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CERDO ASADO DE DOMINGO

CERDO ASADO DE DOMINGO

Sunday Pork Roast es una comida fácil de preparar que es abundante, abundante y que puede alimentar fácilmente a toda la familia para la cena del domingo. Esta receta incluye instrucciones para un estofado de horno clásico, así como para cocinar en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea.

CERDO ASADO DE DOMINGO

La cena del domingo significa muchas cosas para mucha gente. Puede ser el momento en que se reúne con amigos y familiares, o el momento en que se relaja un poco más antes de comenzar otra semana laboral. En cualquier caso, una cena fácil y deliciosa es la manera perfecta de disfrutar el domingo por la noche, ¡o cualquier noche! Esta receta es simple, asequible y deliciosamente deliciosa.

Comenzará esta cena cubriendo el asado con aceite y luego rociando las especias sobre él. Esto se cocinará durante 30 minutos en un horno de alta temperatura para calentar el asado con calor y sellar esos sabores perfectos. Luego, reducirá el calor y horneará durante otra hora. En ese momento, agregará las verduras y el jugo de manzana al asado, que cocinará las verduras, agregará sabor y mantendrá el asado dulce y jugoso. Hornee eso durante una hora o dos horas hasta que el cerdo y las verduras estén tiernos.

¿LO ASO CUBIERTO O DESCUBIERTO?

El asado de cerdo tiene tanta grasa que producir, que queremos que esté destapado, de lo contrario se vaporizará y no obtendrá ese gran sabor tostado.

¿PUEDO UTILIZAR UN LOMO DE CERDO CON ESTA RECETA?

Realmente no. Esta receta requiere un corte de carne de cerdo que requiere más tiempo en el horno. Eso es bueno porque permite suficiente tiempo para que las verduras se cocinen. Un asado de lomo cocina significativamente más rápido y no le dará tiempo suficiente para cocinar sus verduras lo suficientemente bien.

¿PUEDO UTILIZAR OTROS TIPOS DE PATATAS CON ESTA RECETA?

Si. Las papas rojas y Yukon Gold combinan mejor con esta receta. Las papas Russet son demasiado almidonadas y no funcionan tan bien. Nos gustan las papas rojas pequeñas, que también son divertidas, porque pueden permanecer enteras. Si no puede encontrar las que son del tamaño de una pelota de golf o más pequeñas, puede cortar las más grandes.

¿POR QUÉ LA TEMPERATURA ES ALTA PARA COMENZAR?

La alta temperatura inicial desgasta el exterior del asado y mantiene el interior jugoso.

¿TIENES UNA RECETA GRAVE QUE PUEDA IR CON ESTO?

Esta receta no hace una salsa específica, pero puede encontrar una guía para hacer salsa aquí, que le mostrará cómo preparar la salsa para acompañar cualquier comida, ya sea desde cero o de los goteos de su asado.

Ingredientes

Cerdo asado
3 a 5 libras de paleta de cerdo o lomo asado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón
Vegetales
2 cebollas blancas grandes cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 libra de zanahorias baby
1 1/2 libras de papas rojas baby
2 tazas de jugo de manzana
1 ramita de romero fresco
sal y pimienta para probar

Instrucciones

Precaliente el horno a 450 grados.
Frota aceite sobre el asado de cerdo. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón. Espolvorea la mezcla de condimentos sobre el asado de cerdo. Coloque el lado graso hacia arriba en una asadera o en un horno holandés grande de hierro fundido.
Ase, sin tapar, en el horno de 450 grados durante 30 a 45 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados y continúe cocinando 1 hora adicional.
Retire el asado del horno y coloque los trozos de cebolla, zanahorias y papas alrededor de la carne. Vierta el jugo de manzana sobre las verduras. Sazone las verduras con sal y pimienta. Coloque la ramita de romero encima.
Cocine de 1 a 1 1/2 horas adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sazone las verduras con sal y pimienta adicionales al gusto y sírvalas calientes.
Notas
INSTRUCCIONES DE COCCIÓN LENTA: Sazone el asado como se indica en el paso 2 de la receta. Coloque la carne directamente en una olla de cocción lenta. Agregue todos los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 8 horas.

INSTRUCCIONES DE LA COCINA A PRESIÓN ELÉCTRICA INSTANTÁNEA: Siga esta receta como se indica, pero en lugar de cortar y asar la carne en una olla grande, hará todo esto en su olla a presión. Dora el asado usando la configuración de dorada en tu olla a presión eléctrica. Desglasar la sartén con líquidos y agregar verduras. Cocine a alta presión durante 60 minutos, seguido de una liberación natural de 15 minutos. Luego, cambie la válvula de liberación a la posición de ventilación. Retire la tapa una vez que haya dejado de salir vapor.

Colas de langosta asadas

COLAS DE LANGOSTA ASADAS

No es necesario dejarse intimidar por cocinar colas de langosta. ¡Este es el método más fácil para colas de langosta asadas perfectas y con calidad de restaurante en casa!

