rodaja de ahi encima con la salsa para mojar.

Tilapia a la parrilla adobada picante – recetacoca.com

 

Filetes de tilapia marinados en tus especias favoritas y asados ​​a la perfección.

Asar a la parrilla en verano es uno de esos imprescindibles para nuestra familia. ¡Hay algo en cocinar y comer al aire libre que une a nuestra familia, y por eso tendemos a usar nuestra parrilla como locos durante el verano! Si se puede asar a la parrilla, será asado, porque todo sabe mejor a la parrilla.

Este pescado es delicioso. La tilapia es el tipo de pescado que puedes mejorar fácilmente. Es bastante sencillo, por lo que un poco de picante suena bien. Consejo de cocina: cuando cocino pescado a la parrilla, siempre lo coloco sobre un trozo de papel de aluminio. De esa manera no tengo que preocuparme de que se descascare y sea devorado por las llamas.

  • Nivel de especias:

    Esta receta requiere 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, que podría ser demasiado para cualquier persona sensible a las especias. Siéntase libre de ajustar la pimienta de cayena según sea necesario. Si sabe que es más sensible a los alimentos picantes, tal vez comience con 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena.

  • ¿Qué debo servir con tilapia asada marinada picante?

    Nos gusta mantenerlo simple y ceñirnos a un método de cocción por comida. No hay nada más estresante que correr de un lado a otro entre la parrilla y lo que se esté cocinando en la casa, así que si estamos asando a la parrilla, nos comprometemos a hacerlo todo. Nos encanta un buen espárrago o calabacín asado junto con tilapia, así como una ensalada fresca y ligera.

  • ¿Se puede preparar la tilapia con anticipación y recalentarla?

    Lamentablemente no. El pescado es una de esas cosas que debe prepararse y consumirse fresco. No recomendamos preparar con anticipación o recalentar las sobras.

 

Lasaña de tocino picante – recetacoca.com

 

¡Conoce mi nueva lasaña favorita! Esta lasaña de tocino picante es sencilla pero sabrosa. Se completa con una salsa de aguacate para darle un toque especial. Esto es cualquier cosa menos su lasaña tradicional, por lo que solo es apropiado darle un poco de chispa. Puede controlar el nivel de picante de este plato agregando más o menos jalapeño. Y recuerde, algunos jalapeños son mucho más picantes que otros. Cuando cortas tu jalapeño puedes olerlo y hacerte una idea de lo picante que es. Si te quema los ojos y las fosas nasales mientras lo hueles, tienes uno muy caliente. A veces, los jalapeños son bastante suaves, por lo que es posible que necesite más de uno si realmente quiere traer el calor. Eres el mejor juez de la cantidad de calor que puedes soportar. Si fuera por mi esposo, me mudaría a unos habaneros y realmente llevaría el calor. No, gracias, soy una chica jalapeña y no creo que eso cambie pronto.

 

Chuletas de cerdo asadas con manzana – recetacoca.com

 

Entonces, linda historia. La primera vez que cociné para mi esposo hice este plato. De acuerdo, no dije que fuera una larga historia. Este plato tiene mucho significado para mí. Es algo que amo y me trae de vuelta a esos días de citas incómodas, tratando de impresionarme y enamorándome. ¡Oh, los buenos viejos tiempos! Por supuesto, estos son los buenos días de ahora porque no hay más incomodidad, ya sé que lo impresiono casi todos los días, y nos enamoramos más profundamente todo el tiempo. Sappy, lo sé. La comida tiene que ver con la emoción. Puedes saborear el amor que se le pone. Estas chuletas de cerdo tienen que ver con la comodidad de otoño. Trae las manzanas, saborea las cebollas dulces y disfruta de ese maravilloso cerdo salado. Dulce y salado, siempre una gran combinación.

Ingredientes

4 chuletas de cerdo de corte grueso (1-2 pulgadas de grosor)

3 manzanas, sin corazón, cortadas por la mitad y en cuartos

1 cebolla grande, rebanada (blanca o preferiblemente vidalia cuando sea de temporada)

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

1 cucharada de azúcar morena

1/2 taza de jugo de manzana

Sal y pimienta

Instrucciones

1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Agregue las manzanas y las cebollas, sal con aproximadamente 1/4 de cucharadita y saltee durante aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego y continúe salteando durante unos 10 minutos más hasta que las manzanas se ablanden y las cebollas estén transparentes. Durante los últimos 2 minutos, agregue el azúcar morena y revuelva. Remueve de la sartén y pon a un lado.

2. Use el aceite de oliva restante para untar las chuletas de cerdo. Sazone ambos lados con un poco de sal y pimienta. Recuerda que la carne de cerdo necesita sal, así que no escatimes.

