Carne asado

Carne asada

El filete de costado marinado se asa a la perfección para obtener la mejor receta auténtica de Carne Asada. Esta tierna carne a la parrilla está llena de auténtico sabor mexicano. Esta receta se basa en una del famoso chef de cocina mexicana, Rick Bayless. Se ha modificado para que el cocinero casero promedio pueda hacerlo fácilmente en casa.

Carne asado

Carne Asada tiene que ver con el adobo. Usted toma un buen trozo de carne, lo marina con algunos sabores deliciosos y luego se dirige a la parrilla para obtener un sabroso trozo de carne que puede comer solo, en un taco, burrito o cualquier otra cosa que se le ocurra. Es tan bueno que a menudo se come solo, como el filete fino que es.

¿QUÉ TIPO DE CARNE UTILIZAS PARA CARNE ASADA?

La carne asada se elabora tradicionalmente con filete de falda o filete de flanco. Los dos cortes son muy similares y se pueden usar indistintamente. Los dos cortes de carne tienen algunas diferencias. El filete de flanco es una opción más magra y tiene un gran e intenso sabor a carne. El filete de falda también tiene un intenso sabor a carne pero tiene fibras más duras que el filete de flanco. Solo debe cocinarse a poco o medio raro, de lo contrario puede volverse desagradablemente masticable. Ambos necesitan ser cortados contra el grano.

PROFESIONAL: Al cortar la carne, asegúrese de cortar contra el grano. Es bastante fácil ver el grano que atraviesa la carne en ambos cortes. Se ve como líneas. No corte en paralelo a estas líneas, siempre corte perpendicular a ellas. El grano proporciona un punto de ruptura natural en la carne. Si cortas contra ellos, terminas con toneladas de puntos de ruptura en cada pieza, lo que evita que sea masticable.

¿QUÉ SUCEDE SI NO TENGO UNA PARRILLA? ¿PUEDO HACER CARNE ASADA EN INTERIORES?

Si no tiene acceso a una parrilla al aire libre, siempre puede cocinar su carne asada en el interior en la estufa. Una estufa funcionará de la misma manera que una parrilla. Calienta una sartén grande y pesada (preferiblemente hierro fundido) a fuego alto. Cocine la carne durante aproximadamente 5 a 7 minutos por lado, o hasta alcanzar el nivel deseado de cocción.

 

CONSEJOS Y TRUCOS

Asegúrese de cortar contra el grano.
La receta escrita requiere marinar en una bolsa de plástico. También puedes marinar en un tazón. Solo asegúrate de que la carne esté cubierta.
Si eres una de las personas en el mundo a la que no le gusta el cilantro, simplemente déjalo afuera. No lo reemplace con algo como el perejil.
Hay miles de formas de preparar algo auténticamente. Esta versión de carne asada se cocina auténticamente a la parrilla y tiene una increíble cantidad de sabor.
Cuando use una parrilla de gas al aire libre, caliéntela a fuego alto, alrededor de 500 grados antes de asar esta carne.
El tiempo de cocción es estimado y depende del grosor de su carne. Use un termómetro para carne para mayor precisión.

 

Ingredientes

2 limas en jugo
4 dientes de ajo machacados
1/2 taza de jugo de naranja
1 taza de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de aceite vegetal
1 jalapeño picado
2 cucharadas de vinagre blanco
2 libras de filete de flanco o falda

Instrucciones

En una bolsa con cierre de un galón, combine el jugo de lima, el ajo machacado, el jugo de naranja, el cilantro, la sal, la pimienta, el aceite vegetal, el jalapeño y el vinagre. Exprímalo para mezclarlo.
Coloque todo el filete en la bolsa con cierre. Sellarlo bien. Asegúrese de que toda la carne esté expuesta a la marinada, apretando la bolsa para cubrirla. Refrigere por al menos 2 horas, o durante la noche.
Calienta una parrilla al aire libre a fuego alto.
Retire el filete de la marinada y deseche el exceso de marinada. Cocine a la parrilla durante 7 a 10 minutos por lado.
Una vez hecho esto, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Cortar contra el grano y servir.
Nutrición
Calorías: 152kcal | Hidratos de Carbono: 5g | Proteína: 8g | Grasas: 11g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 22mg | Sodio: 216mg | Potasio: 214 mg | Azúcar: 2g | Vitamina A: 260 UI | Vitamina C: 21mg | Calcio: 23mg | Hierro: 0.9mg
Curso: Plato Principal Cocina: Asar a la parrilla, Palabra clave: Carne Asada

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