Colas de langosta asadas

¿Estás buscando crear una impresionante cena gourmet sin la molestia? Las colas de langosta son increíblemente fáciles de cocinar. Simplemente córtelos para exponer la carne y rocíe la mantequilla encima. ¡Póngalo debajo de un asador por unos minutos y estará listo para comer! ¡Es realmente así de simple!

¿TIENES QUE CORTAR LAS COLAS DE LANGOSTA ANTES DE COCINAR?

Sí, las colas de langosta deben cortarse para una cocción pareja. Puedes usar un cuchillo afilado o tijeras de cocina. Las tijeras de cocina proporcionan la forma más fácil de cortar las conchas. No se preocupe si corta la carne a lo largo del camino, esto hará que la carne se haga mariposa y se cocine de manera más uniforme.

¿PUEDO UTILIZAR COLAS DE LANGOSTA CONGELADAS?

Las colas de langosta se venden con mayor frecuencia congeladas o descongeladas de congeladas. Es raro encontrar colas de langosta frescas a menos que vivas cerca del océano. Las colas de langosta deben descongelarse para una cocción pareja. Coloque sus colas en el refrigerador durante 24 horas para descongelarlas. Para un método más rápido, coloque las colas de langosta en una bolsa de plástico hermética, exprima todo el aire y sumerja las colas en agua fría en un fregadero o recipiente grande. Reemplace el agua fría cada 30 minutos hasta que se descongele, lo que tomará 30-60 minutos.

¿CÓMO SABES CUANDO LA LANGOSTA SE COCINA A TRAVÉS?

Puedes ir por miradas. La langosta cruda es translúcida para que pueda ver a través de ella. Cuando se cocina, la langosta se vuelve opaca y blanca. Sabrás que está bien cocido cuando esté blanco. Cuando la langosta se cocina demasiado, se vuelve masticable y gomosa. Siempre puede usar un termómetro para garantizar una precisión del 100%. La langosta se debe cocinar a una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit.

Ingredientes

2 colas de langosta
1/2 taza de mantequilla salada derretida
1 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 limón grande cortado en gajos

Instrucciones

Encienda el asador en su horno y deje que se precaliente.
Use tijeras de cocina o un cuchillo afilado para cortar la cola de langosta a lo largo y exponer la carne dentro. Coloque en una bandeja para hornear pequeña y sin engrasar.
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo, la sal y la pimienta. Rocíe sobre la langosta carne de langosta expuesta.
Coloque la bandeja para hornear a 6 pulgadas debajo del asador y deje asar hasta que la carne ya no sea translúcida, de 5 a 10 minutos. Observe atentamente. Servir inmediatamente con rodajas de limón. Exprima el jugo sobre la carne de langosta justo antes de comer.

Patas de cangrejo

Como cocinar patas de cangrejo

Las patas de cangrejo son una de las cosas más fáciles de hacer en casa. Omita los costosos recargos del restaurante y disfrute de esta delicia gourmet en casa. ¡Le mostraremos cómo hervir, cocinar al vapor o asar en el horno, así como también cómo comer patas de cangrejo!

Patas de cangrejo

 

Cuando se trata de cocinar patas de cangrejo en casa, realmente no podría ser mucho más fácil. Incluso los cocineros más novatos pueden cocinar fácilmente unas deliciosas y perfectas patas de cangrejo. Existen tres métodos populares diferentes para cocinar las patas de cangrejo: asar al horno, cocinar al vapor y hervir. Cubriremos los tres métodos y discutiremos los pros y los contras de cada uno. Y además de eso, incluso le mostraremos cómo comerlos, que es probablemente la parte más difícil de todas.

¿QUÉ TIPO DE PATAS DE CANGREJO DEBO COMPRAR?

Hay dos tipos principales de patas de cangrejo que se venden en las tiendas de comestibles estadounidenses. Puedes comprar patas de cangrejo de nieve o patas de cangrejo real. Las patas de cangrejo de nieve se venden en grupos, por lo que tendrás varias patas y tal vez incluso una garra agrupada. Las patas de cangrejo real son mucho más grandes y se venden por pata individual. Las patas de cangrejo de nieve son significativamente más baratas que las de cangrejo real, por lo que tendrá que elegir cuál funciona mejor dentro de su presupuesto.

CÓMO COMER PIERNAS DE CANGREJO

Para las patas de cangrejo real, tome un par de tijeras de cocina y simplemente corte el caparazón de una pata a lo largo. Dóblalo para exponer la carne adentro.

