El buttercream o crema de mantequilla es mantequilla batida con azúcar. La receta de buttercream es muy típica de países como estados unidos e Inglaterra, aunque con la moda de los cupcakes y tartas decoradas la hemos adaptado a cada pais.

Para preparar buttercream utilizaremos la misma cantidad de mantequilla que de azúcar, que puede ser azúcar glass, aunque la receta se prepara mejor con icing sugar.

Vamos a utilizar tanto mantequilla como leche sin lactosa, ya que no aportan nada a la receta y así la podrán tomar los intolerantes. En el supermercado hay todo tipo de mantequillas y leches sin lactosa.

En verano podemos aumentar un poco el azúcar para que la tenga menos mantequilla y aguante más.

Para batir la crema de mantequilla no es necesario tener un robot de cocina, pero por lo menos hacerlo con una batidora eléctrica de doble varilla para que quede consistente. A mano también se puede pero no es muy recomendable.

Cómo hacer buttercream sin lactosa

Ingredientes

• 250 gramos de mantequilla sin sal y sin lactosa
• 250 gramos de icing sugar (o azúcar glas en su defecto)
• 4 cucharadas de leche sin lactosa

Elaboración de la buttercream sin lactosa

• Tamizamos el icing sugar con un colador o un tamizador
• Agregamos la mantequilla y la leche sin lactosa.

• Batimos durante un minuto a velocidad baja hasta que se mezclen todos los ingredientes.
• Una vez esté todo integrado, batimos durante cinco minutos a velocidad máxima. Tiene que quedar cremoso tipo helado.

A partir de esta receta básica de buttercream sin lactosa podemos agregar sabores a nuestro gusto. Con los colorantes alimenticios también podemos ponerle el color que queramos.