Archivo de la categoría: Arroces

Sopa de cebolla francesa en olla de cocción lenta

 

Le doy a esta receta 4 inicios simplemente debido al trabajo de preparación que implica esta receta en particular. ¡La sopa sabía increíble! Sin embargo, para facilitar la cocción, aquí están mis ajustes: Primero, corté las cebollas y las arrojé a la mantequilla que derretí, y las coloqué en la olla de barro a fuego lento por sí solas para caramelizar durante la noche, de 10 a 12 horas. . Usé mantequilla salada, así que omití la sal. También omití el azúcar ya que se estaban caramelizando de esta manera. MUY FACIL. A la mañana siguiente, cuando las cebollas estaban listas para usar, eché los otros ingredientes para cocinar para cocinar durante el día. No tenía jerez para cocinar, así que usé 1/2 taza de vino tinto seco que mi esposo abrió la noche anterior. Soy un firme creyente de que si no lo bebe, no debe cocinar con él. Y tenía 2 cuartos de caldo de carne, así que lo usé todo. No tiene sentido desperdiciar una taza. En lo que respecta al queso, usamos lo que nos gusta, para que sea un gusto personal, no un ajuste. Sin embargo, descubrí que necesitaba agregar un poco de sal y pimienta al gusto al final justo antes de servir, así que asegúrese de probarlo para asegurarse de que sea de su agrado. Pero dejar que las cebollas se cocinen y se caramelicen reducen el trabajo de preparación al mínimo indispensable: cortar las cebollas en rodajas, medir los ingredientes y preparar el pan y el queso al final. Aproximadamente 20 minutos en total. Solo necesita comenzar el día anterior, lo cual valió la pena para mí si significaba no estar parado sobre una estufa durante una hora. A la familia le encantó, se calienta bien para las sobras, que no fue demasiado. ¡Haré de nuevo!

¡Excelente! Seguí esta receta al pie de la letra (con la excepción de sustituir el gruyere y el emmental por provolone y suizo) y la sopa fue para llorar. El olor nos volvió locos todo el día: ¡fue difícil esperar 8 horas! ¡Gracias por la receta!

Esta es una de las mejores recetas de olla de cocción lenta que he probado. Tómese el tiempo para carmalizar las cebollas: el cariño hace una gran diferencia. Hagas lo que hagas, por favor no uses jerez para cocinar, que en realidad no es jerez y sabe principalmente a agua salada agria. Use jerez de cóctel real (seco) si lo tiene. Si no, un poco de bourbon, vino tinto o Mediera servirá. Y trate de usar los cheezes especificados, pero debe sustituirlos, el suizo regular estilo Deli y / o Provolone son mejores que Mozzerella, que es demasiado suave y lechoso para la riqueza del plato. Finalmente, descubrí que hornear lentamente las rebanadas de pan para secarlas funciona mejor que tostarlas porque el pan tostado es más suave y se disolverá en el líquido caliente demasiado rápido.

Esto es delicioso, pero como ya pasaste 40 minutos cocinando las cebollas en la estufa y ya están tiernas y suaves, ¿por qué no simplemente dejarlas en la estufa y agregar el caldo a esa olla y cocinar a fuego lento durante una hora más o menos? Transferirlo a la olla de cocción lenta parece un paso innecesario y solo crea cosas adicionales para lavar. Esta parece ser una de esas recetas en las que usar la olla de cocción lenta realmente no simplifica nada.

Esta es una gran receta. No pude encontrar Emmental, así que sustituí en suizo. Si pones el pan justo en la sopa, lo empapa y se vuelve empapado para que puedas combinarlo con la cuchara junto con la sopa, o si no te gusta el pan empapado, no puedes hacerlo. Sin embargo, el pan es definitivamente clave.