Para patas de cangrejo de nieve:

Comience quitando cada pata individual del clúster sacándola en el clúster.
Rompa cada pierna en dos partes chasqueando la articulación.
Para cada parte de la pierna, use dos manos en cada extremo para doblar suavemente hacia adelante y hacia atrás hasta que la concha se rompa. La carne debe deslizarse fácilmente de la cáscara.
Para las garras, use una galleta o sus dientes para romper la cáscara. No aplique demasiada presión o aplastará la carne por dentro. Retire la cáscara hasta que pueda sacar fácilmente la carne.
Para el grupo, agriete suavemente con las manos y dóblelo para abrirlo. La carne se encuentra en el interior. Use un tenedor pequeño para quitar todos los bolsillos de carne.

CÓMO SERVIR LAS PIERNAS DE CANGREJO

Las patas de cangrejo se sirven con mayor frecuencia con mantequilla derretida y rodajas de limón a un lado. Una vez que retire la carne de las cáscaras, puede exprimir el jugo de limón y untar la mantequilla derretida.

Otra opción popular para servir en el área de Nueva Inglaterra es servir carne de cangrejo con condimento Old Bay, que es una mezcla patentada de hierbas y especias que complementa bien los mariscos. Espolvorea un poco del condimento en un plato. Puede exprimir el jugo de limón y sumergirlo en mantequilla, y luego sumergirlo en el condimento Old Bay para terminar antes de comer.

Ingredientes

2 racimos de patas de cangrejo de nieve
1/2 taza de mantequilla derretida
1 cucharada de condimento Old Bay
1 limón cortado en gajos.

Instrucciones

Cómo hervir patas de cangrejo

Llena una olla grande con agua y hierve. Sazone el agua con 1 cucharada de sal, si lo desea. Sumerja las patas de cangrejo en el agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del agua y servir con mantequilla derretida, condimento Old Bay y rodajas de limón para exprimir sobre la carne.
Cómo cocer al vapor las patas de cangrejo
Traiga una olla grande con agua a hervir. Colocando una cesta de vapor sobre el agua hirviendo. Colocando las patas de cangrejo en la canasta de vapor. Ponga la tapa para cubrir y cocine al vapor durante 5-7 minutos. Retire y sirva con mantequilla derretida, condimento Old Bay y rodajas de limón para exprimir sobre la carne.
Cómo asar patas de cangrejo en el horno
Precaliente su horno en la configuración de la parrilla. Recoger las patas de cangrejo en una bandeja para hornear. Cepille las piernas con mantequilla derretida o aceite de oliva, si lo desea. Coloque la bandeja de 6 a 8 pulgadas debajo del asador y ase de 3 a 4 minutos por cada lado volteando a la mitad. Sirva caliente con mantequilla derretida, condimento Old Bay y rodajas de limón para exprimir sobre la carne.
Curso: CenaCocina: Mariscos Palabra clave: Patas de cangrejo

Pollo Crujiente

Pollo Frito Crujiente

Aprende a hacer pollo frito perfecto con el crujiente más crujiente y sabroso afuera con carne húmeda y jugosa por dentro.

Pollo Crujiente

Cuando se trata de pollo, simplemente no hay nada más delicioso que un jugoso y crujiente pedazo de pollo frito bueno para chuparse los dedos. Puede parecer solo freír su propio pollo, pero en realidad es bastante sencillo y avergüenza al supermercado y al pollo frito de comida rápida. Si tiene un termómetro para el aceite y un temporizador, puede producir pollo frito a prueba de fallas. Si alguna vez quisiste hacer tu propio pollo frito, ¡ahora es el momento de intentarlo!

¿DEBO UTILIZAR CORNSTARCH? ¿PUEDO REEMPLAZAR LA HARINA?


El almidón de maíz es uno de nuestros ingredientes recomendados para el pollo frito más crujiente. El almidón de maíz a menudo se usa en recetas asiáticas de pollo frito. La combinación de la harina con la maicena produce el resultado más crujiente. Puede reemplazar toda la harina con almidón de maíz, o puede intentar usar una mezcla similar de harina o harina sin gluten en lugar de la harina tradicional para todo uso.
¿CUÁNTOS MINUTOS COCINO EL POLLO FRITO?
La pieza promedio de pollo deberá freírse durante 14 minutos. Sin embargo, cada pieza de pollo será diferente, así que asegúrese de cocinar cada una a una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit. La carne blanca tendrá su jugosidad máxima a 165 grados F. La carne oscura se puede cocinar a 170-175F para obtener la mejor textura.

¿POR QUÉ SE CAE EL PAN EN MI POLLO FRITO?

¿Cómo puedo evitar eso?
Uno de los desafíos que enfrentan las personas al hacer pollo frito es que su capa crujiente se cae. Por lo general, hay algunas razones para que esto suceda. Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que su empanado no se caiga.

