Carne de Conejo Portugués con Patatas Fritas al Horno

 

Hay recetas que son tan versátiles que se adaptan a casi cualquier ingrediente. De repente, me acuerdo de Brás y Pataniscas, pero hay muchas más recetas que siempre son ricas y se prestan a los más variados ingredientes.

Otra de estas recetas es la “Carne à Portuguesa”. Elaborado tradicionalmente con dados de cerdo bien condimentados con pimentón y pimienta, ajo y vino blanco, y luego frito en dados de patatas fritas y abundante cilantro y aceitunas.

Aquí en casa, esta carne portuguesa se elabora no solo con carne con cerdo, sino con pollo y pavo. Esta vez lo probé con carne de conejo en solomillos, y quedó igual de delicioso. Una forma de variar la forma en que comemos la carne de conejo y, para los que no les gusta tanto, incluso de disfrazarla.

Aquí, además de sustituir la carne de cerdo por carne de conejo, también “freí” las patatas en el horno, aprovechando que ya estaba vinculado a hacer una bola de masa!

Ingredientes:

500g de carne de conejo (yo usé solomillo)

1 cucharada de pimentón

aceite de oliva

sal y pimienta

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

100ml de vino blanco

750g de patatas

cilantro fresco picado

1 puñado de aceitunas negras

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Colócalos en una bandeja para horno, forrada con papel pergamino, y extiéndelos bien. Condimentar con sal y un poco de aceite y mezclar bien. Llevar al horno previamente calentado a 180ºC, con ventilación, durante unos 45 minutos o hasta que las patatas estén asadas y doradas.

Mientras tanto, corta los solomillos en forma de conejos en cubos. Llevar una sartén al fuego con un poco de aceite y añadir las hojas de laurel y los dientes de ajo. Cuando empiece a querer freír agregue la carne de conejo y envuelva bien. Agrega el pimentón, sazona con sal y pimienta y deja sofreír unos minutos a fuego alto hasta que tome color. Luego agregue el vino blanco y cocine hasta que la carne esté tierna. Luego agregue las “papas fritas” en el horno y el cilantro picado y mezcle bien.

Espolvoreamos con aceitunas y un poco más de cilantro.

Sirve con ensalada verde.

¡Buen provecho!

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