Aún más ridículamente fácil: caramelice las cebollas en la olla de barro ligeramente engrasada (no se necesita mantequilla, azúcar o jerez, solo tiempo), agregue caldo de carne 4-6C (¿cuál es el punto de bajo en sodio si va a ¿agregar sal?), y olvidarse de los cuatro quesos rallados (use la tradicional loncha de gruyere, emmental o, si todo lo demás falla, suizo genérico). Para porciones individuales, disuelva un cubo de caldo de res en 6 oz de agua hirviendo, agregue 4-6 oz de cebollas caramelizadas, caliente en el microondas, agregue pan tostado y una rebanada de queso y termine debajo del asador.

Hice esto por segunda vez anoche. ¡Es tan fácil y elegante! Esta vez utilicé la olla de cocción lenta para caramelizar 3-4 libras de cebolla dulce con 1/2 taza de mantequilla y una cucharadita de sal marina durante seis horas (a temperatura alta) … Luego agregué 4 tazas de buen caldo de res, tomillo, vino de mesa rojo y pimienta negra. Cocido a fuego lento durante otras 6 horas. Cocinar las cebollas primero en la olla hizo que esto fuera tan mantecoso y delicioso. Cubra con baguette tostado con queso suizo derretido.

Hola, muy, muy bien y fácil.

¡GUAUU! Carmelizé mis cebollas esta mañana temprano. (tomó alrededor de una hora). No me saltaría este paso, ES lo que hace la sopa. ¡No puedes duplicar ese sabor! ¡Además, NO te saltes el jerez! Usé tomillo fresco de caldo de res Swanson y una hoja de laurel seca. Está en la olla de barro ahora y estará listo para cuando regresemos de dos juegos de baloncesto de secundaria alrededor de las 7 pm. Cenar con hamburguesas esta noche. ¡Me va a costar TODO MISMO no ir a la cocina a servir un cuenco en secreto! Ojalá tuviera ollas a prueba de horno para poder asar el queso encima de la sopa … ¡pero improvisaremos y seguirá siendo genial! GRAN RECETA!

Receta de batido de proteína de plátano y fresa

 

Batido de proteína de fresa y plátano

Porciones por receta: 2
Calorías: 261.1

% Valor diario *

proteína:

26,1 g

52%

carbohidratos:

31,1 g

10%

fibra dietética:

3,8 g

15 %

azúcares:

19,4 g

grasa:

5,2 g

8%

grasa saturada:

1,3 g

7%

colesterol:

8,7 mg

3%

vitamina a iu:

302,7 UI

6%

equivalentes de niacina:

1,9 mg

15 %

vitamina b6:

0,4 mg

23%

vitamina C:

51,3 mg

86%

folato:

49,9 mcg

13%

calcio:

180,6 mg

18%

hierro:

0,7 mg

4%

magnesio:

58,4 mg

21%

potasio:

607,7 mg

17%

sodio:

186,6 mg

8%

tiamina:

0,1 mg

9%

calorías de grasa:

46,4

*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

**La información nutricional no está disponible para todos los ingredientes. La cantidad se basa en los datos de nutrientes disponibles.

(-)Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Receta de helado de cinco ingredientes

Me gusta mucho esta receta. Siempre uso esta receta porque no se pone helada y sabe como si fuera del supermercado. He hecho Lavanda (use menos vainilla y agregue 1 gota de aceite puro de lavanda), Frambuesa y masa de galleta con chispas de chocolate (que no se puede obtener en mi país) todo con éxito. asegúrese de doblar la crema batida con mucho cuidado, ya que no quiere aplastar todo el aire. Algunas personas se han quejado de que se forma una película grasosa en la parte superior de la boca, esto se debe a la grasa de la crema. Se puede remediar agregando otros ingredientes como bayas que rompen la crema. Asegúrese de usar vainilla de buena calidad o no se sorprenda de que sepa a crema y leche condensada (obvio). Este helado se congela con fuerza, así que asegúrese de sacarlo un poco antes de servirlo.

Esta fue la primera vez que intenté hacer helado, esta receta parecía tan fácil (y realmente lo es) por eso elegí esta para empezar, muy cremosa y rica, perfecta para el heladero sin experiencia sin un helado máquina para fabricar. ¡5 estrellas!