Cuando cubra y empane su pollo, asegúrese de extraer el exceso de suero de leche y el exceso de harina.
Dele una palmada suave a su pollo después de cubrirlo con la mezcla de harina para asegurarse de que la harina se adhiera al suero de leche.
Asegúrate de no abarrotar tu sartén. Debes asegurarte de que el pollo no choque con otros trozos de pollo que pueden eliminar el empanado.
Solo voltea tu pollo una vez mientras lo fríes. Cuanto más se preocupe por su pollo, más probabilidades tendrá de eliminar o alterar parte del recubrimiento crujiente.
Algunas personas recomiendan dejar que su pollo se seque sobre una rejilla de alambre después de sumergirlo y dragarlo. Esto no solo es útil, también es conveniente cuando se hacen lotes grandes.

 

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo
  • 6 muslos de pollo
  • 3 tazas de suero de leche
  • 1/2 taza de salsa picante Buffalo opcional
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Mezcla de dragado
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de maicena
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cuarto de aceite vegetal para freír

Instrucciones

En un tazón grande, mezcle el suero de leche, la salsa picante (opcional, para darle más sabor), la sal y la pimienta en un tazón. Agregue los trozos de pollo. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere 4 horas.
Cuando esté listo para cocinar, vierta el aceite vegetal en una sartén hasta que tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de profundidad. Calienta a 350 grados.
Prepare el empanado combinando la harina, la maicena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, la pimienta blanca, la pimienta de cayena, el pimentón y la sal en una bolsa de plástico con cierre de un galón o en un plato poco profundo. Mezclar bien.
Trabajando uno a la vez, retire los trozos de pollo de la mezcla de suero de leche. Agítelo suavemente para eliminar el exceso. Colóquelo en la mezcla de empanado y cubra bien. Aprovecha el exceso.
Coloque el pollo empanado en el aceite de 350 grados. Freír 3 o 4 piezas a la vez. El pollo bajará la temperatura del aceite, así que manténgalo lo más cerca posible de 350 grados. Fríe cada trozo durante 14 minutos, volteándolo cada 2 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.
Retirar del aceite y colocar sobre toallas de papel. Déjelos descansar por al menos 10 minutos antes de servir.

Carne asado

Carne asada

El filete de costado marinado se asa a la perfección para obtener la mejor receta auténtica de Carne Asada. Esta tierna carne a la parrilla está llena de auténtico sabor mexicano. Esta receta se basa en una del famoso chef de cocina mexicana, Rick Bayless. Se ha modificado para que el cocinero casero promedio pueda hacerlo fácilmente en casa.

Carne asado

Carne Asada tiene que ver con el adobo. Usted toma un buen trozo de carne, lo marina con algunos sabores deliciosos y luego se dirige a la parrilla para obtener un sabroso trozo de carne que puede comer solo, en un taco, burrito o cualquier otra cosa que se le ocurra. Es tan bueno que a menudo se come solo, como el filete fino que es.

¿QUÉ TIPO DE CARNE UTILIZAS PARA CARNE ASADA?

La carne asada se elabora tradicionalmente con filete de falda o filete de flanco. Los dos cortes son muy similares y se pueden usar indistintamente. Los dos cortes de carne tienen algunas diferencias. El filete de flanco es una opción más magra y tiene un gran e intenso sabor a carne. El filete de falda también tiene un intenso sabor a carne pero tiene fibras más duras que el filete de flanco. Solo debe cocinarse a poco o medio raro, de lo contrario puede volverse desagradablemente masticable. Ambos necesitan ser cortados contra el grano.

PROFESIONAL: Al cortar la carne, asegúrese de cortar contra el grano. Es bastante fácil ver el grano que atraviesa la carne en ambos cortes. Se ve como líneas. No corte en paralelo a estas líneas, siempre corte perpendicular a ellas. El grano proporciona un punto de ruptura natural en la carne. Si cortas contra ellos, terminas con toneladas de puntos de ruptura en cada pieza, lo que evita que sea masticable.

¿QUÉ SUCEDE SI NO TENGO UNA PARRILLA? ¿PUEDO HACER CARNE ASADA EN INTERIORES?

Si no tiene acceso a una parrilla al aire libre, siempre puede cocinar su carne asada en el interior en la estufa. Una estufa funcionará de la misma manera que una parrilla. Calienta una sartén grande y pesada (preferiblemente hierro fundido) a fuego alto. Cocine la carne durante aproximadamente 5 a 7 minutos por lado, o hasta alcanzar el nivel deseado de cocción.

 

CONSEJOS Y TRUCOS

Asegúrese de cortar contra el grano.
La receta escrita requiere marinar en una bolsa de plástico. También puedes marinar en un tazón. Solo asegúrate de que la carne esté cubierta.
Si eres una de las personas en el mundo a la que no le gusta el cilantro, simplemente déjalo afuera. No lo reemplace con algo como el perejil.
Hay miles de formas de preparar algo auténticamente. Esta versión de carne asada se cocina auténticamente a la parrilla y tiene una increíble cantidad de sabor.
Cuando use una parrilla de gas al aire libre, caliéntela a fuego alto, alrededor de 500 grados antes de asar esta carne.
El tiempo de cocción es estimado y depende del grosor de su carne. Use un termómetro para carne para mayor precisión.

