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Zapatero de arándanos y nectarina en olla de cocción lenta – recetacoca.com

 

Me encantan los postres de cocción lenta. No solo puedes hacer algunas cosas realmente deliciosas, sino que es muy conveniente tener un postre caliente listo para llevar después de la cena sin ningún trabajo adicional. Y sí, los postres en olla de cocción lenta pueden ser realmente deliciosos. Piense en hornos holandeses, pero sin las brasas y las molestias de las fogatas. A mi marido le gustan los postres de frutas. Personalmente creo que son más como guarniciones o desayunos deliciosos, pero a él le encanta un buen postre de frutas. Los arándanos y las nectarinas están en temporada y están a la venta en este momento, así que puse esto en la olla un par de horas antes de la cena y estaba listo para usar justo cuando estábamos terminando nuestra comida. Comí las sobras para el desayuno que, para mí, sabía aún mejor. Desayuno asesino, ¿verdad? No importa cómo lo coma, como postre o desayuno, esta receta de cocción lenta seguramente complacerá.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción lenta: 3 a 4 horas, alto

Rendimiento: Sirve de 6 a 8

Ingredientes

10 oz de arándanos

6 nectarinas

1 limón, rallado y exprimido

1/4 cucharadita de maicena

1/2 cucharadita de vainilla

1/3 taza de azúcar

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 TB de levadura en polvo

3/4 taza de azúcar en polvo

1/2 taza de mantequilla

1 taza mitad y mitad

Instrucciones

1. En el tazón de una olla de cocción lenta, mezcle los arándanos, las nectarinas, la ralladura y el jugo de limón, la maicena, la vainilla y el azúcar blanca.

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar en polvo, el polvo de hornear y la sal. Use un cortador de masa para cortar en mantequilla hasta que se parezca a una comida de curso. Vierta la mitad y la mitad y revuelva para formar una masa espesa.

3. Coloque la masa en cucharadas grandes encima de la mezcla de nectarina de arándanos.

4. Tape y cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas.

*** Consejo: coloque una toalla de papel grande en el recipiente de la olla de cocción lenta y coloque la tapa para asegurar. Esto absorberá algo de la humedad adicional en la olla de cocción lenta.

Carne de res desmenuzada con chile ancho en olla de cocción lenta sobre buñuelos de maíz

 

 

Fui a Miami hace un par de semanas para la conferencia anual BlogHer Food. Muchos de sus blogueros de comida favoritos se reúnen en una ciudad seleccionada para más de 2 días de llenarnos la cara, hurgar en los cerebros de los demás, aprender todo tipo de cosas interesantes y dormir muy poco. Note que lo primero en esa lista fue llenarnos la cara. Yo comí y comí y comí y comí. Antes de irme, mi esposo dijo: «Si no aumenta 5 libras, entonces no lo hizo bien». Digamos que lo hice bien. El chef del hotel era responsable de un poco de comida para este grupo variable de blogueros de comida. Sin presión, ¿verdad? Quiero decir, honestamente, ni siquiera puedo imaginar cuánta ansiedad debe haber tenido el pobre hombre por todo esto. No solo tenía que preparar platos impresionantes para cientos de consumidores críticos, sino que también tenía que atender a veganos y sin gluten. Me aseguré de encontrarlo y agradecerle por cocinar para nosotros, porque seamos sinceros, me alegro de que no se haya escapado gritando.

Una de mis cosas favoritas que servía el hotel eran los tostones de costilla. Si nunca ha comido tostones, es un trozo de plátano frito que es un gran plato para una sabrosa cobertura de sabrosa carne deshebrada. Ahora, sé que muchos de ustedes no tienen el mismo acceso a los plátanos que tienen en Florida o donde yo estoy en California, así que hice mi propio giro en el plato con ingredientes que pueden encontrar más fácilmente. Usé chile ancho en polvo porque me encanta la dulzura que agrega. Debería poder encontrarlo en su supermercado local. Sé que McCormicks lo hace y están prácticamente en todas partes. Siempre puedes usar chile en polvo normal, pero te animo a que pruebes el chile ancho en polvo porque definitivamente es sabroso.