Hice esto con leche condensada casera (hecha con edulcorante en lugar de azúcar), crema ligera y leche descremada. Agregué un poco de café en polvo instantáneo y lo preparé en mi máquina para hacer helados. ¡Fue simplemente perfecto! Tan cremoso, como los gelatos italianos, buen sabor y no creo que esto hubiera sido mejor si hubiera usado grasa y azúcar.

¡Qué receta IMPRESIONANTE! Gracias por compartir esta receta maravillosamente fácil. Siempre quise hacer helados caseros, pero nunca tuve una máquina para hacer helados. Mi marido es un adicto a la crema de hielo y dijo «¡es tan cremoso»! Quiere que haga algunos con frutos rojos. Me gustaría probar a hacer chocolate, ¿tienes alguna sugerencia? No sé si el jarabe de chocolate suavizaría la consistencia. ¡Gracias de nuevo! PD. Desde entonces hice otro lote y lo dividí. Un lote usé arándanos frescos (no son buenos, eran como pequeños gránulos) probablemente sería mucho mejor si hubieran sido cocidos. Sin embargo, tengo buenas noticias … ¡Puse un poco de Ovaltine con sabor a chocolate en el otro lote y resultó FANTÁSTICO! ¡YUMMMMMMMMM!: O)

¡Esto es bueno y muy fácil! Tengo una tonelada de fresas frescas, así que trituré unas 2 tazas y agregué a la mezcla deliciosas frambuesas, luego duraznos, albaricoques … y así sucesivamente.

¡Esta receta es tan fácil pero tan deliciosa! Quería cambiarlo un poco y probar el helado de menta con chispas de chocolate, así que usé extracto de menta en lugar de vainilla, agregué 2/3 taza de chispas de chocolate en miniatura y unas gotas de colorante verde para alimentos. ¡Fue fantástico!

¡¡Guau!! ¡Gran receta! Los niños y yo lo hicimos esta tarde y fue un verdadero placer, así como una actividad de bienvenida en un día caluroso. Usé toda la mitad y mitad en lugar de la crema y la leche y resultó muy bien. La textura era maravillosa y la leche condensada la hacía bastante dulce. ¡Sin duda volveremos a hacer esto!

Pensé que esto era excelente. Manteniendo los dedos cruzados, saldría bien. Usé leche condensada liviana, un cartón de crema espesa entera y uno de crema espesa media grasa. Funcionó y no pensé que fuera demasiado dulce. En el punto de agitación de 2 horas agregué masa para galletas para helado también de este sitio.Como han mencionado otros revisores, se congela muy fuerte, por lo que es necesario reposar un rato antes de servir. Muchas gracias.

Receta de salsa de alitas de pollo | Recetas De Coca

Me encanta este chapuzón y lo hago con frecuencia. Hay algunas cosas que hago de manera diferente: coloco una capa de queso crema, luego el queso azul (uso un frasco de queso azul, de Marie o Marzetti), luego el pollo / salsa picante (mezclado) y solo una pizca de queso mozzarella encima . PD Crecí en (y todavía vivo en) Buffalo, NY – y NO comemos nuestras alitas de pollo con aderezo ranch – ¡¡¡QUESO BLEU y palitos de apio o zanahoria SOLAMENTE !!!!

He hecho una variación de esta receta durante más de un año y nunca me ha decepcionado. Sugiero usar más pollo y más salsa picante con esta receta. Además, si usa el queso chedder, no use las bolsas previamente trituradas de la tienda de comestibles. El queso en esas bolsas está cubierto con harina y parece hacer que la salsa se engrase.

Hago una versión similar de esto a menudo para chupar rueda y siempre es un éxito. Constantemente estoy dando la receta. Omito el queso cheddar, uso solo 1 paquete de queso crema (para una salsa más carnosa) y no lo caliente ni hornee (mezcle a temperatura ambiente y sirva frío). También desmenuzo el pollo en lugar de cortarlo en cubos y lo sirvo con palitos de apio y papas fritas para darle un poco de variedad.