 

Ingredientes

2 limas en jugo
4 dientes de ajo machacados
1/2 taza de jugo de naranja
1 taza de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de aceite vegetal
1 jalapeño picado
2 cucharadas de vinagre blanco
2 libras de filete de flanco o falda

Instrucciones

En una bolsa con cierre de un galón, combine el jugo de lima, el ajo machacado, el jugo de naranja, el cilantro, la sal, la pimienta, el aceite vegetal, el jalapeño y el vinagre. Exprímalo para mezclarlo.
Coloque todo el filete en la bolsa con cierre. Sellarlo bien. Asegúrese de que toda la carne esté expuesta a la marinada, apretando la bolsa para cubrirla. Refrigere por al menos 2 horas, o durante la noche.
Calienta una parrilla al aire libre a fuego alto.
Retire el filete de la marinada y deseche el exceso de marinada. Cocine a la parrilla durante 7 a 10 minutos por lado.
Una vez hecho esto, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Cortar contra el grano y servir.
Nutrición
Calorías: 152kcal | Hidratos de Carbono: 5g | Proteína: 8g | Grasas: 11g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 22mg | Sodio: 216mg | Potasio: 214 mg | Azúcar: 2g | Vitamina A: 260 UI | Vitamina C: 21mg | Calcio: 23mg | Hierro: 0.9mg
Curso: Plato Principal Cocina: Asar a la parrilla, Palabra clave: Carne Asada

Pastel de carne

Pastel de Carne

Meatloaf es una de las cenas americanas clásicas y por excelencia. Todos tienen una receta de pastel de carne, pero realmente creemos que es tan bueno como parece. Toma todas las mejores adiciones y lo pone en un pastel de carne cubierto con el glaseado más delicioso. Nos hemos aferrado a la tradición en esta receta, pero nos aseguramos de encontrar la mejor receta posible.

¿POR QUÉ CAE MI CARNE DE CARNE?

Puede haber muchas razones por las cuales su pastel de carne se desmorona. La razón más común es que su pastel de carne no tiene suficientes agentes aglutinantes. Para ayudar a que su pastel de carne permanezca unido, agregue cosas como huevos y migas de pan porque son ingredientes clave que unen la carne. Otra razón por la cual su pastel de carne puede estar cayendo a pedazos es que está demasiado cocido.

Pastel de carne

¿TIENES QUE PONER LECHE EN PAN DE CARNE?

La leche es el líquido preferido para el pastel de carne, pero hay algunos sustitutos excelentes si no desea usarla. La razón por la que se agrega leche al pastel de carne es que empapa las migajas de pan que agregan la humedad necesaria al pastel de carne. Si personalmente no desea usar leche, puede intentar usar caldo de res bajo en sodio, caldo de pollo, agua o un sustituto de leche no lácteo.

¿ESTÁ BIEN SI MI PAN DE CARNE ES UN POCO ROSADO?

El color de su pastel de carne no le dirá si está hecho o si es seguro comerlo. Para saber si su pastel de carne está completamente cocinado y es seguro para comer, debe tomar su temperatura interna. Para que la carne molida sea segura y esté completamente cocinada, debe alcanzar una temperatura mínima interna de 160 Fahrenheit. Si su pastel de carne es solo un poco rosado pero tiene 160 Fahrenheit, está listo para comer.

Ingredientes

  • 2 libras de carne molida magra
  • 1/2 cebolla blanca cortada en cubitos
  • 1 taza de pan rallado seco
  • 1/2 taza de leche
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita. albahaca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Para el glaseado:

  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente una sartén de 9×13.
En un tazón grande, amase la carne molida, la cebolla, el pan rallado, la leche, el huevo, la salsa inglesa, la sal, la albahaca, el orégano, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo.
Forme la carne en un pan y póngala en la sartén preparada. Hornee en el horno a 350 grados durante 45 minutos.
Mezcle el glaseado en un tazón pequeño batiendo la salsa de tomate, el azúcar morena y la salsa inglesa. Cepille sobre el pastel de carne caliente.
Aumente la temperatura del horno a 400 grados y hornee 15 minutos adicionales, o hasta que el pastel de carne alcance una temperatura interna de 160 grados F.

Crepes sin huevo

Crepes sin huevo

Cómo hacer crepes sin huevo. Nuestra amiga María hoy no nos va a enseñar cómo preparar crepes caseros sin huevo de forma fácil y rápida. Como desayuno o merienda, dulces o salados los crepes son una receta estrella.  Esta vez los haremos sin huevo, se quedan menos esponjosos pero se pueden preparar.

Ingredientes para hacer crepes sin huevo

  • 125 gr de harina
  • 250 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 5 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén

Elaboración de la receta de crepes sin huevo:

Funde la mantequilla bien introduciéndola en el microondas durante 30 segundos o bien en la misma sartén donde vayas a preparar los crepes.