Este plato utiliza la olla de cocción lenta, lo que lo hace muy fácil. Lo comimos como plato principal para la cena en casa, pero en Miami lo tomamos como aperitivo. ¡Me encantan los platos versátiles! Los buñuelos de maíz se juntan muy rápido, lo que lo convierte en un plato totalmente fácil que seguramente impresionará.

Manos a la obra: <15 minutos
Tiempo de cocción lenta: 8 a 10 horas
Rendimiento: 16 buñuelos

Ingredientes

Carne de vaca
1.5 libras de carne asada
1 TB de aceite de oliva
1 cucharadita de chile ancho en polvo
1/2 cucharadita de comino
1 cebolla en rodajas
1 jalapeño, picado
3 dientes de ajo picados
1 lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos
sal y pimienta

Buñuelos
1 taza de harina de maíz
1/4 taza de leche al 2%
1 1/2 cucharadita de azúcar
3/4 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de queso cheddar finamente rallado
1 jalapeño, picado
1 taza de aceite vegetal

Instrucciones

1. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de la carne asada con sal y pimienta. Ponga 1 TB de aceite de oliva en la sartén. Se calentará rápidamente. Dorar la carne en aceite de oliva durante 1 a 2 minutos por cada lado.

2. Coloque la carne en la olla de cocción lenta y sazone con chile ancho en polvo, comino y un poco más de sal y pimienta. Cubra la carne con rodajas de cebolla, jalapeño, ajo y tomates cortados en cubitos.

3. Cocine a fuego lento de 8 a 10 horas hasta que la carne se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

4. Justo antes de servir, hacer los buñuelos de maíz. Caliente el aceite vegetal en una sartén a unos 375 grados.

5. En un tazón, mezcle la harina de maíz, la leche, el azúcar, la sal y los huevos hasta que estén bien mezclados. Agregue el queso cheddar y el jalapeño y revuelva hasta que se combinen.

6. Tome una cucharada de la mezcla de harina de maíz y aplánela entre sus manos. Deslícelo con cuidado en el aceite caliente, asegurándose de no salpicar. ¡El aceite duele y tengo las cicatrices para demostrarlo! Freír durante unos 2 minutos, luego voltear y freír por el otro lado durante 2 minutos. Escurrir en un plato cubierto con papel toalla.

7. Sirva la mezcla de carne deshebrada sobre el buñuelo. Come caliente.

* Al freír, siempre es una buena idea hacer una prueba de funcionamiento con un solo artículo para freír. En esta receta, cada buñuelo debe tener un bonito color dorado. Si se vuelve marrón oscuro demasiado rápido, entonces el aceite está demasiado caliente.


* Un chorrito de jugo de lima sobre cada buñuelo agrega un toque agradable.

Ensalada flaca de fajitas – recetacoca.com

 

Algunas personas se ponen finas en enero para prepararse para los trajes de verano y los trajes de baño y todo ese jazz. No estoy en eso. No me preparo para la vida con tanta anticipación, amo demasiado la comida y estoy aprendiendo a ser feliz tal como soy. Vi una cita de imagen corporal en Pinterest que me encanta. Decía algo como, «Cómo conseguir un cuerpo de playa: 1. Asegúrate de tener un cuerpo, 2. Ve a la playa». ¿Puedo darle un amén a eso?

Entonces, ¿por qué te estoy dando una receta delgada? Ciertamente no es para preparar tu cuerpo para la playa. Siéntete libre de ir a la playa como estás. Sin embargo, definitivamente entiendo contar calorías y observar lo que comes. Sufro de una enfermedad crónica y lo que como realmente importa. Comparto una receta delgada porque se siente bien comer en el lado más ligero de forma regular. Las ensaladas no tienen por qué ser «comida para conejos», como mi hermano las llama con tanto cariño. Pueden ser deliciosos, satisfactorios y llenos de [gasp] grasas! El verano está sobre nosotros y las ensaladas brindan una comida más ligera y satisfactoria que nuestros cuerpos anhelan. Una cosa que me encanta de una ensalada de fajita es que es una comida familiar versátil. Tienes todas las guarniciones para una fajita. Simplemente tírelo en una tortilla en lugar de en una cama de verduras de hoja para aquellos que necesitan las grasas y calorías adicionales, o manténgalo en las verduras de hoja para un lado más frío y refrescante. Todos terminan felices y no tienes que sentir que te estás negando nada.