¡Muy bien! Usé un paquete de mezcla de aderezo Ranch seco en lugar de las cosas embotelladas. ¡Resultó genial! ¡Pensé que usar más líquido lo haría más líquido y el poder seco realmente mantuvo esta inmersión muy bien!

risas. Ni siquiera estoy esperando a que todos aparezcan para ver sus reacciones a esto para revisarlo … ¡Totalmente asombrosamente increíblemente bueno! ¡Qué idea tan perfecta para las fiestas de fútbol! JustLearning86 – ¡Gran consejo para la salsa Buffalo Wing de Frank! Usé un paquete completo de 1.5 libras de pechuga de pollo finamente picada. Poco más de una taza de salsa de alitas de búfalo de Frank, aderezo de queso azul grueso Wishbone y queso crema Neufchatel, no usó ningún otro queso. Creo que esto se alternará con mi salsa de queso con chile (mi alimento básico) … ¡Guau! ¡¡¡PRUEBA ESTO!!! (Guárdelo en la olla para mantenerlo caliente y se sirve con cucharadas y stix de apio)

Muy adictiva. Siempre te piden la receta. Yo uso queso Bleu (preferencia personal) y queso crema reducido en grasa y pollo fresco cocido (hace una gran diferencia en el sabor. He usado tanto fresco como enlatado) Lo he preparado 2 veces diferentes. Tengo una sugerencia, sin embargo, después de hornear, transferirlo a una olla de barro para mantener el calor; Aprendí esta lección después de la primera vez y se enfrió muy rápido. Tuve que seguir calentando en el microondas y no sabe bien frío. Genial con papas fritas de apio, pollo en una galleta, galletas saladas o totopos.

¡¡El mejor!! Nunca sobras. De hecho, hemos tenido algunas peleas importantes sobre la gente que se la mete con las fichas. Soy de Buffalo, así que usamos un frasco de ensalada de queso azul Maries en lugar de Ranch. Hornee por el tiempo recomendado, pero agregue la cobertura de queso durante los últimos cinco minutos solo para derretirlo un poco o se pondrá duro y masticable; nunca use las cosas ralladas empaquetadas.Por favor, solo use la salsa picante de Frank si puede obtenerla.

¡Esta fue una de las MEJORES recetas que obtuve de este sitio! No utilicé queso crema graso; aderezo ranch bajo en grasa; y queso cheddar bajo en grasa (para que encaje en mi programa Weight Watchers). También corté el apio y lo mezclé con todo lo demás. También cubra toda la salsa con el queso restante. Increíblemente delicioso !!!

¡Mmm! Hice esto para un portón trasero y a todos les encantó. Varias personas me pidieron la receta. No hice cambios, pero usé un pollo rostizado y mi batidora KitchenAid y eso hizo que esta salsa fuera súper fácil. Usé toda la carne blanca en el pollo y eso fue suficiente para la salsa en dos tazas picadas. No creo que esté de más poner un poco más de queso en la salsa. La próxima vez podría usar un poco menos de Frank. A pesar de que a mi esposo le encantan las alas, le gustan las suaves. Serví el dip con Frito’s y Tostitos Scoops. Personalmente, me gusta lo mejor de Frito. Haré esto una y otra vez.

Demasiado vibrante. Reduciría el costo del rancho. Era demasiado cuando se combinaba con el queso crema.

Como hacer fideua de marisco sin caldo de pescado

Todas las recetas de fideuá de marisco sin caldo de pescado

La fideuá es un plato típicamente de Valencia y Alicante que, al igual que las paellas, se elabora con carnes, pescados, y verduras, pero sustituyendo el arroz por fideos . Hay tantas maneras de  elaborar fideuá como de hacer arroz, sobre una base de sofritos luego herviremos lo que más nos guste.

Así también es cómo se hace el pastel de cabracho, el pastel de carne picada o la receta de lentejas, con buenos ingredientes que nos permitan hacer unos buenos platos.

Fideuá de marisco sin caldo de pescado

El recetario español es muy grande y cada comunidad autónoma tiene un al menos un plato característico. En Valencia, lo primero que se nos viene a la cabeza automáticamente es la paella, pero desde este lugar llegan otros platos que son auténticas delicias, como la que os vamos a enseñar a hacer, una fideuá de marisco sin caldo de pescado.

