Carne de res desmenuzada con chile ancho en olla de cocción lenta sobre buñuelos de maíz

 

 

Fui a Miami hace un par de semanas para la conferencia anual BlogHer Food. Muchos de sus blogueros de comida favoritos se reúnen en una ciudad seleccionada para más de 2 días de llenarnos la cara, hurgar en los cerebros de los demás, aprender todo tipo de cosas interesantes y dormir muy poco. Note que lo primero en esa lista fue llenarnos la cara. Yo comí y comí y comí y comí. Antes de irme, mi esposo dijo: «Si no aumenta 5 libras, entonces no lo hizo bien». Digamos que lo hice bien. El chef del hotel era responsable de un poco de comida para este grupo variable de blogueros de comida. Sin presión, ¿verdad? Quiero decir, honestamente, ni siquiera puedo imaginar cuánta ansiedad debe haber tenido el pobre hombre por todo esto. No solo tenía que preparar platos impresionantes para cientos de consumidores críticos, sino que también tenía que atender a veganos y sin gluten. Me aseguré de encontrarlo y agradecerle por cocinar para nosotros, porque seamos sinceros, me alegro de que no se haya escapado gritando.

Una de mis cosas favoritas que servía el hotel eran los tostones de costilla. Si nunca ha comido tostones, es un trozo de plátano frito que es un gran plato para una sabrosa cobertura de sabrosa carne deshebrada. Ahora, sé que muchos de ustedes no tienen el mismo acceso a los plátanos que tienen en Florida o donde yo estoy en California, así que hice mi propio giro en el plato con ingredientes que pueden encontrar más fácilmente. Usé chile ancho en polvo porque me encanta la dulzura que agrega. Debería poder encontrarlo en su supermercado local. Sé que McCormicks lo hace y están prácticamente en todas partes. Siempre puedes usar chile en polvo normal, pero te animo a que pruebes el chile ancho en polvo porque definitivamente es sabroso.

Este plato utiliza la olla de cocción lenta, lo que lo hace muy fácil. Lo comimos como plato principal para la cena en casa, pero en Miami lo tomamos como aperitivo. ¡Me encantan los platos versátiles! Los buñuelos de maíz se juntan muy rápido, lo que lo convierte en un plato totalmente fácil que seguramente impresionará.

Manos a la obra: <15 minutos
Tiempo de cocción lenta: 8 a 10 horas
Rendimiento: 16 buñuelos

Ingredientes

Carne de vaca
1.5 libras de carne asada
1 TB de aceite de oliva
1 cucharadita de chile ancho en polvo
1/2 cucharadita de comino
1 cebolla en rodajas
1 jalapeño, picado
3 dientes de ajo picados
1 lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos
sal y pimienta

Buñuelos
1 taza de harina de maíz
1/4 taza de leche al 2%
1 1/2 cucharadita de azúcar
3/4 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de queso cheddar finamente rallado
1 jalapeño, picado
1 taza de aceite vegetal

Instrucciones

1. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de la carne asada con sal y pimienta. Ponga 1 TB de aceite de oliva en la sartén. Se calentará rápidamente. Dorar la carne en aceite de oliva durante 1 a 2 minutos por cada lado.

2. Coloque la carne en la olla de cocción lenta y sazone con chile ancho en polvo, comino y un poco más de sal y pimienta. Cubra la carne con rodajas de cebolla, jalapeño, ajo y tomates cortados en cubitos.

3. Cocine a fuego lento de 8 a 10 horas hasta que la carne se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

4. Justo antes de servir, hacer los buñuelos de maíz. Caliente el aceite vegetal en una sartén a unos 375 grados.

5. En un tazón, mezcle la harina de maíz, la leche, el azúcar, la sal y los huevos hasta que estén bien mezclados. Agregue el queso cheddar y el jalapeño y revuelva hasta que se combinen.

6. Tome una cucharada de la mezcla de harina de maíz y aplánela entre sus manos. Deslícelo con cuidado en el aceite caliente, asegurándose de no salpicar. ¡El aceite duele y tengo las cicatrices para demostrarlo! Freír durante unos 2 minutos, luego voltear y freír por el otro lado durante 2 minutos. Escurrir en un plato cubierto con papel toalla.

7. Sirva la mezcla de carne deshebrada sobre el buñuelo. Come caliente.

* Al freír, siempre es una buena idea hacer una prueba de funcionamiento con un solo artículo para freír. En esta receta, cada buñuelo debe tener un bonito color dorado. Si se vuelve marrón oscuro demasiado rápido, entonces el aceite está demasiado caliente.


* Un chorrito de jugo de lima sobre cada buñuelo agrega un toque agradable.

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