Pon en un vaso de batidora la leche, la mantequilla fundida. Añade la harina, el azúcar y la sal. Bate todos los ingredientes y cuela toda la mezcla para eliminar  grumos que pueda tener.

Unta una sartén con una cucharadita de mantequilla (si es antiadherente mejor) con la ayuda de una lengua de silicona o una paleta. Pon a calentar la sartén a fuego medio.

Vierte un poco de masa y espárcela bien por toda la sartén. Cuando empiece a endurecerse (NO cuajará como la de huevo), dale la vuelta y cocina muy poco por el otro lado. Así vamos preparando mientras nos quede masa

Consejo:

No los hagas mucho, al no llevar huevo es posible que se endurezcan.

Truco:

Cuando vayamos a mezclar los ingredientes con la batidora, es mejor  poner los líquidos primero y lo último la harina. Sino cuesta más mezclar.

Presentación de los crepes sin huevo:

Los crepes se puede rellenar de los que quieras. Si quieres crepes salados, no les pongas azúcar.

Si prefieres los crepes dulces, las posibilidades también son infinitas.

Receta de mazapán sin huevo

Si no sabéis cómo se hace el mazapán casero, yo os lo exposición porque está chupao. Este dulce que, según cuentan los sabios, nos trajo la invasión musulmana allá por la Momento Media, es un clásico de la Navidad que espero que nunca pase de moda.

De pequeña devoraba figuritas de mazapán cual si no hubiera un mañana. Ahora que no puedo tomar azúcar, me lo tengo que manufacturar sin él.

El mazapán y sus historias

España es el veterano productor de mazapán del mundo, siendo Toledo el centro de este comercio. En la ciudad hay un museo del mazapán en el que este exquisito dulce se describe como producto y símbolo de la antigua concordia entre árabes, judíos y cristianos en la ciudad. […] El mazapán comercial se elabora triturando con rodillos una mezcla a partes iguales de almendra cruda y azúcar, hasta que el óleo de las almendras jarretera la mezcla en forma de una pasta blanda y suave. Esta pasta se moldea en las formas tradicionales, que se cuecen hasta que se tuestan tenuemente por hacia lo alto.

(Más recetas de Claudia Roden en el blog.)

El mazapán de Toledo, quizá el más conocido, está bajo Indicación Geográfica Protegida, por lo que su composición está establecida en un reglamento:

  1. Definición: Recibe el nombre de “Mazapán de Toledo” la pasta fina y compacta resultante de la mezcla o amasado de almendras crudas, repeladas y molidas, con azúcar o azúcares.
  2. Composición:
    • Almendras. Las almendras son el principal ingrediente de la pasta del “Mazapán de Toledo”, en cuya composición deben intervenir de forma mayoritaria o, como imperceptible, en una proporción de 1:1, es sostener, representando un 50% del peso total. Las almendras utilizadas en la elaboración del “Mazapán de Toledo” son almendras de variedades dulces, repeladas y con un contenido imperceptible de materia manteca del 50%.
    • Azúcares naturales. Su intervención en el “Mazapán de Toledo” no reviste ninguna particularidad, pudiendo emplearse azúcares de remolacha o de caña, miel, glucosas, sacarosas u otros azúcares naturales.

La prescripción del mazapán

En esquema, que el mazapán lleva almendra molida y azúcar a partes iguales. Hay muchas recetas caseras para hacer mazapán, en las que se suele añadir algún ingrediente que ayude a aliarse la mezcla de la almendra y el azúcar de la colchoneta; estos ingredientes suelen ser agua, agua o zumo, poco de miel o una mezcla de ellas.

Igualmente se puede hacer un sirope con el azúcar, en este blog tenéis esa opción de elaboración. Vamos con nuestro mazapán casero pues y no olvides consultar las dudas y consejos más delante.