Se trata de un plato muy fácil de hacer, aunque depende de los gustos de cada persona o de la zona, porque cuando se habla de mariscos se pueden incluir muchas especies diferentes. En este caso hemos elegido unos frutos del mar bastante asequibles.

Fideuá de marisco

Para elaborar esta deliciosa receta para cuatro personas se necesitan estos ingredientes:

  • 350 gramos de fideos gruesos.
  • 150 gramos de gambas peladas.
  • Unos cuantos mejillones gallegos.
  • Un calamar grande en trozos.
  • Una cebolla.
  • Un pimiento rojo y otro vede.
  • Azafrán.
  • Pimentón dulce.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Modo de elaboración

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el calamar, aunque lo mejor es pedirle al pescadero que nos lo limpie y nos lo corte en trozos pequeños. Lo pondremos en un plato y lo reservaremos.

Por otro lado, pondremos a calentar una paellera o sartén amplia con el fondo de aceite de oliva virgen extra y mientras se calienta, lavaremos bien la cebolla y la picaremos bastante fina junto a los pimientos.

Una vez esté caliente el aceite echaremos el calamar y lo dejaremos a fuego medio hasta que vaya adquiriendo un poco de color.

Tras ello añadiremos la cebolla picada con los pimientos y lo rehogamos todo durante unos minutos hasta que todo esté blando.

Agregaremos agua, aproximadamente un litro, y un poco de azafrán, lo dejaremos cocer un rato hasta que el agua se vaya evaporando, momento en el que tendremos que añadir los mejillones y las gambas.

Cuando el fideo esté hecho, ya solo nos quedará retirar la paellera del fuego, cubrirla con un paño limpio de algodón y dejarlo reposar durante unos 10 minutos aproximadamente y ya estará lista para servir.

Consejos

Solamente tendremos que agregar los mejillones, gambas, almejas y merluza en el último minuto de cocción de los fideos para que no se pasen

Receta Risotto sin nata

Risotto sin nata

Un entrante fabuloso, un plato principal contundente, incluso un delicioso postre. El risotto es así de versátil, y casa con cualquier ingrediente que le quieras añadir. Asado en el horno, en la sartén, hay muchas versiones, pero el risotto es un plato ganador garantizado.

Risotto de setas sin nata

El arroz es uno de los productos más consumidos y valorados en todo el mundo. Se trata de un cereal muy versátil en la cocina que admite cientos de elaboraciones diferentes y fáciles, desde platos fríos hasta calientes.

En esta ocasión queremos compartir con todos vosotros una deliciosa receta de risotto de setas sin nata, muy barata y rápida de hacer.

Risotto de setas



Ingredientes para 4 personas

  • 300 gramos de arroz.
  • 4500 gramos de setas (sirven también champiñones)
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo grandes.
  • 1,3 litros de caldo de verduras.
  • 200ml. de vino blanco.
  • 125 gramos de mantequilla.
  • 125 gramos de queso parmesano rallado.

Modo de elaboración

Picamos cebolla y los dos dientes de ajo, en daditos muy pequeños. Calentamos la mantequilla en un cazo ancha hasta que se derrita y rehogaremos la cebolla y el ajo.

Mientras tanto lavaremos las setas o campiñones, las trocearemos, echaremos sal e incorporaremos a la cazuela.

Dejaremos a fuego medio que se cocine y que las setas suelten toda el agua. Después agregaremos el arroz y lo removeremos con una cuchara de madera durante dos minutos aproximadamente, sin que los granos se doren.

Echaremos un vaso de vino blanco a temperatura ambiente y removeremos todo hasta que el alcohol se evapore. Posteriormente añadiremos un vaso de caldo de verdura y continuaremos removiendo hasta que se evapore y después agregaremos más caldo y dejaremos unos 15 o 20 minutos, procurando que el arroz no se quede seco e incorporando más si se necesita, pero sin echar demasiado.

Lo que se busca es que el arroz quede ligado entre sí, pero no demasiado compacto, por ello hay que buscar un buen arroz que suelte poco a poco el almidón y controlar la cantidad de líquido.