3. Caliente la olla utilizada para cocinar las manzanas y las cebollas hasta que esté humeante (una gota de agua chisporrotearía instantáneamente y se evaporaría). Coloca las chuletas de cerdo y dóralas durante unos 2 minutos por cada lado. Obtendrán una bonita costra marrón sobre ellos para que sepa que son perfectos.

4. Agregue el jugo de manzana y baje el fuego a medio. El jugo de manzana chisporroteará y se reducirá con bastante rapidez a medida que las chuletas de cerdo terminen de cocinarse. Esta reducción de jugo de manzana servirá como salsa. El tiempo restante de cocción de las chuletas de cerdo dependerá del grosor del corte. Para un corte fino, probablemente solo tomará unos 4 minutos por lado en total. Para un corte más grueso, correrá de 7 a 8 minutos por lado.

5. Agregue las manzanas y las cebollas al final, sofocando el cerdo y sirva caliente.

Rollos Hoagie Caseros

 

Los Hoagie Rolls caseros son el mejor sándwich. ¡Nada mejor que una barra de pan casero recién hecho, y estos panecillos embutidos no decepcionan!

  • ¿Qué tipo de levadura debo usar?

    Todas las levaduras funcionarán en esta receta. Es simplemente una cuestión de entender cómo funciona y se diferencia cada tipo de levadura. La levadura seca instantánea se puede agregar directamente a los ingredientes secos y no requiere reposo o prueba. También sube un poco más rápido. La levadura seca activa tiene un tamaño más grande de gránulo y generalmente debe disolverse en un líquido antes de agregarla a una receta. Se activa un poco más lento, así que espere 10-15 minutos adicionales en el tiempo de subida.

  • ¿Qué tan tibia debe estar la leche?

    La leche debe estar tibia al tacto, entre 100 y 110 grados. Puede utilizar 1% hasta leche entera.

  • ¿Qué pasa si no tengo una batidora de pie?

    ¡Puedes amasarlo a mano! Comience revolviendo con una cuchara hasta que no pueda hacerlo más y luego amáselo con las manos. Solo sigue amasando hasta que se incorpore toda la harina y / o la masa esté suave al tacto y solo un poco pegajosa. Es un poco de ejercicio, ¡pero vale la pena!

  • ¿Puedo hacer esta receta sin gluten?

    Esta receta no fue diseñada para ser libre de gluten. El horneado sin gluten implica una química completamente diferente. En general, no se puede sustituir la harina sin gluten en recetas para hornear y esperar que funcione, sin embargo, varias personas han informado que una mezcla como Cup for Cup funcionará.

Pollo a la sartén fácil con ajo y limón

 

Este pollo a la sartén con ajo y lima es una idea simple y fácil de cenar que hará que una cena deliciosa esté en la mesa rápidamente.

¿Buscas una idea fácil para cenar? ¡No busque más! Este pollo es fácil de hacer y usa especias que probablemente ya tengas en tu despensa. Esta receta es sabrosa y fácilmente se convertirá en la favorita de la familia. Se puede preparar en una sartén o llevarlo a la parrilla para disfrutar de una barbacoa en el patio de primavera y verano.

¿Qué tipo de sartén debo usar?

Una sartén de fondo pesado proporcionará la distribución de calor más uniforme. Las sartenes de hierro fundido funcionan muy bien para cocinar en sartén, pero también puede usar otras sartenes como las de acero inoxidable o antiadherentes. Elija una sartén que tenga un fondo grueso y pesado.

¿A qué temperatura se debe cocinar el pollo?

El pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 165 grados F. El tiempo real que se tarda en alcanzar esa temperatura varía según la cantidad de calor aplicado y el tamaño y grosor del trozo de pollo. Los cortes de pollo varían en tamaño, así que use un termómetro para carne para obtener los resultados más precisos.

¿Puedo usar pechugas de pollo en esta receta?

¡Sí tu puedes! Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel también funcionarán muy bien en esta receta. El tiempo de cocción cambiará ligeramente, según el tamaño y el grosor de las pechugas de pollo. El pollo siempre debe cocinarse a una temperatura interna de 165 grados F.

Camarones A La Parrilla Fácil

 

Los camarones a la parrilla fáciles están llenos de sabor y son fáciles de preparar directamente en la parrilla o en brochetas. ¡No se requiere marinar!

¿Cómo se cocinan los camarones a la parrilla?

Los camarones se pueden cocinar directamente en las rejillas de la parrilla, solo tenga cuidado de que no se caigan. O se pueden cocinar en brochetas o envolver en papel de aluminio o papel pergamino.

¿Cuánto tiempo cocino camarones a la parrilla?

El tiempo de cocción de los camarones dependerá del tamaño de los camarones. Los camarones gigantes se cocinarán en aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. Los camarones se cocinan muy rápido, así que obsérvelos de cerca.

¿Cuántas calorías tiene un trozo de camarón a la parrilla?