5.0 from 3 reviews
Cómo hacer mazapán casero
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Preparación
15 min
Cocinado
3 min
Total
18 min
Mazapán casero al estilo de Toledo, con almendra, azúcar y agua y zumos para aliarse
Autor: Miriam García
Tipo de prescripción: Postre
Cocina: Española
Ingredientes
  • 250 g de almendra cruda molida
  • 250 g de azúcar glas (o preparado sin azúcar para mazapán (1))
  • agua o zumo
  • 1 renuevo
Instrucciones
  1. Si tenemos posibilidad de machacar la almendra en casa es mucho mejor, se puede hacer con Thermomix o una túrmix de vaso potente. Siempre estará más fresca y absorberá menos humor.
  2. Pesamos la almendra y el azúcar (o endulzante sólido) y las mezclamos adecuadamente.
  3. Agregamos el agua o el zumo  mezclamos y amasamos con la mano hasta que se convierta en una pasta lisita y manejable. Si tenéis Thermomix esto se hace muy cómodamente en la función amasado/espiga, hasta que la masa se aglutine en bolitas.
  4. La masa debe ser aglutinante, pero no pegarse en exceso a las manos. Si estuviese demasiado pegajosa significaría que la clara era demasiado ilustre y lo resolvemos añadiendo poco más de almendra y azúcar a partes iguales. Si por el contrario la masa estuviese un poco sequía, siempre podemos sumar un poquitín de agua. La señal de que está sequía es que se agriete demasiado al manejarla.
  5. La envolvemos en plástico y la dejamos reposar media hora para que todo se acabe de hidratar.
  6. Una vez perfecta la masa de mazapán casero no tenemos más que cortarla en trocitos y amasarla en figuritas a nuestro paladar. Si tenéis moldes tradicionales, mejor para vosotros.
  7. Para hacer el pancete espléndido relleno de mazapán de renuevo, inspirado en un pan de Cádiz, aparté una porción de la mezcla de almendra y azúcar, y le agregué renuevo, hasta que tuvo una consistencia similar a la del mazapán corriente. Se deja reposar igualmente esta masa.
  8. Hacemos un cilindro con el mazapán de renuevo del anchura que más nos guste. Extendemos un trozo de mazapán corriente con un rodillo sobre una superficie de trabajo, eliminamos los bordes y envolvemos el mazapán de renuevo con él. Rematamos los extremos apretando el mazapán para igualarlo.
  9. Rodamos el rollo para que quede parejo y se disimule la unión, lo ponemos en una bandeja de horno (mejor sobre papel o loncha antiadherente) y le hacemos unas marcas oblicuas con un cuchillo y  al grill.
  10. El mazapán no se hornea como tal, porque porífero por el huevo y queda hecho una pena (creedme, me ha pasado), sino que solo se pasa 2-3 minutos por el grill musculoso y vigilándolo para que no se nos queme.
  11. Ojo al sacar los mazapanes del horno, los dejamos refrigerar en la misma bandeja o papel, porque cuando están calientes son muy frágiles.
  12. Si queremos preparar la masa con prelación para hacerla en el final momento el mazapán corriente con la clara aguanta muy adecuadamente la congelación.

Dudas y consejos sobre el mazapán casero

  • —¿Es imprescindible machacar la almendra en casa?— No, imprescindible no es, pero da mejor resultado. Si no tienes camino a una almendra molida de calidad y adecuadamente conservada, machacar tu propia almendra cruda siempre te va a dar un mazapán más fresco y con más sabor.
  • La masa preparada sin suceder por el horno congela muy adecuadamente, por lo que la puedes hacer con prelación y formar las figuritas el mismo día que vayas a consumir el mazapán.
  • Como indico en las notas de la prescripción, existen edulcorantes preparados para mazapán en el mercado, que sustituyen muy adecuadamente al azúcar aunque son caros. Y este tipo de edulcorantes tienen un inconveniente: en cuanto tomas más de un par de figuritas te producen unos gases intestinales que te hacen levitar. La contrapartida es que así no comes mucho mazapán.
  • Un buen mazapán casero es la materia prima de dulces tan tradicionales igualmente como los panellets de Todos los Santos, por ejemplo.

 

Receta del Marmitako sin bonito

Info del marmitako sin bonito

  • Fácil
  • 90 minutos
  • Para 6 personas
  • 2 €/persona
  • 215kcal por 100g.
  • Recetas de pescado y marisco
  • Recetas de sopas, guisos y legumbres

Ingredientes para Marmitako sin  bonito

  • 1 K. de pescado similar, alguno de molla y de color e intensidad parecido como verdel (jurel) y chicharro e incluso salmón
  • 1 kg de patatas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • Caldo de pescado casero (con punto o no de sal)
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
  • 2 guindillas cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)
  • Un manojo de perejil fresco (opcional)

Cómo preparar marmitako sin bonito. Aunque parezca mentira la receta se puede preparar sin su principal ingrediente ya que desde mi punto de vista lo importante es la salsa.

Algunas personas pensarán, estás loco,p ues sí, el bonito o Thunnus alalunga, es ingrediente principal de este plato,  y es típico por su pesca que comienza su migración en junio desde el Atlántico central hacia el Golfo de Vizcaya.

Desde hace muchas generaciones, los pescadores vascos han comido este puchero y muchos han reescrito la misma receta con otros pescados. Es un plato muy típco y, los barcos faenando,  donde lo más humilde se convierte en un arte.

La receta que os voy a preparar es la que siempre hemos cocinado en casa, que somos de ascendencia vasca.

Es una buena parte de la cultura de nuestro país y merece la pena madrugar y acercarse para comprar  buen pescado y, de ya que estás , relacionarte con la gente del pueblo.

¡Así que ya sabes hoy toca Marmitako!