Una vez el arroz y haya adquirido una consistencia cremosa y con los granos aún un poco duros (pero muy poco), lo retiraremos del fuego, agregaremos el queso parmesano rallado y un poco de mantequilla, lo removeremos y dejaremos reposar dos o tres minutos y ya estará listo para servir. Seguro que conseguiremos sorprender a todos los comensales.

Consejos

El tipo de arroz que se utiliza normalmente para hacer este plato es el japónica, donde encontramos el arroz arborio (de grano corto) y el carnaroli, aunque si nos resulta difícil encontrarlo, siempre podremos utilizar una variedad que hay en muchos supermercados y todas las grandes superficies, el conocido como arroz bomba. Nunca debemos utilizar arroz integral, largo o vaporizado.

Arancini (croquetas de arroz a la siciliana)

RECETA DE ARANCINI

Porciones / número de personas: 10 Arancinis
Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 40 min
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz arborio o grano corto
  • 1 huevo ligeramente batido mas 1 yema
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

El relleno:

1 porcini ( hongo seco)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequena picada finamente
125 gr de carne de primera molida (beef o ternera)
2 rebanadas de prosciuto finamente picadas
2 cucharadas de pasta de tomates
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de hierbas secas italianas (albahaca, oregano)
3 cucharadas de perejil fresco finamente cortadito
sal y pimienta a gusto

Para formar los arancinis:

harina comun
1 huevo ligeramente batido con un chorrito de agua y una pizca de sal
pan seco molido

Instrucciones:
Cocinar el arroz en agua con algo de sal hasta su punto, tierno pero al diente (unos 20 min aprox). Escurrirlo sin enjuague y
dejarlo enfriar en un bol grande.
Agregar el huevo y la yema, y el queso y revolver bien hasta que el arroz se pegotee bien.

Para el relleno, dejar el hongo seco dentro de un poco de agua caliente para que se ablande.
Explimir para secarlo y cortarlo finalmente.

Calentar el aceite en una sarten. Agregar el hongo y la cebolla. Cocinar durante unos 2 a 3 minutos.
Agregar la carne y cocinarla revolviendo durante otros 2 a 3 minutos hasta que cambie de color.
Agregar el prosciuto y la pasta de tomates, el vino, las hierbas secas, la sal y la pimienta.
Cocinar, revolviendo por unos minutos mas hasta que el liquido sea absorvido.
Agregar el perejil fresco al final. Dejar enfriar bien.

Con las manos humedas, formar 10 bolas bien parejas.
Humedecer de nuevo las manos para aplastar cada bola y agregarle en el centro el relleno (unas 2 a 3 cucharadas) y moldearlas de nuevo
encerrando bien el relleno.
Rodarlas en harina, luego el huevo batido y finalmente en el pan seco molido.
Dejarlas en el freezer por una hora.
Calentar abundante aceite, freirlas 2 a la vez hasta estar bien dorados (unos 3 a 4 minutos)
Dejarlos escurrir y secar sobre papel absorvente, manteniendolos caliente mientras se hacen los demas.

Arroz Moros y Cristianos

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 1:30
Categorí­a: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:
A ver quien se atreve con esta receta cubana!!!!! en la variedad está el gusto

Ingredientes:
1 libra alubias negras o frijoles negros
6 tazas de agua
1 libra de arroz de grano largo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 ajo­ mediano picado
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de sal
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:
Hierva las alubias en el agua hasta que están bien cocidas durante una hora. En una olla ponga 3 cucharadas de aceite vegetal, con el arroz y revuelvalos hasta que el arroz esté bien empapado de aceite o bien engrasado, esto evita que el arroz se pegue un grano con el otro al cocinarlo. Añada ajo, ajo, cebolla, comino, orégano, sal, pimienta y 2½ tazas de caldo del frijol colado, y cocínelo por 15 ó 20 minutos hasta que el arroz empiece a secarse. Cocí­nelo a fuego lento, cubra la olla con un cartucho ó bolsa de papel para sellar el vapor. Si el grano está todaví­a duro, puede agregarle al arroz poquitos del caldo de las alubias hasta que el arroz está completamente blando. Una vez que el arroz está listo, añada una ó dos tazas de alubias sin el liquido, la razón por lo que se añade la alubia al final es para que no se desbaraten mucho las alubias. Por último fría un ajo en el aceite de oliva y agréguelo al arroz por arriba para que se ponga brilloso. Esto también aumenta el sabor.