Las calorías reales variarán según el tamaño de los camarones, pero una pieza de camarón jumbo a la parrilla tiene aproximadamente de 8 a 10 calorías.

¿Cómo saber si los camarones están cocidos?

El camarón crudo es brillante, translúcido y gris. Los camarones se cocinan completamente cuando ya no son translúcidos ni rosados. Los camarones también se curvarán en una bonita forma de «C».

¿Qué pasará si cocinas demasiado los camarones?

Los camarones demasiado cocidos se volverán gomosos y masticables y, en general, serán desagradables de comer. Todavía son comestibles, solo que tienen una textura desagradable.

¿Qué comes con camarones?

Los camarones se pueden servir como aperitivo o como plato principal. Los camarones combinan bien con otros mariscos, así como con carnes, pastas y ensaladas. Es una opción muy versátil y hay más opciones de las que podríamos enumerar. Éstos son algunos de nuestros favoritos:

Panqueques de chocolate

 

Los panqueques de chocolate son una delicia decadente, ya sea que los tome para el desayuno o el postre. ¡Fácil de hacer y, oh, tan indulgente!

¿Esto es desayuno o postre? ¿Importa? Los panqueques tienen la palabra pastel en ellos, así que voy a seguir adelante y llamar a esto desayuno. ¿Quién dice que no puedes desayunar pastel?

Estos panqueques de chocolate son uno de nuestros favoritos de la familia. Son súper simples de armar y todos siempre están felices de comerlos. Puede sofocarlos con jarabe de chocolate (¿quién soy yo para juzgar?) O enjabonarlos con un jarabe de caramelo de suero de leche casero (vea la receta a continuación). ¡O usa ambos! Son realmente increíbles.

El truco para hacer grandes panqueques es saber cuándo darles la vuelta. Lo que busco es que se empiecen a formar burbujas alrededor de los bordes. El mismo borde comenzará a verse seco y perderá su brillo. Ahí es cuando sé que es hora de dar la vuelta.

Me gustan mis panqueques en el lado grueso. Si desea panqueques más delgados, simplemente agregue un poco de suero de leche adicional. Comience con 1/4 taza y continúe desde allí.

La receta del jarabe de caramelo es muy parecida a hacer un caramelo. Los líquidos añadidos de suero de leche, mantequilla y jarabe de maíz ayudan a mantenerlo en forma líquida. La gente siempre me pregunta por qué agrega bicarbonato de sodio al jarabe de caramelo. Si bien no soy químico, el bicarbonato de sodio hace que el jarabe forme espuma y se expanda, liberando dióxido de carbono. Parece evitar que el almíbar se endurezca o se vuelva masticable, lo cual es ideal para preparar un almíbar o hacer caramelo de maíz. Incluso cuando el almíbar se enfría, sigue siendo un líquido. No se solidifica como un caramelo de caramelo.

Brochetas de muslo de pollo a la plancha con limón y hierbas

 

Las brochetas de muslo de pollo con hierbas y limón a la parrilla son húmedas, sabrosas y muy fáciles de hacer. ¡La gente siempre queda impresionada por el delicioso sabor que contienen estas brochetas!

Los muslos de pollo deshuesados ​​son uno de los cortes de pollo menos costosos, pero tienen un gran sabor y humedad, lo que los hace perfectos para asar a la parrilla. Estas brochetas son una simple cena de verano que también agrada a la multitud. Mézclelos en una marinada y luego dedique unos minutos a asarlos. Eso es todo lo que se necesita para producir estas deliciosas y tiernas brochetas de pollo que le encantarán a toda la familia.

Cada vez que sirvo estos, la gente los engulle y luego procede a pedir la receta. ¡Es tan simple que siempre les sorprende! Solo unos pocos ingredientes es todo lo que realmente necesita para hacer que estas brochetas de pollo realmente canten en la parrilla. Y la clave es utilizar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel. Son mi arma secreta en la parrilla y siempre se mantienen súper húmedas. Deshágase de las pechugas de pollo y diríjase a los muslos cuando se trata de asar a la parrilla.

Yo personalmente uso brochetas de metal en la parrilla porque siempre aguantan sin romperse ni prenderse fuego. El truco con los pinchos de metal es asegurarse de no agarrar el pincho real antes de que se enfríe. Sin embargo, se enfrían rápidamente y, por lo general, están listas para manipularse a los 5 minutos de sacarlas de la parrilla.

Si está usando brochetas de madera, asegúrese de remojarlas en agua durante 30 minutos antes de enhebrarlas y asarlas. De lo contrario, se incendiarán. De cualquier manera, estas brochetas serán una gran cena de verano a la parrilla.

Para las fotos, adorné mis brochetas con limones cortados a la mitad y un poco de orégano fresco. Ninguno de los dos hace una diferencia en el sabor final y se utilizan al 100% por su atractivo.