Solo recuerda, no te dejes atrapar por lo delgado. ¡Ámate a ti mismo como eres y deja que tu brillo interior brille! ¡Porque te mueves tal como eres!



Hora de hacerlo: unos 15 minutos (+ 30 minutos de tiempo de marinado)
Calorías por porción: 475 con aguacate, 340 sin
Rendimiento: Para 6

Ingredientes

Escabeche
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de Worcestershire
1 diente de ajo picado
1.5 libras de filete de falda

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas
3 pimientos morrones multicolores, cortados en tiras
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
8+ tazas de verduras de hojas verdes frescas (su elección)
2 aguacates, cortados por la mitad, sin hueso y en rodajas (opcional)
crema agria, para servir
salsa, para usar como aderezo

Instrucciones

1. Cree la marinada para su filete de falda. En un plato poco profundo, combine el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el Worcestershire y el ajo picado. Coloque el filete de falda en él y luego déle la vuelta para que haya adobo en ambos lados. Deje marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.

2. Caliente una sartén grande a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, deje calentar por un minuto y luego agregue la cebolla y los pimientos. Sazone con sal. Saltee hasta que las verduras estén tiernas y crujientes (7-10 minutos). Durante los últimos minutos de cocción, agregue el comino, el chile en polvo y las hojuelas de pimiento rojo. Retire las verduras de la sartén y transfiéralas a un plato para servir, pero mantenga la sartén caliente.

3. Regrese la sartén a fuego alto. Cocine el filete de falda en él durante aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado (el tiempo depende del grosor) para obtener una cocción media. Cortar la carne para servir a contrapelo.

4. Sirva sobre una cama de verduras de hojas frescas con carne, verduras, tal vez una pequeña cucharada de crema agria, un poco de aguacate en rodajas y salsa como aderezo.

Preparación alternativa

Generalmente, cuando cocino un bistec, los cocino a fuego medio. Cuando se trata de fajitas, normalmente estoy alimentando a una multitud y a la mayoría de las personas en mis círculos, y especialmente a los niños, les gusta la carne bien hecha. La buena noticia es que un buen filete de falda se puede hacer bien y aún así prácticamente derretirse en la boca.

1. Corte el filete de falda en tiras cortándolo contra la fibra. Marina todas las tiras en la marinada.

2. Prepare las verduras como se indica arriba.

3. Cocine las tiras de bistec en la sartén. Esto tomará sólo unos minutos. Simplemente revuélvelo para que toda la carne se dore en la parte inferior.

*** Siempre puede cocinar todos estos ingredientes en su parrilla al aire libre para darle ese sabor a parrilla adicional.


¡Cortar a contrapelo es importante! Mira tu filete de falda. ¿Ves cómo hay líneas que lo cruzan? ¡No cortes esa carne paralela a esas líneas! Terminará con trozos de carne duros y masticables. Cortar contra el grano rompe ese tejido y permite una deliciosa tira de bistec que se derrite en la boca. ¡CORTE CONTRA EL GRANO!

Shio Ramen de cocción lenta con aceite de chile

 

No puedo hacer ramen sin pensar en mi papá. Cuando era un adulto joven, mi padre vivía en Corea y, aunque el ramen es un plato tradicional japonés, todavía le gustaba allí. Mientras crecía, mi padre hacía paquetes de ramen instantáneo y rompía un huevo. Me encantaba el ramen, pero el huevo me disgustaba. No sabía que los huevos podían ser buenos de otra manera que no fueran revueltos o duros. Así que ahora soy mayor y trato de evitar los alimentos envasados. Entonces, ¿cómo puedo seguir disfrutando de la comodidad infantil del ramen? ¡Hazlo yo mismo, por supuesto! Las tiendas de ramen en Japón son como hamburguesas en los Estados Unidos. ¡Están en todos lados! Es un alimento básico. Hay todo tipo de ramen. Decidí ir con una variedad de ramen Shio. Shio ramen es la variedad más antigua y se basa en un caldo de pollo. ¡No te puedes equivocar con un clásico! Todo lo que tienes que hacer para hacer tu propio ramen es crear un caldo de pollo al estilo asiático y partir de ahí. Utilicé la olla de cocción lenta para hacerlo increíblemente fácil. Tírelo en la olla de cocción lenta por la mañana, vuelva por la noche y prepare los fideos (y sabemos que, literalmente, solo tardan un par de minutos en cocinarse). ¡Habla de una cena fácil! Y a diferencia de esas versiones instantáneas, sabes exactamente lo que se incluyó en estas cosas y con los muchos tipos de complementos vegetales que podrías usar, sabes que estás obteniendo algo mucho más saludable. Decidí agregar un poco de aceite de chile al lado de la mesa para darle un toque extra. Gente asombrosa. ¡Te sorprenderá lo que realmente pueden ser los fideos ramen!