Información Nutritiva:
De sobra es sabido que el arroz es un cereal de gran valor nutritivo y la alubia negra o frijol negro tienen un contenido elevado de proteí­na, carbohidratos y minerales, poco contenido en lípidos, aunque es rico en Ácido linoléico y su aporte calórico es relativamene bajo.

Arroz a la extremeña

Porciones / número de personas: 4 O 5 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 1 HORA
Tiempo de cocción: 45 MN
Categorí­a: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 300 gramos de arroz
  • 150 gramos de oreja de cerdo
  • 1 mano de cerdo
  • 100 gramos de tocino, tipo panceta partido en lonchas
  • 100 gramos de jamón
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento morrón
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 200 ml. Aceite
  • Sal

Instrucciones:
Preparar una cazuela con un litro de agua con sal.
Limpiar la oreja y la mano de cerdo y ponerla en agua hirviendo, añadir una pizca de pimienta negra molida dejarla cocer durante una hora, una vez transcurrido ese tiempo separar el cerdo y guardar el agua.

Tenéis que desmenuzar la mano del cerdo separándola de los huesos y hacer trozos pequeños con toda la carne, tanto con la mano como con la oreja del cerdo una vez cocidas.

Pelar y partir las cebollas en trozos muy pequeños, partir el jamón en trozos pequeños, pelar y machacar los ajos con el mortero

Preparar un recipiente bien seco y añadir el aceite, cuando este ligeramente caliente añadir las cebollas y el jamón, freíír durante unos minutos a fuego lento, hasta que la cebolla tome un color dorado.

Cuando tengáis la cebolla dorada añadir los ajos pelados y triturados y el pimentón.

Añadir la carne del cerdo que tenéis preparada y partida en trozos pequeños, mezclar todo bien, cuando lo tengas bien mezclado añade el caldo que tenemos reservado de cocer la oreja y la mano del cerdo.

Dejar cocer al fuego unos 45 minutos.

Transcurridos los 45 minutos, añadir el arroz y mover todo bien.

Por último cubrir la parte superior con el pimiento morrón y las lonchas del tocino tipo panceta que partiremos en trozos pequeños.

Cocer sin mover durante 20 minutos a fuego lento.

Arroz a la Milanesa

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
– 1,5 l. de caldo de carne o de pollo
– 90 gr. Manteca o mantequilla
– 60 gr. Panceta picada fina
– 1 cebolla
– 475 gr. Arroz
– 125 ml. de vino blanco seco
– 1/2 cucharada de hebras de azafrán
– Pimienta negra molida

Instrucciones:
Calentar el caldo y mantenerlo caliente a fuego lento. Poner al fuego una sartén con la mitad de la manteca o mantequilla con la panceta y cuando la grasa se haya derretido añadir la cebolla picada muy fina y saltearla hasta que este tierna sin quemarse.
Agregar el arroz y saltear durante 3 – 4 minutos moviendo continuamente, añadir el vino y bajar el fuego. Cuando el arroz haya absorbido todo el vino agregar un cucharón del caldo y revolver bien. Cuando el caldo este casi absorbido, añadir otro cucharón y remover. Seguir añadiendo caldo y removiendo durante aprox. 15 minutos. Cuando el arroz este semicocido añadir el azafrán disuelto previamente en un poco de caldo caliente. Agregar el resto del caldo de la misma forma que anteriormente, esperando que cada cucharón quede absorbido por el arroz.
Cuando el arroz este tierno pero aun le falte un poco de cocción, retirar del fuego (debe estar cremoso pero no pegado. Agregar el resto de la manteca o mantequilla y añadir queso parmesano a su gusto.