Antes de cocinar. Cómo preparar los pimientos choriceros

  1. La noche antes de cocinar el Marmitako, pondremos los pimientos choriceros en remojo. ¡Pero que no cunda el pánico si se nos ha olvidado!
  2. Para los despistados, como yo, podéis poner los pimientos choriceros en remojo con agua hirviendo 1 hora antes de comenzar a cocinar el plato.
  3. Para garantizar que salga bien la carne del pimiento, los incorporaremos en el proceso de cocción del Marmitako. Los sacaremos media hora antes de incorporar el pescado.
  4. Entonces los abriremos, sacaremos la carne raspando con una cuchara. Incorporaremos dicha carne al guiso para que aporte su delicioso sabor.

Preparación del Marmitako sin bonito

  1. Ponemos los pimientos choriceros en remojo con agua hirviendo 1 hora antes.
  2. Picamos en trozos no muy pequeños el pimiento verde y el tomate (despepitado y pelado). Cortamos en juliana o en trozos pequeños la cebolla y picamos los dientes de ajo. Lo incorporamos a la cacerola para preparar el sofrito.
  3. Mientras se va sofriendo lo anterior, vamos a chascar las patatas. Se cortan introduciendo el cuchillo y girándolo. Que los trozos sean medianos, como los de un guiso de patatas con carne. Os he dejado varias imágenes de este paso para que os sea más fácil.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos las patatas y mezclamos.
  5. A continuación añadimos una cucharada colmada de pimentón dulce y removemos. Con cuidado que no se queme el pimentón.
  6. Inmediatamente después incorporamos un vaso de vino blanco y dejamos cocer unos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
  7. Cubrimos con caldo de pescado y lo dejamos a fuego bajo. Probamos el punto de sal y si hiciese falta añadimos al gusto.
  8. Sacamos los pimientos choriceros del remojo, los abrimos a lo largo, les quitamos las pipas. Incorporamos a la cacerola (dejar cocer en la superficie del guiso, no los sumerjáis)
  9. Añadimos dos guindillas cayena. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 1 hora, vigilando por si se evapora el líquido, en cuyo caso añadiremos más caldo.
  10. Durante el proceso moveremos la cazuela con las manos para que la salsa engorde. Si removemos con cuchara, corremos el riesgo de que se deshaga la patata.

Preparación final del Marmitako sin bonito

  1. Media hora antes de terminar el proceso, sacamos los pimientos. Los abrimos y arrastrando con una cuchara, les sacamos la carne. La incorporamos al guiso, movemos la cacerola  y volvemos a tapar. Lo dejamos a fuego bajo la media hora restante.
  2. Cuando la patata esté blanda, sacaremos las guindillas cayena, para que no nos las encontremos después mientras comemos.
  3. Por último, añadimos el pescado, que previamente habremos cortado en tacos no muy pequeños (a mí me los ha preparado el pescadero)
  4. Dejaremos cocer a fuego bajo unos 5 minutos y serviremos para que la carne del pescado esté tierna y sabrosa. No lo dejéis mucho más, porque el pescado se seca en seguida.

 

Receta de chips de yuca al horno

Receta de chips  de yuca al horno

Hay muchas formas de degustar  yuca como amantes de este fantastico ingrediente, pero sin duda los chips de yuca al horno es una de las recetas más fáciles  para disfrutarla siempre que nos provoque. Una preparación rápida y llena de sabor que se hace prácticamente sin esfuerzo, ¿qué esperas para probarla?

Ingredientes de los chips de yuca:

  • 250 gramos de yuca
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil

Preparación de los chips yuca al horno

  • Comienza por lavar y pelar la yuca con un pelador de papas o un cuchillo , que te facilitará el trabajo. También puedes comprar la yuca ya pelada mucho mejor, pues ahorrarás tiempo y esfuerzo.
  • Llena una olla grande  con agua y sal al gusto y ponla a hervir a fuego alto. Mientras corta la yuca por la mitad de forma vertical y retira la hebra que tiene en el medio, luego córtala en chips de dos dedos de grosor aproximadamente.
  • Cuando el agua empieze a hervir, mete los chips de yuca y deja cocinar por 15 minutos hasta que se ablande lo suficiente . Una vez lista, pásalas por un escurridor y escurre muy bien el agua.
  • Mientras se cocina, enciende el horno a 200 ºC para que vaya cogiendo temperatura. Prepara una bandeja apta para hornear y tenla a mano.
  • Coloca la yuca bien distribuida en la bandeja, recubre con un chorro de aceite de oliva y sazona con un poco de sal y pimienta al gusto. Mete en el horno durante 10 minutos o hasta que esté dorada.
  • ¡Así de fácil es hacer chips yuca al horno! Sirve con un poco de perejil recién cortado y disfruta de esta opción ligera y sabrosa.

Consejos para una yuca horneada de lujo:

  • Puedes servirla como acompañante o como entrante, pues, al igual que la yuca frita, esta alternativa resulta deliciosa.
  • Si te animas a ponerla en la mesa como aperitivo, entonces acompáñala de una sabrosa salsa de aguacate venezolana, que combina a la perfección con este ingrediente. ¡Todo el mundo quedará encantado!