Bolas de res

Recibo regularmente mi canasta de carne marina. Y me gusta mucho usar la olla de cocción lenta con los guisos. La carne está súper tierna, se deshace. Luego uso esta carne para empanada, para comer con arroz, puré o pasta, e incluso para lasaña o canelones de relleno.

Las piezas son geniales para una comida solo para nosotros, y siempre me gusta congelar la mitad para otra comida.

Esta vez, la parte que había congelado terminó en una especie de croquetas, en forma de bolitas, muy apreciadas aquí.

Esta receta también es una excelente manera de disfrutar de todo tipo de carnes que tienen en una sabrosa comida.

400g de res sobrante de ternera que se guisó previamente (pero puede ser otra carne que tengas)

60 g de mantequilla

1 diente de ajo picado

1 hoja de laurel

1 cebolla pequeña finamente picada

120 g de harina de trigo

300 ml de leche (o bebida vegetal)

3 huevos

sal y pimienta

nuez moscada

migas de pan

aceite para freír.

Preparación:

Coloca la mantequilla en un cazo, agrega el ajo, la cebolla y el laurel y dora, revolviendo constantemente para que no se queme. Cuando la cebolla esté dorada, agrega la harina y revuelve hasta que todo esté bien unido. Revolviendo constantemente, a fuego lento, agregue la leche caliente. Continúe revolviendo hasta que se desprenda del fondo.

Agrega la carne previamente desmenuzada o picada, mezcla y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Continúe revolviendo durante aproximadamente 1 o 2 minutos.

Fuera del fuego, mezcle 1 huevo batido, dejándolo caer sobre el alambre y revolviendo bien.

Devolver al fuego y remover siempre hasta que forme una bola y se desprenda del fondo de la sartén. Verter sobre una bandeja y dejar enfriar por completo.

Luego moldea la carne en bolas y pásalas por huevo batido y pan rallado. (En este punto se pueden congelar). A continuación rehogamos en aceite muy caliente, secándolos sobre papel absorbente.

¡Buen provecho!

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