Coca Catalana

La coca catalana es lo que podríamos llamar la pizza de Cataluña,  es una base de pan fino amasado y extendido en el que le ponemos verduras o cualquier cosa por encima

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INGREDIENTES DE LA COCA CATALANA

Para hacer la base de la coca o de cualquier pan parecido se usa

  • 500 gramos  de harina normal
  • Un vaso de agua tibia para deshacer la levadura unos 250 ml
  • 25 gramos  de levadura fresca o de panadero
  • Sal, una cuchara de café.

Para cubrir la coca podemos utilizar lo que nos guste, las elaboraciones tradicionales son con verduras, como el trampó, pero acepta cualquier cosa, es ideal si queréis utilizar todas las verduras que se están poniendo pochas en la nevera y por ejemplo una salchica troceada.

Elaboración de la coca catalana

Pues hay que amasar ya sea a mano o con thermomix. Primero deshacemos la levadura en el vaso de agua tibia y juntamos con la harina en un bol y amasamos en cuanto amasemos un poco le añadimos la sal y amasamos hasta que quede bien compacta con cuerpo, como le hemos añadido levadura y la vamos a dejar reposar no tengáis miedo de amasarla con ganas.

Cuando esté a nuestro gusto lo que nos llevará más o menos 5 minutos la dejamos en el bol tapamos con papel plastificado si tenéis y sino en un paño y dejamos reposar para que la levadura haga su proceso de fermentación en una temperatura normal este proceso suele llevar media hora y más o menos duplica su tamaño.

Pasado este tiempo ya podemos sacarla y estirarla sobre una bandeja de horno engrasada o con papel de cocinar para meter al horno, es mejor que quede fina así que estirarla con un rodillo si tenéis y si no un vaso.

Una vez estirada podemos poner los ingredientes que queramos, incluso como si fuera un a pizza, tomate frito, queso, anchoas lo que nos apetezca o tengamos por la despensa de alimentos.

Precalentamos el horno a 200º unos 5 minutos mientras ponemos los ingredientes y pasados los minutos la metemos al horno. En 15 o 20 minutos estará dependiendo del grosor de la masa y vuestro horno, ir controlando de vez en cuando y le dais el toque tostado que más os guste.

CON QUE TOMAR LA COCA CATALANA

Esto va a depender de los ingredientes que hayáis elegido, pero al ser una coca salada y con posibilidad de ser una comida o una cena consistente acompañarla con un vino tinto si tiene carne o una cerveza.

CURIOSIDADES DE LA COCA CATALANA

El nombre coca puede referirse a esta o a pasteles y tortas también típicos. No se sabe si es madre o hija de foccacia, la pizza y la fogassa aunque si las consideramos igual a todas estaríamos hablando del plato mediterráneo más universal y reproducido del planeta.