Ingredientes

4 zanahorias, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla, dados grandes
1 taza de hongos shitake en rodajas

1 cucharada de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
Huesos de pollo sobrantes
8 tazas de agua
Fideos ramen

Aceite de chile
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Opciones vegetarianas y complementarias: baby bok choy (en la imagen), hongos shitake (en la imagen), brotes de bambú, cebolletas, maíz, brotes de soja, huevo cocido, pollo

Instrucciones

1. En una olla de cocción lenta grande, combine los trozos de zanahoria, los trozos de cebolla, los shitakes, el jengibre, el ajo, la sal, los huesos de pollo y el agua. (Si no tiene huesos de pollo a mano, puede reemplazar los huesos de pollo y el agua con caldo de pollo enlatado). Cocine a fuego alto durante 8 horas.

2. Para hacer el aceite de chile, combine el aceite de oliva y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.

3. Cuando esté listo para comer, cuele el contenido de la olla en una cacerola grande para que tenga un buen caldo. Deje hervir el caldo y agregue sus fideos ramen * Cocine hasta que los fideos estén listos (en algún lugar entre 2 y 4 minutos, dependiendo del tipo de fideos que compre).

4. Retirar los fideos del caldo y ponerlos en un bol para servir. Cubra con los complementos deseados. Cuando esté listo para comer, vierta el caldo en el tazón y rocíe con aceite de chile.

* Algunas tiendas venden fideos ramen empaquetados en su sección asiática. Se parecen mucho a un paquete de espaguetis. Se prefieren al ramen superior instantáneo, ya que se fríen instantáneamente. Pero, si no puede encontrar mejores fideos, el ramen superior instantáneo funcionará. Simplemente deseche el paquete de especias MSG adjunto.

¿Qué hace que los fideos ramen sean tan especiales? El ramen es un fideo alcalino. Es lo opuesto a la acidez, lo que significa que tiene un pH más alto. ¡Química! Algo acerca de cómo el pH alto interactúa con el gluten del trigo hace que los fideos se mantengan mejor en líquidos que los fideos estilo occidental estándar. Hace que el ramen sea perfecto para sopas. Fue desarrollado en China, pero se ha convertido en un elemento básico absoluto en Japón.

Limonada de fresa y kiwi – recetacoca.com

 

Strawberry Kiwi Lemonade es un divertido giro de un clásico de verano. Las fresas y los kiwis hechos puré añaden un color y un sabor increíbles a esta limonada casera. ¡Te va a encantar!

Comenzamos el verano con una deliciosa limonada de fresa y kiwi. Hacer limonada casera es pan comido, y es mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar. El mismo principio funciona para cualquier tipo de limonada de frutas que se te ocurra. ¿Limonada de frambuesa? Simplemente reemplace las fresas y los kiwis con frambuesas. Es impresionante. Solo necesita su jarabe simple base (partes iguales de agua y azúcar), otra parte igual de jugo de limón y luego fruta y agua. ¡Es muy fácil!

Nos encanta hacer un lote enorme porque se congela muy bien y luego podemos usarlo durante todo el verano. Simplemente vierta el concentrado en una bolsa para congelador de un galón y colóquelo plano en el congelador hasta que esté sólido. Puede medirlo de antemano y marcarlo en la bolsa para saber cuánto hay allí meses después. Me gusta congelarlo en diferentes tamaños para poder tener tamaños pequeños para sorber en el porche y tamaños más grandes para alimentar a una multitud sedienta.

