Tener siempre carne boloñesa preparada en el congelador te permite despachar comidas en esos días en que no tenemos tanto tiempo o ni siquiera sabemos qué hacer para el almuerzo o la cena. Esta es mi solución (casi) milagrosa, y por eso nunca me preocupo demasiado por la versión a realizar. Si hay carne picada hecha en el congelador, hay, como último recurso, espaguetis a la boloñesa, o lasaña o canelones o pasta gratinada si tengo un poco más de tiempo y los ingredientes en casa.

Pero nunca me siento indefenso en una comida familiar. Siempre hay una solución aquí. Una de estas veces, también había espinacas y otras cosas para hacer una especie de salsa blanca. ¡Estaba delicioso!

Ingredientes para 4 personas:

500g de carne picada a la boloñesa

1 paquete de canelones que no requiere precocción

200 g de espinacas tiernas frescas

200ml de crema fresca

1 lata pequeña de leche de coco

aceite de oliva

sal y pimienta

1 diente de ajo

1 bola de mozarella fresca

Preparación:

Empiece por preparar las espinacas. Llevar una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadir las espinacas y el diente de ajo picado. dejar que se marchite y sazonar con un poco de sal y pimienta.

Envuelva las espinacas salteadas en la carne a la boloñesa y rellene los canelones. Luego colócalos en una bandeja que pueda ir al horno y a la mesa.

Mezclar la crema fresca con la leche de coco y sazonar con un poco de sal y pimienta. Vierta sobre los canelones. Coloque encima el queso mozarella en rodajas y cúbralo con papel de aluminio.

Hornee en el horno, unos 40 minutos. Pasado ese tiempo, retira el papel de aluminio y deja que se tueste un poco por encima.

Sirve con ensalada verde.

¡Buen provecho!