Carnitas con olla a presión

Carnitas con olla a presión

¡Las mejores carnitas de crockpot que jamás tendrás! Las carnitas de cerdo Killer Crockpot se hacen en la olla de cocción lenta, ¡así que no podría ser más fácil!

Carnitas con olla a presión

Carnitas de crockpot en un tazón blanco¿Recuerdas el programa «Diners, Drive-Ins y Dives»? Mostraron un restaurante mexicano para el que la gente hacía cola en la puerta. Aparentemente tenían carnitas asesinas que luego «te mostraban cómo hacerlas». Si alguna vez has visto el programa, sabes que significa que sólo enumeraron los ingredientes y lo mostraron de principio a fin en unos 10 segundos. Hicieron el suyo en grandes lotes, pero después de verlo una y otra vez, descubrimos las proporciones de los ingredientes. Después de algunos intentos experimentales, y varios años de hacerlos, consideramos que estas carnitas de cerdo están dominadas. Esta carne es tan buena como viene y hace un taco asesino. Si todavía estás haciendo tacos de carne molida, rápidamente serán cosa del pasado una vez que pruebes esta receta. Bono: ¡incluso se hacen en la olla de cocción lenta! ¡¿Qué es lo que no me gusta?! ¡Prepárense para los antojos de tacos, todos!

Creemos que hay un poco de magia en tomar un corte de carne tan ordinario y barato y convertirlo en esta obra maestra culinaria. ¡Especialmente considerando el poco esfuerzo que se requiere para hacerla funcionar! Una vez que la carne está cortada, todo lo que tienes que hacer es tirar todo en la olla, mezclar los ingredientes a mano muy rápido, y luego seguir con tu día. ¡Es la comida perfecta para una noche de semana ocupada!

¿CÓMO SE COMEN LAS CARNITAS?

Las carnitas pertenecen a toda la comida mexicana: burritos, quesadillas, enchiladas, ¡incluso puedes comerlas solas!

MI CERDO ES MUY GRASOSO. ¿NECESITO RECORTAR UN MONTÓN DE GRASA?

Recortar no es necesario, pero todo depende de tus gustos personales. Si no eres un fanático de la carne cartilaginosa, querrás recortar algunos de los trozos de grasa más grandes. No se preocupe por recortar todo, porque quiere mantener una buena cantidad de grasa para el sabor.

¿POR QUÉ PIDE TANTO ACEITE?

Básicamente estamos friendo lentamente la carne de cerdo, lo que requiere mucho aceite. El secreto de las carnitas más asombrosas es un exterior crujiente y un interior tierno, y no puedes hacerlo sin una buena cantidad de aceite. Al final, habrá una buena cantidad de aceite restante para escurrir, así que no te estás comiendo todo ese aceite. También ten en cuenta que esta receta hace mucha carne. Esto es mucho más que un par de porciones.

Ingredientes

1 3 a 5 libras de carne de cerdo o de hombro asado.
1 cucharada de comino molido
1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de clavos molidos
1 1/2 cucharadita de sal
2 tazas de aceite vegetal
Costumbre de los Estados Unidos – Métrico

Instrucciones

Recorta el asado y córtalo en trozos de 1/4 de pulgada de grosor. Poner directamente en una olla de cocción (o en una bandeja de hornear).
Combine las especias y métalas en la olla eléctrica.
Agregar el aceite vegetal. Sí, es mucho aceite, pero no temas. Si escatimas, no obtendrás los mismos resultados.
Mezclar con las manos hasta que se cubra uniformemente con las especias y la bondad del aceite.
Cocina a fuego lento durante 6-8 horas hasta que la carne pueda ser fácilmente desmenuzada con un tenedor.
Notas
PARA CRISPAR EN LA ESTUFA: Calentar una gran sartén a fuego medio-alto. Trabaje en tandas y use pinzas para colocar la carne desmenuzada en la sartén y saltee hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. La carne debe tener todavía aceite de la olla de cocción lenta.
PARA CRISPAR EN EL HORNO: Extienda las carnitas ralladas en una bandeja de hornear en una capa uniforme. Colóquelas bajo la parrilla del horno de 3 a 5 minutos hasta que estén crujientes.

 

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