¡Mira lo fácil que es hacer limonada casera!

  • ¿Puedo usar jugo de limón comprado en la tienda?

    Al hacer limonada, debes quedarte solo con limones recién exprimidos. El jugo comprado en la tienda puede ser excelente para cocinar o hornear en cantidades muy pequeñas, pero cuando usa tanto jugo de limón en una receta, realmente necesita el real.

  • ¿Puedo usar fruta congelada?

    ¡Si! Si elige usar cualquier fruta congelada, asegúrese de descongelarla completamente antes de usarla.

  • ¿Cuánto tiempo durará la limonada de fresa y kiwi en el refrigerador?

    La limonada casera puede durar fácilmente de 5 a 7 días en el refrigerador. Asegúrese de no dejarlo en el mostrador y vuelva a guardarlo siempre en la nevera después de verterlo.

Atún derretido sobre centeno – recetacoca.com

 

 

Tuna Melt on Rye es una de esas combinaciones clásicas. Desafortunadamente, no había tenido uno hasta hace un par de años. Ese sándwich cambió mi vida. Bueno, relativamente hablando, supongo. Verá, nunca me habían gustado los sándwiches de atún antes de ese día. Tuna on Rye cambió todo eso. De repente, el atún estaba lleno de magníficos sabores que nunca antes había notado. La combinación fue celestial y con solo unos pocos bocados me enamoré. ¡Hola atún! Donde has estado toda mi vida? Nunca pensé que vería el día en el que ansiara un sándwich de atún, y ahora sí. Mi saborizante favorito para el atún es la combinación de limón y eneldo. Mmmm!

Hora de hacerlo: <15 minutos
Rendimiento: 4 bocadillos

Ingredientes

2 latas de atún blanco (preferiblemente en aceite de oliva)
2 cucharadas de mayonesa
1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
2 cucharadas de cebolla morada picada
sal y pimienta
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 tomate en rodajas
8 rebanadas de pan de centeno
8 rebanadas de queso fundido (cheddar, mozzarella, provolone, suizo o muenster)

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcle el atún, la mayonesa, el pimiento, el limón y el eneldo hasta que estén bien combinados. Sazonar con un poco de sal y pimienta.

2. Forre las rodajas de centeno en una bandeja para hornear. Precalienta el asador.

3. Ensamble los derretidos extendiendo un poco de atún, una rodaja de tomate y cubriendo con una rodaja de queso.

4. Coloque debajo del asador hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.

La mayoría de los hornos tienen una función llamada parrilla. Por lo general, se encuentra en la parte superior de su horno. Si tiene un horno de gas (no estufa, horno), se puede acceder desde un cajón debajo de su horno. He tenido ambos. Piense en ello como una parrilla al revés. Si tiene un horno eléctrico, es incluso una parrilla sin llama. Bien, ¿verdad? El elemento calefactor se calienta mucho y cocina la comida desde arriba.

Waffles noruegos fáciles

 

Los Easy Norwegian Waffles son dulces, crujientes y perfectamente deliciosos. Estos waffles en forma de corazón son un desayuno o postre increíble.

Esta publicación está patrocinada por Princess Cruises. Todas las opiniones expresadas son mías.

Recientemente hice el viaje de mi vida a bordo del Regal Princess, recorriendo Escandinavia. 11 días de crucero por el Mar Báltico es algo que debería estar en la lista de deseos de todos. ¡El viaje tuvo un itinerario absolutamente increíble! Salimos de Copenhague, Dinamarca y navegamos a Oslo, Noruega.

Noruega fue una de mis paradas favoritas del viaje. Llegamos en un feriado nacional, así que las cosas estaban un poco más tranquilas de lo habitual, pero mi esposo y yo aún tuvimos una experiencia increíble. Nuestro barco estaba atracado en el centro de la ciudad con las vistas más pintorescas del fiordo en un lado del barco y una fortaleza increíble en el otro. Fue una manera absolutamente impresionante de comenzar el día. Exploramos un poco por nuestra cuenta, pero también hicimos una excursión por el barco. Hicimos un recorrido en bicicleta por la ciudad y, ¡qué gran manera de ver Oslo! Los aspectos más destacados incluyeron el palacio real y el parque de esculturas.

Después de nuestro paseo en bicicleta salimos en busca de la cena noruega más auténtica que pudimos encontrar. Lo encontramos en Nilsen Spiceri. Fue una comida INCREÍBLE y terminó con un postre noruego clásico que me dejó alucinado: gofres. En Noruega, los gofres se sirven como postre y se cubren con crema agria, mermelada de arándanos rojos y queso marrón. Nuestro guía turístico había mencionado que necesitábamos encontrar un poco de queso marrón y probarlo, especialmente en los gofres. Ahora, ¿qué es el queso moreno? Lo curioso es que ni siquiera es queso. Está hecho con el líquido que sobró después de hacer el queso de cabra. Se hierve, se carameliza y se prensa en una hogaza. Y ¡OH MI DIOS! ¡Es increíble! Si alguna vez tienes la oportunidad de probarlo, ¡tienes que prometerme que lo harás!

La receta de hoy está inspirada en los waffles que comimos en Nilsen’s. Ahora, no puede encontrar fácilmente mermelada de arándanos rojos y queso marrón aquí en los Estados Unidos, pero quería recrear la increíble base de gofres para usted. Tengo que decir que hice un buen trabajo. Estos waffles son crujientes por fuera y tienen un interior dulce que hará que te enamores de los waffles nuevamente. Definitivamente querrás servirlos con crema agria y tu mermelada favorita, ya que es realmente la mejor manera de disfrutarlos. El almíbar ahogará el sabor de los waffles aquí y no querrás eso.

Los gofres noruegos se hacen tradicionalmente en una plancha para gofres especial en forma de corazón. Esta receta no producirá grandes resultados en una plancha para gofres belga, así que no la intentes. Una plancha para gofres normal estará bien, pero para obtener mejores resultados, consiga una plancha para gofres en forma de corazón y disfrute de estos gofres de postre dulces, finos y crujientes.

Tikel Gomen: Plato de col etíope

 

Aprenda a hacer una versión simple de un plato etíope llamado Tikel Gomen. ¡Este plato de una olla es fácil de hacer y saludable! ¡Es vegetariano, vegano y sin gluten y tiene suficiente sabor para satisfacer a cualquiera!
¿Necesita una receta de pan plano Injera para acompañar esto? ¡También tengo una receta para eso! ¡Y hasta tiene video!
No se deje engañar por el suave color amarillo. ¡Estalla de sabor! Esta es una receta que no me voy a olvidar de nuevo. Definitivamente dale una oportunidad. No dejes que te asuste porque es etíope. Seguro que te encantará. ¡Hay una razón por la que la comida etíope está de moda en estos días! Es una comida de una sola olla, fácil de hacer y llena de verduras. ¡Sabes que tienes que probarlo ahora!

Hora de hacerlo: 40 minutos
Rendimiento: Sirve 4-6

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 4 zanahorias en rodajas
  • 1 cebolla, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 repollo en rodajas
  • 5 papas rojas, cortadas en trozos pequeños

Instrucciones

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla con tapa de 6.5 cuartos a fuego medio alto.
  2. Agregue las zanahorias y la cebolla y saltee en el aceite durante unos 5 minutos.
  3. Agregue los condimentos (sal, pimienta, comino, cúrcuma, jengibre) y tueste por un minuto.
  4. Agregue el repollo y las papas. Revuelve para combinar. Cubre la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que las patatas estén blandas, unos 30 minutos. (el tiempo real dependerá de qué tan grande corte las papas).

7 secretos para la hamburguesa perfecta

 

La hamburguesa perfecta está a solo 7 secretos de distancia. Aprenda a hacer las mejores hamburguesas de su vida con esta publicación y video informativos.

La hamburguesa perfecta y jugosa está a solo 7 secretos de distancia.

¿Ves esa foto? ¿El que está justo encima de este? Esa es una verdadera hamburguesa. Lo junté desde la carne cruda hasta lo que ves allí en unos 15 minutos. No lo disfrazé ni hice nada para escenificarlo. Ese fue realmente mi almuerzo. De hecho, hice más de uno porque mi familia también tenía hambre. Pasé menos de 5 minutos tomando fotos (incluida la configuración) antes de sentarme y devorarlo bocado a bocado. Entonces, ¿de qué sirve decirte todo esto? Bueno, amigos míos, la hamburguesa perfecta es fácil de hacer. Y realmente puede ser tan bueno como parece. A continuación, comparto mis 7 secretos para la hamburguesa perfecta.

Misterios

  1. El factor más importante en la hamburguesa perfecta es la carne. Las hamburguesas tienen que ver con la carne. La carne de hamburguesa no es lo mismo que la carne molida. La explicación breve es que a la hamburguesa se le puede agregar todo tipo de grasa, mientras que la carne molida es un corte específico de carne molida.
  2. ¡El contenido de grasa es importante! Yo uso un 15% de grasa. Cuando se trata de otros usos para la carne molida, generalmente soy una chica magra de solomillo, pero cuando se trata de una hamburguesa, esa grasa es clave para mantenerla unida y producir un bocado jugoso.
  3. Hay tres grados diferentes de carne de res: selecta, selecta y de primera. Debe usar al menos USDA Choice (es solo de 50 centavos a $ 1 más por libra). Yo uso 1/2 libra de carne para cada hamburguesa.
  4. Si está utilizando una carne de buena calidad, debe mantener los condimentos simples. Todo lo que necesita la carne es sal y pimienta.
  5. No trabajes demasiado la carne. Forme una hamburguesa con el menor «trabajo» posible.
  6. Las hamburguesas a la parrilla saben mejor que las fritas. Si puede, ase siempre a la parrilla. Use fuego alto para dorar los jugos, luego reduzca el fuego para cocinar a la temperatura deseada. Si usa carne de res de calidad, puede tener un color rosado en el medio (medio crudo).
  7. Tuesta tus bollos. Esto evitará un desastre empapado. cuando agrega su jugosa hamburguesa y aderezos húmedos como salsa de tomate. Me gusta untar el mío con un poco de mantequilla de ajo antes de asarlo para darle un toque extra. Cúbralo con los ingredientes que desee.

El gran experimento de la clara de huevo: ¿Qué tipo de tazón es mejor? (con demostración de video)

 

Hace un par de meses me encontré batiendo muchas claras de huevo en un esfuerzo por dominar el macarrón francés. He leído una y otra vez cómo los tazones de cobre son superiores cuando se trata de batir claras de huevo y quería ponerlo a prueba. Mauviel tuvo la amabilidad de enviarme un cuenco de cobre para que pudiera realizar mi gran experimento con la clara de huevo.

Decidí probar las claras de huevo en 4 tazones diferentes: cobre, acero inoxidable, vidrio y plástico. Mantuve las claras de huevo a una temperatura constante y pesé las claras para asegurarme de que cada tazón fuera lo más igual posible. También lo cronometré y me aseguré de que cada tazón se batiera a la misma velocidad durante la misma cantidad de tiempo, hasta el punto en que se formaron picos rígidos. Usé una batidora de mano KitchenAid para mezclar cada lote.

RESULTADOS

Resultados de tiempo. ¿Cuánto tiempo tardaron en formarse picos rígidos?

Cobre: ​​3 minutos 30 segundos
Acero inoxidable: 3 minutos 50 segundos
Plástico: 3 minutos 55 segundos
Vaso: 4 minutos

Estos fueron los resultados para el volumen:

Puede ver que el cuenco de cobre (abajo a la derecha) claramente produjo más volumen. Y no, no lo destrocé. Seguí el mismo procedimiento para transferir las claras de huevo en cada tazón.

En general, me decepcionó un poco. Pensé que el cuenco de cobre haría una diferencia mucho mayor de lo que realmente hizo. Claramente produjo resultados superiores, pero no fue alucinante. Además de ser más voluminosos y batir más rápido, también eran notablemente más firmes, lo que es difícil de cuantificar en un video o una foto. Obviamente, no es necesario un cuenco de cobre para batir claras de huevo porque incluso el plástico funcionó. Pero si le gustan los artículos de cocina de lujo, o si hace muchas cosas delicadas a base de clara de huevo (como macarons), entonces puede considerar comprarse un cuenco de cobre.